Hummus Lahmeh (hummus s kořeněným mletým jehněčím)
Proč tento recept funguje
- Hladký základ hummusu: Rozmixování cizrny ještě teplé pomůže spolu s tahini, citronem a olivovým olejem vytvořit lehčí, krémovější texturu.
- Teplá kořeněná vrstva: Římský kmín, skořice a paprika dodají jehněčímu výraznou slanou hloubku, která dobře kontrastuje s jemným hummusem.
- Krémové a křupavé: Opražené piniové oříšky dodají křupavost a bohatost a vyváží jemný hummus a křehké mleté jehněčí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Počítejte s namáčením: Sušená cizrna potřebuje před vařením 8 až 12 hodin namáčet, takže ji začněte připravovat už večer předem, pokud pokrm podáváte následující den.
- Podávejte jehněčí teplé: Kontrast je nejlepší, když je kořeněné jehněčí ještě teplé a hummus je vychlazený nebo při pokojové teplotě.
Tipy na texturu
- Pro hladší hummus: Mixujte důkladně a postupně přilévejte odloženou vodu z vaření cizrny, dokud hummus nezřídne na jemnou, krémovou konzistenci.
- Vyhněte se zrnitým cizrnovým zrnům: Cizrnu vařte, dokud ji snadno nerozmačkáte mezi prsty; nedovařená cizrna se nerozmixuje tak hladce.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní tahini: Hladké, dobře promíchané tahini dodá hummusu čistší sezamovou chuť a hedvábnější zakončení.
- Pro větší hloubku zvolte jehněčí: Mleté jehněčí přináší výraznou slanou bohatost, zatímco mleté hovězí dá jemnější topping, pokud ho preferujete.
- Hlídajte piniové oříšky: Piniové oříšky rychle hnědnou, proto je opékejte zlehka a jakmile začnou chytat barvu, stále je promíchávejte.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Hummus a jehněčí uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby šlo topping ohřát, aniž by se hummus zahřál.
- Ohřívejte zlehka: Jehněčí ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, pak ho těsně před podáváním navršte na hummus.
- Nejlepší čerstvě sestavené: Sestavte těsně před podáváním, aby piniové oříšky zůstaly křupavé a teplé jehněčí si zachovalo kontrast s hummusem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Hummus
Kořeněné jehněčí a posyp
Postup
- Dejte cizrnu do velkého hrnce, zalijte velkým množstvím studené vody a namočte na 8 až 12 hodin. Dobře sceďte, pak vraťte do hrnce a zalijte čerstvou vodou alespoň o 5 cm nad cizrnu. Přiveďte k varu, pak zvolna vařte 35 až 45 minut, dokud nebude velmi měkká a půjde snadno rozmáčknout mezi prsty.
- Cizrnu sceďte a odložte 200 ml vody z vaření. Vymačkejte citron a šťávu dejte stranou. Oloupejte stroužky česneku.
- V kuchyňském robotu rozmixujte tahini s citronovou šťávou, česnekem, jemnou mořskou solí a černým pepřem dohladka. Přidejte teplou cizrnu a mixujte, přitom přilévejte extra panenský olivový olej. Podle potřeby přidejte trochu odložené vody z vaření a mixujte do velmi krémové konzistence, průběžně stírejte směs ze stěn nádoby.
- Žlutou cibuli najemno nasekej. Větší pánev rozehřejte na středním ohni, přidejte 1 lžíci extra panenského olivového oleje a cibuli opékejte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej mleté jehněčí a opékej 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj, dokud nezhnědne a nebude propečené.
- Vmíchejte mletý římský kmín, mletou skořici a mletou papriku a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Podle potřeby dochuť ještě špetkou jemné mořské soli a černého pepře. Nechte na mírném ohni teplé, zatímco budete servírovat.
- V malé pánvi rozehřejte zbytek extra panenského olivového oleje na středně nízkém ohni a piniové oříšky opékejte 2 až 3 minuty za míchání, dokud nezezlátnou. Hummus dejte lžící na servírovací talíř a uprostřed udělejte mělký důlek. Navršte navrch teplé kořeněné jehněčí a dokončete opraženými piniemi i olejem z nich.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší hummus mixujte, dokud je cizrna ještě teplá, a přilévejte odloženou vodu z vaření po troškách, dokud nebude textura lehká a krémová.
- Piniové oříšky opékejte na středně nízkém ohni a neustále míchejte; jakmile začnou zlátnout, rychle chytají barvu.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je jehněčí propečené a všude horké.
Náhrady
- Mleté jehněčí nahraďte mletým hovězím pro jemnější, méně výrazný posyp.
- Mletou papriku nahraďte uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější závěr.
- Nahraď citron limetou pro ostřejší, aromatičtější citrusový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Hummus a jehněčí skladujte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Jehněčí ohřejte na pánvi na středním ohni s trochou vody, dokud nebude všude horké, a pak ho těsně před podáváním dejte lžící na hummus.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Sezam Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Haydari (turecký česnekový jogurtový dip)
Hustý turecký jogurtový dip s česnekem, mátou a olivovým olejem
Acili Ezme (turecký pikantní rajčatový dip)
Pikantní turecký rajčatovo-paprikový dip s melasou z granátového jablka
Bavorský pivní sýrový dip s ležákem a čedarem
Teplý dip z ležáku a čedaru s hořčicí a paprikou
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Krémové řecké hrachové pyré s citronem a kaparami
Acili Ezme (turecký pikantní rajčatový dip)
Pikantní turecký rajčatovo-paprikový dip s melasou z granátového jablka
Knedlíčky z horkovzdušné fritézy
Křupavé knedlíčky z horkovzdušné fritézy s vepřovým a zelím.
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy.
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)
Pomalu vařený řecký cizrnový guláš s rajčaty a citronem
Baba Ganoush (Kouřový lilkový dip)
Kouřový dip z pečeného lilku s tahini a citronem
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Mohlo by se vám také líbit
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Francouzská cibulačka s tousty s Gruyère
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Severská miska s divokými houbami a kroupami
Kroupy s restovanými divokými houbami a crème fraîche
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Vegetariánské risotto primavera
Krémové risotto s chřestem, hráškem, cuketou a parmazánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
