Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
De ce reușește această rețetă
- Coacere uniformă, rapidă: Despicarea și aplatizarea puiului îl face să se gătească mai uniform, la temperatură ridicată, atât pulpele, cât și pieptul.
- Piele crocantă, bine rumenită: Uscarea puiului și pornirea lui pe o tavă preîncălzită ajută pielea să se rumenească, nu să se aburească.
- Final luminos: Lămâia stoarsă deasupra la masă taie pasta picantă cu ulei de măsline și înviorează puiul fript.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Înlocuiește o parte din boiaua iute cu boia dulce, păstrând baza de usturoi, rozmarin și ulei de măsline.
- Pentru și mai multă iuțeală: Folosește o boia mai iute sau adaugă fulgi de chilli în pastă înainte s-o freci pe pui.
- Păstrează echilibrul: Servește cu multă lămâie, ca fiecare porție să poată fi ascuțită și împrospătată la masă.
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă să desfaci puiul tip fluture și să-l asezonezi; cuptorul face gătirea principală.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: O odihnă de 10 minute ajută sucurile să se așeze, pentru tranșare mai curată și carne mai suculentă.
- Cel mai bun servit imediat: Servește curând după odihnă, cât pielea e încă crocantă și nota de lămâie are gust proaspăt.
Note despre autenticitate
- Pui aplatizat, căldură puternică: Stilul recognoscibil alla diavola se bazează pe o pasăre aplatizată, gătită la căldură puternică, cu condimente îndrăznețe.
- Abordare potrivită pentru cuptor: Un cuptor foarte încins și o tavă preîncălzită oferă o versiune practică, pentru bucătăria de acasă, a căldurii intense asociate de obicei cu acest preparat.
Greșeli frecvente
- Nu sări peste tava încinsă: Dacă pui puiul pe o tavă rece, rumenirea încetinește și pielea crocantă se obține mai greu.
- Usucă bine pielea: Umiditatea de pe pui favorizează gătirea în aburi, așa că tamponează-l să fie uscat înainte să adaugi pasta de boia.
- Verifică partea cea mai groasă: Pulpa ar trebui să ajungă la 74°C (165°F), mai ales când servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune o tavă de copt în cuptor la preîncălzit cât pregătești puiul.
- Despică puiul tăind șira spinării cu foarfecă de bucătărie sau un cuțit solid, apoi întoarce-l și apasă ferm pe osul pieptului ca să-l aplatizezi. Tamponează puiul bine, peste tot, cu prosoape de hârtie.
- Zdrobește usturoiul până devine pastă, împreună cu boiaua iute, sarea de mare fină și piperul negru, apoi încorporează uleiul de măsline. Desprinde frunzele de rozmarin de pe crenguțe și amestecă-le în pastă.
- Freacă pasta pe tot puiul, inclusiv sub piele, peste piept și pulpe, pe unde poți. Lasă la temperatura camerei cât cuptorul își termină încălzirea.
- Scoate cu grijă tava fierbinte din cuptor și așază puiul pe ea, cu pielea în sus. Coace 40 până la 50 de minute, întorcând tava o dată, până când pielea este bine rumenită, iar partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 74°C (165°F).
- Lasă puiul la odihnit 10 minute înainte de tranșare, ca să se așeze sucurile. Taie lămâia în felii și servește alături, ca să o storci peste pui la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru pielea cea mai crocantă, asigură-te că puiul este complet uscat înainte de asezonare și coace-l pe o tavă preîncălzită.
- Dacă nu ai termometru, înțeapă partea cea mai groasă a pulpei: sucurile trebuie să fie limpezi, iar carnea să fie fragedă, nu cauciucată.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, gătește puiul până este complet făcut și foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu 1 tsp rozmarin uscat, zdrobit între degete înainte de a-l amesteca în pastă.
- Înlocuiește lămâia cu lime, pentru un finisaj citric mai ascuțit și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează puiul tranșat până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Steak au Poivre (friptură prăjită în tigaie cu sos de piper)
Friptură în crustă de piper cu sos cremos de coniac
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
Pulled pork BBQ sudist
Pulled pork gătit lent, amestecat cu sos BBQ acrișor
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Tocană vegană de fasole cu ochi negru
Tocăniță vegană de fasole cu ochi negru cu roșii și boia afumată
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Coq au Vin (pui înăbușit în vin roșu)
Pui înăbușit în vin roșu cu pancetta și ciuperci
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Ceai rece de mentă în stil marocan
Ceai rece de mentă cu ceai negru, zahăr și mentă proaspătă
Kaki Fry (Stridii prăjite în crustă de panko)
Stridii în crustă de panko, prăjite până devin aurii
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
