Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis krydderbase: Å brune kyllingen, mykne løken og raskt varme opp krydderet bygger dybde før risen tilsettes.
- Ris og kylling koker sammen: Basmatirisen absorberer den krydrede tomatkraften og kyllingsaften, og gir en samlet alt-i-én-gryte med minimalt oppvask.
- Balansert tekstur: Mør kylling og luftig ris toppes med ristede mandler for crunch og rosiner for små lommer av sødme.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La risen hvile før servering: Å la den tildekkede gryten stå av varmen i 10 minutter lar risen dampe ferdig og gjør den lettere å løsne uten å knuse den.
- Utnytt den aktive tiden godt: Skyll og la risen renne av før du begynner å lage mat, så den er klar til å tilsettes når kyllingen har småkokt.
Notater om ingredienser
- Velg basmatiris: Langkornet basmatiris er viktig her fordi den holder seg separert og aromatisk når den kokes i den krydrede kraften.
- Ghee gir mer fylde: Ghee gir løken og krydderet en rund, smøraktig smak; usaltet smør er den nærmeste erstatningen.
- Avslutt med nøtter til slutt: Strø de ristede mandlene over den ferdige risen, så de beholder sprøheten i stedet for å bli myke i gryta.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Når kraften er tilsatt, hold småkokingen forsiktig; kraftig koking kan gjøre kyllingen seig og koke risen ujevnt.
- Håndter overskuddsvæske: Hvis risen er mør, men fortsatt våt, la den stå uten lokk en kort stund på lav varme før du lar gryta hvile med lokk.
- Sjekk kyllingen skikkelig: Lår med bein skal være gjennomvarme, uten rosa ved beinet, før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- Egnet for frysing: Frys ned avkjølte porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med lokk med en skvett vann på lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne godt av. Krydre kyllinglårene over det hele med 1 ts av det fine havsaltet.
- Varm ghee i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Brun kyllinglårene, med skinnsiden ned først, i 4 til 5 minutter per side til de er dypt gylne, og legg dem deretter over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha gul løk i gryten. Stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Tilsett hvitløk, malt spisskummen og malt kardemomme og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn kanelstengene og laurbærbladene.
- Ha i de hermetiske hakkede tomatene og la det koke i 4 til 5 minutter under omrøring, til det er litt tykkere og lukter mindre rått. Hell i kyllingkraften og kok opp til en forsiktig småkoking.
- Ha kyllingen tilbake i gryten, sammen med eventuell kraft på tallerkenen, og la det småkoke forsiktig i 20 minutter. Kraften skal dufte godt, og kyllingen skal begynne å bli mør.
- Rør inn den avrent ris, de resterende 1 ts fint havsalt og rosin. Kok opp til småkoking igjen, legg på lokk og la det trekke på lav varme i 18 minutter til risen er mør og væsken er absorbert.
- Slå av varmen og la gryten stå med lokk i 10 minutter for å dampe og gjøre risen ferdig. Strø over de ristede mandlene, luft deretter risen forsiktig rundt kyllingen og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når kyllingkraften er i; kraftig koking kan gi ujevn ris og tørke ut kyllingen.
- Hvis risen er mør, men det fortsatt er litt væske igjen, la det stå uten lokk i 2 til 3 minutter på lav varme, legg så på lokk og la det hvile i 10 minutter.
- For sårbare grupper, sørg for at kyllinglårene er gjennomvarme uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Bytt ut ristede mandler med pistasjnøtter for en mer tradisjonell festlig avslutning.
- Bytt ut rosin med tørket aprikos for en fruktigere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en kjele med lokk med en skvett vann på lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming hvis det er fryst.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Mandler Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i maisskall med stekt poblano, løk og crema
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Du vil kanskje også like
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Kanelkaffe
Skummende kaffe varmet med malt kanel
Marokkansk couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitron-tahinidressing
Kornbolle med ovnsbakt rødbete og bokhvete, agurk og dill
Bokhvetebolle med ovnsbakt rødbete, agurk og dill
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
