Basbousa (Κέικ σιμιγδαλιού και γιαουρτιού με σιρόπι ζάχαρης)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό μούλιασμα σε σιρόπι: Το να περιχύνετε ζεστό σιρόπι πάνω στο καυτό κέικ το βοηθά να απορροφηθεί ομοιόμορφα, δίνοντας στη μπασμπούσα την χαρακτηριστική ζουμερή υφή της.
- Αρωματικά αλλά ισορροπημένα: Η φλούδα λεμονιού, ο χυμός λεμονιού και το ροδόνερο κρατούν το σιρόπι ζάχαρης αρωματικό χωρίς να κάνουν το κέικ να βαραίνει στη γεύση.
- Γίνεται καλύτερο όσο ξεκουράζεται: Το κέικ κρατάει καλά αφού ποτιστεί, κάτι που το κάνει πρακτικό για να το ετοιμάσετε από πριν και να το κόψετε σε καθαρές μερίδες πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το σιμιγδάλι να ενυδατωθεί: Το να αφήσετε τον χυλό να σταθεί πριν το ψήσιμο δίνει χρόνο στο σιμιγδάλι να απορροφήσει υγρασία, βοηθώντας την τελική ψίχα να μείνει τρυφερή και όχι στεγνή.
- Περιμένετε πριν το κόψετε: Αφήστε το σιρόπι να απορροφηθεί πλήρως πριν κόψετε πάνω στις χαρακιές· έτσι θα βγουν πιο καθαροί ρόμβοι και πιο ομοιόμορφη υφή.
Συμβουλές για υφή
- Ρίξτε το σιρόπι σταδιακά: Προσθέστε το σιρόπι αργά πάνω στο ζεστό γλυκό, κάνοντας παύσεις όταν χρειάζεται ώστε να απορροφάται αντί να λιμνάζει στην επιφάνεια.
- Αφήστε να κρυώσουν πριν το σερβίρισμα: Η μπασμπούσα σταθεροποιείται καθώς κρυώνει, οπότε αν τη σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου θα κόβεται πιο καθαρά και θα έχει καλύτερη υφή στο δάγκωμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Το σιμιγδάλι καθορίζει την ψίχα: Το σιμιγδάλι δίνει στη μπασμπούσα τη χαρακτηριστική, ελαφρώς τραχιά αλλά τρυφερή υφή· το απλό αλεύρι δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποιήστε προσεκτικά το ροδόνερο: Το ροδόνερο διαφέρει σε ένταση, οπότε κρατήστε τη γεύση του απαλή και λουλουδάτη, όχι σαν άρωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Ψήστε και σιροπιάστε το γλυκό από πριν και μετά κρατήστε το σκεπασμένο μέχρι να το σερβίρετε.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Καταψύξτε τους κομμένους ρόμβους καλά τυλιγμένους και μετά ξεπαγώστε τους απαλά πριν τους σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ακόμη καλύτερο αφού σταθεί: Η γεύση και η κατανομή του σιροπιού σταθεροποιούνται καλά μετά από ξεκούραση, κάνοντας τη μπασμπούσα ιδιαίτερα κατάλληλη για σερβίρισμα την επόμενη μέρα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Σιρόπι
Κέικ
Οδηγίες
- Φτιάξε το σιρόπι: βάλε την ψιλή ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι, μετά πρόσθεσε 2 φαρδιές λωρίδες φλούδας λεμονιού και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το ροδόνερο· άφησέ το να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Λιώσε το ανάλατο βούτυρο και χρησιμοποίησε λίγο για να βουτυρώσεις ένα τετράγωνο ταψάκι 20 cm. Άφησε το ταψάκι στην άκρη.
- Σε μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το σιμιγδάλι, την ψιλή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χτύπα με σύρμα το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχεις έναν πηχτό χυλό που παίρνεται με κουτάλι. Άφησε το μείγμα να σταθεί, ώστε να ενυδατωθεί το σιμιγδάλι.
