Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk kokevæske: Kokosmelk, timian, hvitløk, vårløk og allehånde trekker inn i risen mens den koker, slik at smaken bygges inn i kornene i stedet for å tilsettes til slutt.
- Møre, lett kremete korn: Å skylle risen først bidrar til å hindre at den blir tung, mens kokosmelk gir den ferdige retten en mild fylde.
- Enkel metode for tilbehør: Kokte kidneybønner går rett i kasserollen sammen med risen, noe som gjør retten praktisk uten å miste den velkjente, mettende teksturen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Jamaicansk rice and peas: I jamaicansk matlaging viser «peas» ofte til bønner som røde kidneybønner. Kokosmelk, timian og allehånde er nøkkelen til rettens gjenkjennelige smak.
- Slik serveres den vanligvis: Rice and peas er et klassisk tilbehør til jerk-retter, curry, gryter og andre kraftig krydrede karibiske hovedretter.
Notater om ingredienser
- Velg langkornet ris: Langkornet hvit ris gir den jevneste, separate teksturen. Basmati fungerer også hvis du foretrekker en litt mer aromatisk avslutning.
- Hel allehånde gir mild varme: Allehåndebær setter smak på gryten uten å gi en grynete tekstur. Fjern dem før servering hvis du ikke vil at noen skal bite i en.
Tidsnotater
- La risen hvile tildekket: Hvilen med lokk etter koking lar dampen gjøre kornene ferdig møre og hjelper konsistensen å sette seg før du lufter den.
- Server varm etter at du har luftet den: Rice and peas serveres best når kornene er forsiktig løsnet og aromatene er fjernet om ønskelig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Avkjøl risen raskt, sett den deretter i kjøleskap i en tett beholder og bruk innen anbefalt oppbevaringstid.
- Egner seg godt til frysing: Frys ned i porsjoner når den er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med lokk med en skvett vann, rør av og til, til den er rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i et dørslag under kaldt vann til vannet er stort sett klart, og la den deretter renne godt av. Skjær vårløken i tynne skiver. Knus hvitløksfeddene lett med flatsiden av en kniv.
- Ha vannet, kokosmelken, allehåndebærene, timiankvistene, hvitløken, fint havsalt og svart pepper i en kjele og kok opp til en forsiktig småkoking over middels varme. La det småkoke i 3 minutter slik at aromatene får trekke.
- Rør inn risen, de røde kidneybønnene og mesteparten av vårløken, og spar litt til servering. Kok opp igjen til en forsiktig småkoking, skru deretter ned varmen til lav og legg på et tett lokk.
- Kok på laveste varme i 20 minutter, uten å løfte lokket, til risen er mør og væsken er absorbert. Hvis risen fortsatt er fast, legg på lokk og kok i 3 til 5 minutter til.
- Ta av varmen og la hvile, med lokk på, i 10 minutter. Løs opp med en tresleiv, og plukk deretter ut timiankvistene, hvitløken og allehåndebærene hvis du vil. Strø over resten av vårløken og server lun.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen svært lav når lokket er på; skånsom damping gir møre korn uten at det svir seg i bunnen.
- For jevnest mulig konsistens, skyll risen godt og la den renne grundig av før du har den i gryten.
- Hvis du serverer til små barn, fjern allehåndebærene før servering for å unngå at noen biter i et.
Erstatninger
- Bytt ut langkornet hvit ris med basmatiris for et litt mer duftende resultat.
- Bytt ut allehåndebær med 0.5 ts malt allehånde for en jevnere konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp med en skvett vann i en kjele med lokk over lav varme, rør av og til, til rykende varm; eller frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Karibisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Kylling-shawarma-tallerken med hvitløksaus og sylteagurk
Ovnsstekt kylling-shawarma med hvitløksaus, sylteagurk og salat
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Karibisk kokosris med hvitløk og timian
Luftig kokosris småkokt med hvitløk og timian
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Sitrusglasert laks med appelsin, soyasaus og honning
Laks stekt i panne med appelsin-, soyasaus- og honningglasur
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Du vil kanskje også like
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Churrasco (biff grillet på høy varme med grovt salt og lime)
Biff grillet på høy varme med grovt salt og lime
Lime- og korianderris
Luftig lime- og korianderris med olivenolje
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
