Tahinli Yoğurt Soslu Modern Şavurma Kasesi

Tavuk ve pirinç

• 150 g Basmati pirinci
• 300 ml Su
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 350 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak

Salata ve sos

• ½ Salatalık
• 2 orta Domates
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 1 Limon
• 2 yemek kaşığı Tahin
• 150 g Yunan yoğurdu
• 60 g Dereotlu turşu
• 10 g Taze maydanoz

1. Basmati pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Su ve ince deniz tuzunun yarısıyla birlikte bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
2. Bu arada, tavuk butlarını lokmalık şeritler halinde dilimle ve bir karıştırma kabına al. Toz kimyonu, toz kişnişi, karabiberi, sızma zeytinyağının 1 yemek kaşığını, kalan ince deniz tuzunu ekle ve sarımsağı rendele; iyice harmanlayıp her tarafını kapla. Salatayı hazırlarken beklet.
3. Salatalık ve domatesleri küp küp doğra, sonra kırmızı soğanı ince ince dilimle. Dereotu turşularını kabaca doğra ve taze maydanozu ince ince kıy. Kâseleri düzgünce hazırlayabilmek için hepsini ayrı tut.
4. Sosu yap: aynı karıştırma kabında (yıkamaya gerek yok) tahin ve süzme yoğurdu karıştır. Limon suyunu sık ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekle, sonra pürüzsüz ve kaşıkla alınabilir olana kadar karıştır. Kıvamı koyulaşırsa, musluk suyundan bir miktar ekleyerek, her seferinde bir çay kaşığı olacak şekilde aç.
5. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ekle. Tavuğu tek kat halinde ekle ve ara ara çevirerek, kızarıp tamamen pişene kadar 8 ila 10 dakika pişir. Tava kuru görünüyorsa, baharatların yanmak yerine tavuğu kaplamasına yardımcı olmak için azıcık su ekle.
6. Pilavı iki kaseye paylaştır ve üzerine tavuğu yerleştir. Salatalık, domates ve kırmızı soğanı ekle, sonra tahinli yoğurt sosunu kaşıkla üzerine gezdir. Dereotu turşusu ve taze maydanozla tamamla, istersen yanında ekstra limon dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.