- Άδειασε τον χυλό στο ταψάκι και ίσιωσε την επιφάνεια. Με ένα μαχαίρι, χάραξε την επιφάνεια σε ρόμβους, κόβοντας περίπου μέχρι τη μέση. Πίεσε ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε ρόμβου.
- Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να ξεκολλάνε ελαφρά οι άκρες από το ταψί. Ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρό. Βάλε το ταψί σε σχάρα.
- Όσο το κέικ είναι ακόμη ζεστό, ρίξε σιγά σιγά το χλιαρό σιρόπι ομοιόμορφα στην επιφάνεια, αφήνοντάς το να απορροφάται ανάμεσα στις δόσεις. Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το σιρόπι. Ξανακόψε πάνω στις χαρακιές για να βγουν καθαροί ρόμβοι για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για να μουλιάσει καλύτερα, στόχευσε σε ζεστό κέικ και χλιαρό σιρόπι· αν κάποιο είναι κρύο, το σιρόπι θα μείνει στην επιφάνεια αντί να απορροφηθεί ομοιόμορφα.
- Χάραξε τους ρόμβους πριν το ψήσιμο και κόψε τελείως μετά το μούλιασμα για καθαρές άκρες και τακτικό αποτέλεσμα.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, ψιλόκοψε τα αμύγδαλα ή βάλε λιγότερα από πάνω για να μειώσεις τον κίνδυνο πνιγμού.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ροδόνερο με ανθόνερο πορτοκαλιάς για μια διαφορετική ανθική νότα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για ελαφρώς πιο πλούσια γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο. Η basbousa διατηρείται καλά σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες, ή στο ψυγείο έως 5 ημέρες· φέρε τη σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε τα κομμάτια-ρόμβους καλά τυλιγμένα για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Ποσότητα: basbousa (τετράγωνο 20 cm)
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Γάλα Γλουτένη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Entremet Framboise (τούρτα μους σμέουρου)
Παντεσπάνι αμυγδάλου με μους σμέουρου και φρέσκα σμέουρα
Nordic Yule Log Cake (σοκολατένιο Swiss roll)
Swiss roll κακάο με σαντιγί και βουτυρόκρεμα
Sbrisolona (θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα)
Θρυμματιστή μαντουανέζικη αμυγδαλένια τούρτα, ροδισμένη και σπασμένη σε κομμάτια
Babka Piaskowa (πολωνικό κέικ σφουγγαριού)
Πολωνικό παντεσπάνι με ψιλή, τρυφερή ψίχα
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Amandelkrans (στεφάνι αμυγδάλου)
Βουτυρένιο στεφάνι αμυγδάλου με φιλέ και γλάσο άχνης
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Mazurek (πολωνική πασχαλινή τάρτα με ζύμη τριφτή)
Πολωνική τάρτα με ζύμη τριφτή, καραμέλα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Stollen (γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες και αμύγδαλα)
Γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες, φλούδα και αμύγδαλα
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά cantuccini)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα, τραγανά και ιδανικά για βούτηγμα
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Fregolotta (βενετσιάνικο θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου)
Θρυμματιστή βενετσιάνικη τούρτα αμυγδάλου, ψημένη μέχρι να ροδίσει
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Branzino al Forno con Patate e Olive (ψητό λαβράκι με πατάτες και ελιές)
Λαβράκι ψητό με πατάτες και ελιές
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι (Gaeng Phet)
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι χοιρινού με γάλα καρύδας και βασιλικό
Τουρκικά ψητά λαχανικά με σουμάκ, λεμόνι και μαϊντανό
Ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριά και κρεμμύδι με σουμάκ
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Τόφου μπρεζέ με γλυκιά σόγια (Hong Shao Tofu)
Τόφου τηγανισμένο και μπρεζέ σε γυαλιστερή γλυκιά σάλτσα σόγιας
Hokkaido Miso Ramen (πλούσια σούπα νουντλς με ζωμό μίσο)
Ράμεν μίσο Hokkaido με κιμά χοιρινό, καλαμπόκι και βούτυρο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
