Baba ganoush (røkt auberginedip)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp, ovnsbakt smak: Å ovnsbake auberginene til de faller sammen og blir dypt brunet, utvikler den røkte, fyldige karakteren som kjennetegner dippen.
- Naturlig kremet: Mykt auberginekjøtt og tahini blir til en glatt, fyldig dip uten behov for meieriprodukter.
- Frisk, balansert avslutning: Sitronsaft skjærer gjennom fylden i tahinien og holder den ovnsbakte auberginen frisk på smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold den tykk: Hvis de ovnsbakte auberginene slipper mye væske, hell den av før du kjører dem, så dipen ikke blir for tynn.
- Velg konsistensen: Kjør til en kremet, restaurantaktig finish, eller mos for hånd hvis du foretrekker en mer rustikk auberginekonsistens.
Notater om ingredienser
- Velg gode auberginer: Se etter auberginer som føles tunge for størrelsen, med stram, blankt skall; eldre, lettere kan ha mer frø.
- Juster sitronen: Sitronskarphet varierer, så smak etter at du har kjørt den og tilsett litt mer bare hvis dipen trenger ekstra friskhet.
- Bruk godt omrørt tahini: Tahini kan skille seg i glasset; rør den godt før du tilsetter, så dipen blir jevnt blandet og holder seg kremet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Baba ganoush kan lages på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet, noe som gjør den nyttig til mezze-bord og selskap.
- Server i romtemperatur: La den stå i 15 til 20 minutter før servering og rør godt; smaken er fyldigere når dipen ikke er kjøleskapskald.
Serveringsforslag
- Server med: Passer til varmt flatbrød, pita, sprø rå grønnsaker, falafel eller grillede grønnsaker.
- Avslutt enkelt: En skvett extra virgin olivenolje gir fylde og gir overflaten en blank finish i mezze-stil.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 230°C (445°F). Prikk auberginene over hele med en gaffel og legg dem på et stekebrett.
- Stek i 30 til 35 minutter, snu én gang halvveis, til skallet er dypt brunet og fruktkjøttet er helt mykt og faller sammen. La avkjøle til du kan håndtere dem.
- Del auberginene og skrap fruktkjøttet over i en miksebolle, og la mesteparten av skallet ligge igjen. Tilsett hvitløk, tahini, saften av sitronen, malt spisskummen og fint havsalt.
- Kjør til kremet, eller mos godt for en mer rustikk tekstur. Smak til og juster med litt mer sitronsaft eller salt om nødvendig.
- Ha over i en serveringsbolle og ringle over extra virgin olivenolje. Server ved romtemperatur for best smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en mer røkt smak, stek auberginene til skallet er veldig mørkt og blemmer, men stopp før fruktkjøttet tørker ut.
- Hvis auberginene slipper mye væske etter steking, hell den av før du blender, så dippen holder seg tykk.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk pasteurisert tahini og sørg for at hvitløken er fersk, og at dippen holdes kjølt til servering.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
- Bytt ut malt spisskummen med røkt paprikapulver for en varmere, mer røkt krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 15 til 20 minutter og rør godt før servering; tilsett en liten skvett extra virgin olivenolje hvis den virker tørr.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Revithokeftedes (greske kikertfrittere med urter)
Greske kikertfrittere med urter, stekt til sprø
Kremede sopp-vol-au-vents (butterdeigsskåler)
Butterdeigsskåler fylt med kremet sopp
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Hvitløk- og parmesanvinger i airfryer
Sprø vinger dekket av smør, hvitløk og parmesan.
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Buddha Bowl (ovnsbakte grønnsaker og korn)
Quinoabolle med ovnsbakt søtpotet, brokkoli og tahinidressing
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Du vil kanskje også like
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Bulgogi-kornbolle
Bulgogi-bolle med fullkornsris, gulrot, agurk og gochujang
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Gresk langtidsstekt lam med sitron, oregano og poteter
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
