Modern Menemen Shakshuka (ovos assados com tomate temperado)

Pimentos macios, cebola e tomates maduros formam a base desta shakshuka ao estilo menemen, uma frigideira de ovos aninhados num molho de tomate suavemente temperado e servida diretamente do forno. O prato situa-se confortavelmente entre o menemen turco e a tradição mais ampla da shakshuka de ovos assados: salgado, de comer à colher e feito para ser atacado com pão de crosta estaladiça. A pimenta de Alepo traz um calor suave em vez de picante agressivo, os cominhos acrescentam notas terrosas e a feta dá um final salgado e ácido. Ideal para um pequeno-almoço tardio, brunch ou jantar leve descontraído, é simples o suficiente para os dias de semana, mas generoso o bastante para ocupar o centro da mesa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Ovos assados de inspiração turca
Nível de picância Suave
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Profundidade integrada: Cozinhar a cebola e o pimento até ficarem bem macios dá doçura e corpo à base de tomate antes de entrarem as especiarias.
  • Vivo, mas equilibrado: Tomates maduros trazem acidez, enquanto o azeite, os legumes amolecidos e a feta mantêm o molho salgado e equilibrado.
  • Cozinha rápida e prática: O molho faz-se no fogão e, depois, os ovos acabam no forno, para uma etapa final fácil e sem intervenção.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva de imediato: Os ovos ficam melhores comidos assim que as claras estiverem firmes; continuarão a firmar no molho quente.
  • O tempo dos ovos é o mais importante: Começa a verificar mais cedo se preferires gemas mais macias, pois a diferença entre líquidas e totalmente firmes é de apenas alguns minutos.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara a base com antecedência: O molho de tomate e pimento pode ser feito com antecedência, arrefecido e depois reaquecido suavemente antes de juntares ovos frescos.
  • Junta os ovos mesmo antes de levar ao forno: Para a melhor textura, não leves os ovos ao forno até estares pronto para servir.

Ajustar a picância

  • Mantém suave: Usa menos pimenta de Aleppo para um picante mais suave, mantendo os cominhos para profundidade saborosa.
  • Aumenta o picante: Aumenta a pimenta de Aleppo ou finaliza com mais uma pitada à mesa para um picante mais vivo.

Notas sobre ingredientes

  • Use tomates maduros: Tomates maduros desfazem-se mais facilmente e dão ao molho um sabor mais fresco e mais intenso.
  • Perfil da pimenta de Aleppo: A pimenta de Aleppo dá um picante suave com um sabor frutado e arredondado, sendo muito adequada para ovos e tomates.
  • A feta dá o toque final: Uma feta esfarelada e salgada contrasta com os ovos macios e a base doce de tomate e pimento.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Forno Frigideira grande
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Corta a cebola e o pimento verde em fatias finas, pica grosseiramente os tomates e pica a salsa. Rasga ou corta o pão para servir.
  2. Coloca uma frigideira grande que possa ir ao forno em lume médio e junta o azeite. Cozinha a cebola com uma pitada de sal marinho fino por 5 minutos, até amolecer, depois junta o pimento verde e cozinha por 6 a 8 minutos, até ficar muito tenro e doce.
  3. Envolve os cominhos moídos e a pimenta de Aleppo por 30 segundos, até ficar aromático. Junta os tomates e o restante sal marinho fino e deixa ferver em lume brando por 5 a 7 minutos, até os tomates se desfazerem e o molho engrossar ligeiramente.
  4. Faz 4 pequenas cavidades no molho e abre um ovo em cada uma. Leva a frigideira ao forno e assa por 6 a 9 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas ainda um pouco moles.
  5. Esfarela a feta por cima e polvilha com a salsa. Serve de imediato com o pão branco de côdea estaladiça para mergulhar no molho e nos ovos.

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Notas da receita

Dicas

  • Para ovos mais macios, começa a verificar aos 6 minutos e retira a frigideira assim que as claras estiverem opacas; os ovos continuarão a firmar ligeiramente com o calor do molho.
  • Se a tua frigideira não puder ir ao forno, verte o molho para um prato de forno antes de juntares os ovos e depois assa como indicado.
  • Se fores servir alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, cozinha os ovos até claras e gemas ficarem totalmente firmes.

Substituições

  • Substitui o queijo feta por queijo de cabra para um final mais cremoso e mais ácido.
  • Substitui a salsa fresca por hortelã fresca para uma cobertura mais viva e aromática.
  • Substitui o pão branco de côdea estaladiça por pão pita para um acompanhamento mais macio, ideal para apanhar com a mão.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer e depois guarda a base de tomate e pimento no frigorífico num recipiente hermético até 2 dias. Reaquece suavemente numa frigideira até borbulhar, depois junta ovos frescos e assa como indicado; ovos cozinhados não reaquecem bem.

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Modern Menemen Shakshuka (ovos assados com tomate temperado)
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 30min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Turca
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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