Chicken Kofta Kebabs
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζεστό, ισορροπημένο καρύκευμα: Το κύμινο, ο κόλιανδρος και η κανέλα δίνουν βάθος στο κοτόπουλο χωρίς να καλύπτουν τον φρέσκο μαϊντανό, το σκόρδο και το λεμόνι.
- Ένα ομοιογενές μείγμα κοφτά: Το ανακάτεμα του κιμά μέχρι να γίνει κολλώδης βοηθά τα κοφτά να κρατούν το σχήμα τους στα σουβλάκια και να ψήνονται ομοιόμορφα στη σχάρα.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Τα κεμπάπ ταιριάζουν πολύ με πίτα, σαλάτες και σάλτσα γιαουρτιού, οπότε είναι κατάλληλα για απλά δείπνα ή για φαγητό στη μέση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλ’ το στο ψυγείο πριν το πλάσιμο: Ένα σύντομο πάγωμα σφίγγει το μείγμα κοτόπουλου, κάνοντάς το πιο εύκολο να το πιέσεις σταθερά γύρω από τα σουβλάκια.
- Άφησέ τα να ξεκουραστούν λίγο μετά το ψήσιμο: Άφησε τα κοφτά να ξεκουραστούν για μερικά λεπτά, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί πριν το σερβίρισμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Να αφήσεις το κρεμμύδι πολύ υγρό: Το περιττό υγρό από το τριμμένο κρεμμύδι μπορεί να αραιώσει το μείγμα και να κάνει τα κοφτά να γλιστρήσουν από τα σουβλάκια.
- Να μην ψηθεί καλά το κοτόπουλο μέχρι μέσα: Τα κοφτάκια κοτόπουλου πρέπει να είναι σφιχτά, με καθαρούς χυμούς και χωρίς ωμό κέντρο πριν τα βγάλετε από τη σχάρα.
- Χρήση υπερβολικά δυνατής φωτιάς: Η μέτρια προς δυνατή φωτιά δίνει κάψιμο χωρίς να καεί το εξωτερικό πριν ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με πίτα και σαλάτα: Ζεστή πίτα, ψιλοκομμένη σαλάτα ή σαλάτα αγγούρι-ντομάτα κάνουν τα κεμπάπ να μοιάζουν με ολοκληρωμένο γεύμα.
- Προσθέστε σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι: Η σάλτσα γιαουρτιού φέρνει δροσερή οξύτητα που ισορροπεί το ψητό κρέας και τα ζεστά μπαχαρικά.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Επιπλέον χυμός λεμονιού και ψιλοκομμένα μυρωδικά δίνουν φρεσκάδα στα κοφτάκια λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα αρωματικά από πριν: Τρίψτε το κρεμμύδι, στύψτε το καλά και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά από πριν, για να γίνει πιο γρήγορη η συναρμολόγηση.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά τα ψημένα κοφτάκια σε καυτή σχάρα ή σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτά.
- Καταψύξτε τα ψημένα κοφτάκια: Καταψύξτε τα ψημένα κοφτάκια αφού κρυώσουν, μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κοφτά
Σάλτσα γιαουρτιού
Οδηγίες
- Αν χρησιμοποιείς ξύλινα καλαμάκια, μούλιασέ τα σε νερό για 20 λεπτά. Τρίψε χοντρά το κρεμμύδι και μετά στύψε όσο περισσότερο υγρό μπορείς. Τρίψε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη και ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τον κιμά κοτόπουλου με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κύμινο, το κόλιανδρο, την κανέλα, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζύμωσε δυνατά για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και να δένει. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να πλάθεται πιο εύκολα.
- Ζέστανε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και άλειψε τις σχάρες με λίγο από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Χώρισε το μείγμα σε 8 μερίδες και πίεσε την καθεμία καλά γύρω από ένα καλαμάκι, σε μακρόστενο σχήμα «λουκάνικου». Άλειψε ελαφρά τα kofta με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ψήσε τα kofta για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ κάψιμο και να ψηθούν καλά. Θα πρέπει να τα νιώθεις σφιχτά και οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι. Άφησέ το να σταθεί για 2 minutes πριν σερβίρεις.
- Φτιάξε τη σάλτσα γιαουρτιού ανακατεύοντας το στραγγιστό γιαούρτι με ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού. Σέρβιρε τα kofta με τη σάλτσα και επιπλέον χυμό λεμονιού, ανάλογα με το γούστο σου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Το καλό στύψιμο του τριμμένου κρεμμυδιού είναι το κλειδί: πολύ υγρό κρεμμυδιού μπορεί να κάνει το μείγμα για kofta αραιό και να γλιστράει από τα καλαμάκια.
