Pollo alla Diavola (stark italiensk ugnsstekt kyckling)

Pollo alla Diavola är den italienska idén om ugnsstekt kyckling med en skarpare, mer kraftfull ton: den spatchcockas så att den tillagas jämnt, gnids in med vitlök, rosmarin, het paprika och extra jungfruolivolja och rostas sedan tills skinnet är krispigt och djupt gyllenbrunt. Namnet anspelar på dess ”djävulska” karaktär, men rätten handlar inte bara om hetta; de bästa versionerna bjuder på umamirik kryddighet, doftande örter, saftigt kött och en ren press citron vid bordet. Den är praktisk nog för en vardagsstek men ändå tillräckligt djärv för att serveras som mittpunkt i en avslappnad middag, särskilt med potatis, gröna grönsaker eller en enkel sallad vid sidan av.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Hetta Stark
Tillagning Minimal disk • Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Jämn, snabb rostning: Att spatchcocka plattar till kycklingen så att lår och bröst tillagas jämnare på hög värme.
  • Krispigt, välfärgat skinn: Att torka kycklingen och börja på en förvärmd plåt gör att skinnet rostas i stället för att ångas.
  • Frisk avslutning: Citron som pressas över vid bordet bryter igenom den kryddiga olivoljeinmasseringen och lyfter den rostade kycklingen.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Byt ut en del av den heta paprikan mot söt paprika, men behåll basen av vitlök, rosmarin och olivolja.
  • För extra hetta: Använd en hetare paprika eller tillsätt chiliflakes i pastan innan du gnider in den på kycklingen.
  • Håll det balanserat: Servera med gott om citron så att varje portion kan göras skarpare och fräschas upp vid bordet.

Tidsnoteringar

  • Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är att fläka upp kycklingen och krydda; ugnen sköter den mesta tillagningen.
  • Låt vila före tranchering: En vila på 10 minuter hjälper köttsaften att sätta sig, vilket ger renare tranchering och saftigare kött.
  • Serveras helst direkt: Servera strax efter vilan medan skinnet fortfarande är krispigt och citrontoppen smakar fräscht.

Tradition och varianter

  • Utfläkt kyckling, hög värme: Den igenkännbara alla diavola-stilen bygger på en utfläkt fågel som tillagas på hög värme med tydlig kryddhetta.
  • Ugnsvänligt tillvägagångssätt: En mycket varm ugn och en förvärmd plåt ger en praktisk hemmaköksversion av den intensiva värme som vanligtvis förknippas med den här rätten.

Vanliga misstag

  • Hoppa inte över den heta plåten: Att lägga kycklingen på en kall plåt bromsar bryningen och gör det svårare att få krispigt skinn.
  • Torka skinnet ordentligt: Fukt på kycklingen främjar ångning, så torka den torr innan du tillsätter paprikapastan.
  • Kontrollera den tjockaste delen: Låret ska nå 74°C (165°F), särskilt när du serverar någon som är sårbar för livsmedelsburna sjukdomar.

Utrustning du behöver

Bakplåt Kockkniv Kökstermometer Skärbräda Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Ställ in en plåt i ugnen för att förvärmas medan du förbereder kycklingen.
  2. Spatchcocka kycklingen genom att klippa bort ryggraden med kökssax eller en stadig kniv, vänd den sedan och tryck hårt på bröstbenet för att platta till. Torka kycklingen torr överallt med hushållspapper.
  3. Mortla vitlöken till en pasta med den heta paprikan, fint havssalt och svartpeppar, och rör sedan ner olivoljan. Repa rosmarinbladen från kvistarna och blanda ner dem i pastan.
  4. Gnid in pastan över hela kycklingen, även under skinnet över bröst och lår där du kommer åt. Låt stå i rumstemperatur medan ugnen blir klar.
  5. Ta försiktigt ut den heta plåten ur ugnen och lägg kycklingen på den med skinnsidan upp. Ugnsstek i 40 till 50 minuter, vänd plåten en gång, tills skinnet är djupt gyllene och den tjockaste delen av låret når 74°C (165°F).
  6. Låt kycklingen vila i 10 minuter före tranchering så att köttsaften sätter sig. Skär citronen i klyftor och servera vid sidan så att man kan pressa över kycklingen vid bordet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För krispigast skinn, se till att kycklingen är helt torr innan du kryddar och ugnsstek den på en förvärmd plåt.
  • Om du inte har en termometer, stick i den tjockaste delen av låret: köttsaften ska vara klar och köttet ska kännas mört, inte segt.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga kycklingen tills den är helt genomstekt och genomvarm rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut färsk rosmarin mot 1 tsk torkad rosmarin, krossad mellan fingrarna innan du blandar ner i pastan.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citrussmak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys trancherad kyckling i upp till 2 månader; tina över natten i kylen och värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Pollo alla Diavola (stark italiensk ugnsstekt kyckling)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 15min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Kockkniv Kökstermometer Skärbräda Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.