Basbousa (Grieß-Joghurt-Kuchen mit Zuckersirup)

Sirup

• 250 g Feiner Zucker
• 200 ml Wasser
• 1 mittel Zitrone
• 2 TL Rosenwasser

Kuchen

• 150 g Ungesalzene Butter
• 250 g Hartweizengrieß
• 120 g Feiner Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Feines Meersalz
• 250 g Joghurt, natur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 20 g Mandeln, im Ganzen

1. Bereite den Sirup zu: Gib den feinen Zucker und das Wasser in einen Topf, füge dann 2 breite Streifen Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft hinzu. Zum Kochen bringen, dann 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren; abkühlen lassen, bis er warm ist.
2. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Die ungesalzene Butter schmelzen und mit etwas davon eine 20 cm quadratische Kuchenform einfetten. Die Form beiseitestellen.
3. In einer Rührschüssel Grieß, feinen Zucker, Backpulver und feines Meersalz verquirlen. Joghurt, Vanilleextrakt und die restliche geschmolzene Butter einrühren, bis ein dicker, löffelbarer Teig entsteht. Die Mischung stehen lassen, damit der Grieß quellen kann.
4. Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Mit einem Messer die Oberfläche rautenförmig einritzen und dabei etwa bis zur Hälfte einschneiden. In die Mitte jeder Raute eine Mandel drücken.
5. 30 bis 35 Minuten backen, bis er tief goldbraun ist und sich die Ränder leicht von der Form lösen. Ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte sauber herauskommen. Die Form auf ein Gitter stellen.
6. Während der Kuchen noch heiß ist, den warmen Sirup langsam gleichmäßig über die Oberfläche gießen und zwischen den Gießvorgängen einziehen lassen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Sirup vollständig aufgesogen ist. Entlang der Ritzlinien erneut schneiden, um saubere Rauten zum Servieren zu lösen.

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