- Για την καλύτερη υφή, ζύμωσε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει κολλώδες και να δένει· έτσι τα kofta κρατιούνται στη σχάρα.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο στραγγιστό γιαούρτι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο κόλιανδρο για διαφορετικό προφίλ βοτάνων.
- Αντικατάστησε το στραγγιστό γιαούρτι με γιαούρτι για πιο ρευστή, πιο ελαφριά σάλτσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα ψημένα kofta να κρυώσουν και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε σε καυτή σχάρα ή σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτά. Κατάψυξε τα ψημένα kofta για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Lamb Seekh Kebabs με chutney μέντας
Seekh kebabs αρνιού στη σχάρα με chutney μέντας
Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Φτερούγες στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μελιού-σκόρδου και σόγια.
Sardinhas Assadas (Πορτογαλικές σαρδέλες στα κάρβουνα με λεμόνι)
Σαρδέλες στα κάρβουνα με λεμόνι, ελαιόλαδο και πιπεριές
Έξτρα τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Έξτρα τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στο air fryer με απλό καρύκευμα.
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου σατέι στη φριτέζα αέρος
Σουβλάκια κοτόπουλου σατέι στη φριτέζα αέρος με σάλτσα φιστικιού.
Ταϊλανδέζικο stir-fry κοτόπουλου με κάσιους
Ταϊλανδέζικο stir-fry κοτόπουλου με κάσιους, πιπεριές και σάλτσα στρειδιού
Tlayuda Oaxaqueña (τραγανή τορτίγια Οαχάκα με φασόλια και τυρί)
Τραγανή tlayuda με φασόλια, τυρί Oaxaca, λάχανο και αβοκάντο
Ψητός σολομός με aji amarillo και γλάσο μελιού
Ψητός σολομός με aji amarillo, μέλι και γλάσο λάιμ
Banh Khot (μίνι αλμυρές τηγανίτες με γαρίδες)
Τραγανές μίνι τηγανίτες με γαρίδες, γάλα καρύδας, κουρκουμά, μυρωδικά
Şiş Kebab (τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού)
Τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού, λεμονιού και σκόρδου
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας με γάλα καρύδας, λαχανικά και λάιμ
Beef Kofta Kebabs
Κεμπάπ κοφτά μοσχαρίσια με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά
Arayes (Γεμιστή ψητή αραβική πίτα)
Ψητές αραβικές πίτες γεμιστές με πικάντικο κιμά αρνιού και κρεμμύδι
Ταψί με κοφτά κοτόπουλου και σάλτσα γιαουρτιού-λεμονιού
Κοτόπουλο κοφτά στο ταψί με πιπεριές και σάλτσα γιαουρτιού-λεμονιού
Μαροκινό μπολ με κεφτεδάκια αρνιού με μπαχαρικά και κους κους
Κεφτεδάκια αρνιού σε σάλτσα ντομάτας πάνω σε κους κους
Τουρκικό μπολ φακής για meal prep με πλιγούρι και γιαούρτι
Μπολ φακής για meal prep με πλιγούρι, λεμόνι και γιαούρτι
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι μπασμάτι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψάρι πλακί (ψητό ψάρι με ντομάτα και πατάτες)
Ελληνικό ψάρι φούρνου με σάλτσα ντομάτας, πατάτες και κρεμμύδια
Watermelon Agua Fresca (Δροσερό ρόφημα καρπουζιού)
Agua fresca καρπουζιού με λάιμ, κρύα, σερβιρισμένη με πάγο
Stoemp met Worst (Πουρές πατάτας και λαχανικών με λουκάνικο)
Βελγικός πουρές πατάτας και λαχανικών με χοιρινά λουκάνικα
Seolleongtang (κορεάτικη σούπα από κόκαλα βοδινού με στήθος)
Κορεάτικη σούπα από κόκαλα βοδινού με στήθος και γαλακτώδη ζωμό
Mexican Burrito Bowl (ρύζι με λάιμ με μαύρα φασόλια και σάλσα)
Burrito bowl με ρύζι λάιμ, μαύρα φασόλια, σάλσα και αβοκάντο
Gulasz Wołowy (πολωνικό γκούλας μοσχαριού)
Πολωνικό γκούλας μοσχαριού με πάπρικα, ντομάτα και μαντζουράνα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
