Cheese Sambousek (τηγανητά πιτάκια με τυρί)

Γέμιση και συναρμολόγηση

• 200 g Φέτα
• 200 g Χαλούμι
• 4 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 20 g Μαϊντανός
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 κ.σ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 Λεμόνι
• 250 g Κατεψυγμένα φύλλα για ανοιξιάτικα ρολάκια
• 60 ml Νερό

Για το τηγάνισμα

• 900 ml Ηλιέλαιο

1. Άφησε τα φύλλα για spring rolls να ξεπαγώσουν μέχρι να γίνουν εύκαμπτα, κρατώντας τα σκεπασμένα για να μη στεγνώσουν. Στο μεταξύ, θρυμμάτισε τη φέτα, τρίψε χοντρά το χαλούμι, κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Κόψε το λεμόνι σε φέτες για το σερβίρισμα.
2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη φέτα, το χαλούμι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι και το καβουρδισμένο σουσάμι. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά· η γέμιση πρέπει να στέκεται όταν την πιέζεις. Αν σου φαίνεται πολύ στεγνή, πρόσθεσε 1 έως 2 κ.γ. νερό για να δέσει.
3. Χτύπα με σύρμα το υπόλοιπο νερό σε ένα μικρό μπολ για να το χρησιμοποιήσεις ως πάστα σφραγίσματος. Δουλεύοντας με 1 φύλλο κάθε φορά, κράτα τα υπόλοιπα σκεπασμένα και βάλε μια μικρή κουταλιά γέμιση κοντά στη μία άκρη. Δίπλωσε σε σφιχτό τρίγωνο, σφραγίζοντας τις άκρες με λίγο νερό καθώς προχωράς, και μετά γύρισέ το σε μισοφέγγαρο αν θέλεις.
4. Ρίξε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζέστανέ το στους 175°C (345°F). Τηγάνισε τα σαμπουσέκ σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά, γυρίζοντάς τα 1 φορά, μέχρι να κάνουν φουσκάλες και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα. Βγάλ’ τα με λαβίδα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο πριν τηγανίσεις την επόμενη δόση.
5. Σέρβιρε τα σαμπουσέκ ζεστά με φέτες λεμονιού για να τις στύβεις από πάνω. Για το καλύτερο τραγάνισμα, φά’ τα σύντομα μετά το τηγάνισμα. Αν χρειάζεται, κράτα τα ζεστά πάνω σε σχάρα σε φούρνο στους 120°C (250°F) όσο τελειώνεις το τηγάνισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.