Kimyon ve Sarımsaklı Patlıcan ve Domates Yahnisi
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik temel: Yumuşamış soğan, sarımsak, kimyon ve domates püresi, passata eklenmeden önce lezzetli bir temel oluşturur.
- İpeksi patlıcan: Kısık ateşte, üzeri kapalı hafif bir kaynatma patlıcanın tamamen yumuşamasını sağlar ve yahniye kendine özgü yumuşak, kaşıkla yenebilir dokusunu verir.
- Basit tek tencerede yöntem: Her şey aynı tencerede pişer; böylece hazırlık basit kalırken tatlar birlikte gelişir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert patlıcanları seçin: Parlak kabuklu ve ele sert gelen patlıcanları seç; daha yumuşak patlıcanlar sulanabilir veya çok çabuk dağılabilir.
- Tonu kimyon belirler: Toz kimyon yahninin sıcak, topraksı karakterini verir. Daha karmaşık bir baharat profili için ras el hanout kullanılabilir.
- Taze otlarla bitirin: Taze maydanoz en sonda ferahlık katar; domates ve zeytinyağının zenginliğini dengeler.
Doku ipuçları
- Tamamen yumuşayana kadar pişirin: Patlıcan yumuşak ve ipeksi olmalı, süngerimsi değil. Parçalar hâlâ sert geliyorsa kısık ateşte hafifçe kaynatmaya devam edin.
- Sosu nazikçe koyulaştırın: Sos sonlara doğru sulu görünüyorsa, fazla nemin çekmesi için kapağı açık kısa süre hafifçe kaynatın.
- Hararetli kaynatmaktan kaçının: Hafif kaynama, domates sosunun dibe tutmasını önler ve patlıcanın eşit yumuşamasına yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Soğuttuktan sonra lezzetler iyice oturur; bu da onu bir gün önceden hazırlamak için kullanışlı kılar.
- İyi donar: Tamamen soğutun, porsiyonlara ayırıp dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede ısıtın; sos fazla koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.
Servis önerileri
- Tahıl veya ekmekle servis edin: Domatesi bol sosu bandırmak için lavaş, pilav veya kuskus çok uygundur.
- Sofrada ferahlık kat: Fazladan maydanoz, biraz zeytinyağı gezdirmek veya bir sıkım limon, bitmiş yahniyi canlandırabilir.
- Kremamsı bir karşıtlık ekleyin: Daha serin ve daha zengin bir bitiş için süt ürünü içermeyen yoğurt veya tahin sosuyla servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekleyip 8 ila 10 dakika, karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
- Bu arada, patlıcanları lokmalık parçalara kes. Kalan tuzla birlikte tencereye ekleyip, ara ara karıştırarak, kenarları yumuşayıp biraz renk almaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
- Sarımsak ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Domates salçasını karıştırıp lezzeti derinleştirmek için 1 dakika pişir.
- Passatayı döküp karabiberi ekle, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Kapağını kapatıp kısık ateşte 25 ila 30 dakika, ara ara karıştırarak, patlıcan ipeksi olana ve sos koyulaşana kadar pişir.
- Maydanozu iri iri doğra ve çoğunu yemeğe karıştır. Tadına bakıp baharatını ayarla, ardından kalan maydanozu üzerine serpip sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynamayı hafif tut ve ara ara karıştır; domates sosu tencerenin dibine tutmasın.
- Patlıcan yumuşamadan önce yemek çok çabuk koyulaşırsa, azıcık su ekleyip kaynatmaya devam et.
- Bu vegan bir yemektir, ancak hassas gruplara servis edeceksen yemeğin her yeri iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtıldığından emin ol.
İkame ürünler
- Farklı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.
- Daha sıcak, daha karmaşık bir baharat profili için toz kimyon yerine ras el hanout kullan.
- Daha hafif bir lezzet için sızma zeytinyağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Gerekirse biraz su ekleyerek, kısık ateşte bir tencerede nazikçe, her yeri iyice kızgın olana kadar ısıt. 3 aya kadar porsiyonlayıp dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Orta Doğu
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Kjøttboller i Brunsaus (Kahverengi soslu dana köftesi)
Haşlanmış patatesli kahverengi soslu dana köftesi
Bamia (Ağır ateşte pişen kuzu etli bamya yahnisi)
Domates sosunda ağır pişen kuzu ve bamya yahnisi
Hollandse Linzenstoof (Hollanda usulü mercimek güveci) ve füme sosis
Füme sosisli ve sebzeli Hollanda mercimek yahnisi
Kassler mit Sauerkraut (lahana turşulu füme domuz)
Lahana turşusu, elma ve ardıçla pişen isli domuz eti
Cataplana de Mariscos (Algarve deniz mahsullü güveç)
İstiridye, midye, karides ve beyaz balıklı Algarve deniz mahsullü güveci
Đậu Hũ Sốt Cà (Domates soslu tofu)
Sarımsaklı hafif domates sosunda kısık ateşte pişirilmiş tofu
Karayip Tavuk Tepsi Yemeği
Tatlı patates ve biberli jerk tavuk tepsi yemeği
Yoğurtlu Limon Soslu Tavada Fırın Tavuk Köfte
Biberli tavuk köfte tepsi yemeği, yoğurtlu limon sosla
Salatalıklı Raita ile Tandoori Somon
Salatalık ve naneli raita ile tandır usulü fırın somon
Sopa Azteca (chipotle ve avokadolu tortilla çorbası)
Avokado ve lime ile servis edilen domatesli chipotle tortilla çorbası
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Tepsi Baytinijan (Irak Usulü Patlıcanlı Kıymalı Fırın Yemeği)
Kıymalı ve domatesli Irak usulü patlıcan fırın yemeği
Patlıcanlı ve Kuzulu Modern Musakka Kasesi
Patlıcanlı, kuzulu ve yoğurt üstlü musakka tarzı kase
İmam Bayıldı (Domatesli Soğanlı Yunan İçli Patlıcan)
Domates, soğan ve sarımsakla doldurulmuş fırın patlıcan
Bulgur ve Yoğurtlu Türk Usulü Meal Prep Mercimek Kasesi
Bulgur, limon ve yoğurtlu meal prep mercimek kasesi
Braciole al Sugo (domates sosunda İtalyan dana ruloları)
Sarımsak ve Parmesanlı dana ruloları, domates sosunda ağır ağır pişirilir
Karniyarik (kıymalı patlıcan dolması)
Kıyma, soğan ve domatesle doldurulmuş fırın patlıcan
Bunlar da hoşuna gidebilir
Limonlu, Soğanlı ve Domatesli Zaatarlı Tavuk Tepsi Yemeği
Limonlu, soğanlı ve çeri domatesli zahterli tepsi tavuğu
Cazuela de Mariscos (Şili deniz ürünleri güveci)
Karidesli, midyeli ve beyaz balıklı deniz ürünleri güveci
Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)
Sıcak baharatlı Fas pişmiş domates ve biber salatası
Fas Usulü Badem Sütü
Bal ve portakal çiçeği suyuyla çekilmiş badem sütü
Karamelize Soğanlı Orta Doğu Usulü Mercimekli Pilav
Karamelize soğan ve limonla servis edilen mercimekli pilav
Zeytinli ve Cherry Domatesli Focaccia Barese
Çeri domates ve zeytinli zeytinyağlı focaccia
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
