Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
De ce reușește această rețetă
- Structură clasică de lipie: Un aluat dospit îi dă manakish-ului o bază moale și maleabilă, cu suficientă rezistență ca să susțină toppingul de brânză.
- Topire echilibrată a brânzei: Mozzarella oferă elasticitate și rumenire cu bule, iar feta adaugă sărat și un contrast cremos, acrișor.
- Coacere pe tavă încinsă: Preîncălzirea tăvii ajută baza să se coacă repede, dând lipiei o creștere mai bună și o parte inferioară ușor crocantă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să-şi dubleze volumul: Timpul de dospire contează pentru o lipie moale și aerată. Dacă bucătăria e răcoroasă, lasă puțin mai mult, în loc să grăbești aluatul.
- Lasă-l să se odihnească dacă revine la loc: Dacă aluatul se împotrivește la întins, lasă-l puțin pe blatul de lucru ca glutenul să se relaxeze și discurile să se formeze mai uniform.
- Cel mai bine servite calde: Manakish are textura cea mai bună când e mâncată curând după coacere, cât marginile sunt fragede și brânza încă bolborosește.
Note despre autenticitate
- Lipie în stil levantin: Manakish este asociată pe scară largă cu brutăriile din Orientul Mijlociu și Levant, unde este servită de obicei ca lipie pentru mic dejun sau gustare.
- Topping de brânză: Manakish cu brânză este una dintre variantele cunoscute, alături de versiuni cu za’atar sau carne tocată.
- Metoda la cuptorul de acasă: Folosirea unui cuptor foarte încins și a unei tăvi preîncălzite ajută să aproximezi căldura rapidă, directă, folosită pentru lipiile ca la brutărie.
Note despre ingrediente
- Rade mozzarella: Mozzarella rasă se topește mai uniform decât bucățile rupte și ajută la obținerea unui topping mai neted și mai constant.
- Păstrează feta în firimituri mici: Bucățile mici se înmoaie în topping fără să rămână făinoase sau să se usuce prea mult în cuptor.
- Folosește feta pasteurizată când e nevoie: Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, feta pasteurizată este alegerea mai sigură.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește brânza din timp: Mozzarella și feta pot fi rase și sfărâmate dinainte, apoi păstrate acoperite la frigider până când ești gata să asamblezi.
- Reîncălzește pe o tavă: Reîncălzește manakish-ul rece pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până e fierbinte, ca baza să se întărească și brânza să se înmoaie din nou.
- Congelează după coacere: Lasă să se răcească complet, împachetează bine și congelează. Reîncălzește din congelat la 200°C (390°F) până e fierbinte în interior.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Topping de brânză
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă laptele călduț, zahărul tos fin și drojdia instant. Lasă 5 minute, până suprafața pare ușor spumoasă.
- Adaugă făina albă și sarea de mare fină, apoi amestecă până obții un aluat neuniform. Toarnă uleiul de măsline în fir subțire și frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald aproximativ 60 minute, sau până își dublează volumul.
- Încălzește cuptorul la 230°C (445°F) și pune înăuntru o tavă de copt ca să se încingă. Rade mozzarella și fărâmițează feta, apoi amestecă-le într-un bol.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și împarte-l în 4 bucăți egale. Modelează fiecare bucată într-o bilă, apoi întinde într-un disc de aproximativ 15 până la 18 cm, păstrând centrul puțin mai gros decât marginile.
- Scoate cu grijă tava fierbinte și așază discurile pe ea. Pune grămadă amestecul de brânzeturi deasupra fiecărui disc, lăsând o margine de 1 până la 2 cm, ca marginile să se umfle și să se rumenească.
- Coace 10 până la 12 minute, până când marginile sunt aurii și brânza clocotește, cu câteva pete rumenite. Servește cald, direct din cuptor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul revine înapoi când îl întinzi, lasă-l să se odihnească 5 minute, apoi întinde din nou pentru un disc mai uniform.
- Pentru cea mai bună topire, rade mozzarella în loc să o rupi și păstrează feta în fărâmituri mici, ca să se înmoaie fără să se usuce.
- Dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), folosește brânză feta pasteurizată.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu apă, pentru un aluat puțin mai ușor.
- Înlocuiește mozzarella cu un amestec de brânzeturi pentru pizza, pentru un topping mai elastic și mai rumenit.
- Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră, pentru un final mai acrișor și mai cremos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) timp de 6 până la 8 minute, până sunt fierbinți; congelează bine împachetate până la 2 luni și reîncălzește din congelate la 200°C (390°F) timp de 10 până la 12 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: lipii manakish
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Methi Thepla cu iaurt și murături
Lipii cu schinduf, făcute cu iaurt și condimente
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Melomakarona (biscuiți grecești de Crăciun cu miere)
Biscuiți grecești însiropați cu miere, portocală, condimente și nucă
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Pissaladière (tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline negre
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
S-ar putea să îți placă și
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Revani (prăjitură grecească cu griș însiropată cu lămâie)
Prăjitură grecească revani cu griș, însiropată cu lămâie
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Root Beer Float
Înghețată de vanilie acoperită cu root beer rece
Horchata (băutură dulce din orez)
Băutură dulce de orez rece cu scorțișoară și vanilie
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
