Cheese Sambousek (empanadillas fritas de queso)

Relleno y montaje

• 200 g Queso feta
• 200 g Queso halloumi
• 4 Cebolleta
• 20 g Perejil fresco
• ½ cdtas Pimienta negra
• 1 cda Semillas de sésamo tostadas
• 1 Limón
• 250 g Obleas para rollitos de primavera congeladas
• 60 ml Agua

Para freír

• 900 ml Aceite de girasol

1. Deja que las obleas para rollitos de primavera se descongelen hasta que estén flexibles, manteniéndolas tapadas para que no se sequen. Mientras tanto, desmenuza el feta, ralla el halloumi en grueso, corta las cebolletas en rodajas finas y pica finamente el perejil. Corta el limón en gajos para servir.
2. En un bol, mezcla el feta, el halloumi, las cebolletas, el perejil, la pimienta negra y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla hasta que quede homogéneo; el relleno debe mantenerse unido al presionarlo. Si queda muy seco, añade 1 a 2 tsp de agua para ayudar a que ligue.
3. Bate el agua restante en un cuenco pequeño para usarla como pasta de sellado. Trabajando con una oblea cada vez, mantén el resto tapado y coloca una cucharadita de relleno cerca de un borde. Dobla formando un triángulo apretado, sellando los bordes con un poco de agua a medida que avanzas, y luego curva en forma de media luna si quieres.
4. Vierte el aceite de girasol en una olla grande y calienta a 175°C (345°F). Fríe los sambousek en tandas durante 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén burbujeantes y de un dorado intenso. Sácalos con unas pinzas y deja escurrir brevemente antes de freír la siguiente tanda.
5. Sirve los sambousek templados con gajos de limón para exprimir por encima. Para el mejor crujiente, cómelos poco después de freírlos. Si hace falta, mantenlos calientes sobre una rejilla en un horno a 120°C (250°F) mientras terminas de freír.

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