Scaloppine al Vino Bianco (Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu dana eti)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: İnce dana eskaloplar dakikalar içinde pişer; bu da yemeği uzun süre kaynatmak yerine hızlı bir tava sosu için çok uygun kılar.
- Canlı ama dengeli sos: Sek beyaz şarap ve limon, tereyağını dengeler; sosu ağır değil, canlı tutar.
- Klasik tava sosu yöntemi: Şarabı aynı tavada çektirmek, dana etinden kalan kızarmış parçaları toplar ve çok az malzemeyle lezzet oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İnce, eşit dana dilimleri seçin: İnce eskaloplar çabuk pişer ve yumuşak kalır. Parçaların kalınlığı değişirse, ince kısımlar kalın kısımlar pişmeden önce fazla pişebilir.
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Keskin, sek bir şarap sosa asidite ve derinlik katar. Tatlı şaraplardan kaçının; bitişin tadını dengesiz yapabilirler.
- Kaplamayı hafif tut: Kızartmadan önce fazla unu silkeleyin; kızarmaya yardımcı olmak ve sosu hafifçe koyulaştırmak için ince bir un tabakası yeter.
Zamanlama notları
- Her şeyi hazır edin: Dana eti tavaya girince pişirme hızlı ilerler; bu yüzden kızartmaya başlamadan önce maydanozu doğrayın ve limonu hazırlayın.
- Hemen servis edin: Scaloppine, dana eti yumuşakken ve tereyağlı sos hâlâ parlakken, sosla kaplanır kaplanmaz servis edildiğinde en iyidir.
Yaygın hatalar
- Dana etini fazla pişirmek: Dana eskalopları yağsız ve incedir, bu yüzden çabuk sertleşebilir. Hafifçe altın rengi alıp tamamen pişene kadar kızartın.
- Yüksek ateşte tereyağı eklemek: Tereyağını çırparak eklemeden önce ateşi kısın; böylece sos kesilmek yerine pürüzsüzce emülsiyon olur.
- Şarabı yeterince çektirmemek: Tereyağını eklemeden önce şarabı hafif şurup kıvamına gelene ve keskin alkol kokusu uçana kadar kısık ateşte kaynatın.
Servis önerileri
- Yanları sade tutun: Limonlu beyaz şarap sosu öne çıksın diye patates, sotelenmiş yeşillikler veya sade bir salatayla servis edin.
- Maydanoz ve limonla bitirin: Düz yapraklı maydanoz ferahlık katar; servis etmeden hemen önce biraz ekstra limon kabuğu rendesi sosu keskinleştirebilir.
- Sek bir beyazla eşleştir: Kuru bir İtalyan beyaz şarabı sosla uyum sağlar ve yemeği hafif, dengeli tutar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Danayı kurula. Unu sığ bir kaseye koy ve tuz ile karabiberle tatlandır.
- Maydanozu ince ince doğra. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık; ikisini de ocağın yanında hazır tut.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Dana etini baharatlı una hafifçe bulayıp fazlasını silkele.
- Dana etini her yüzünü 1 ila 2 dakika, tam pişip hafif altın rengi olana kadar tavada kızart. Ilık bir tabağa al.
- Beyaz şarabı dökün ve kaynamaya yakın canlı bir fokurtuya getirin; kızarmış parçaları kazıyın. Hafif şurup kıvamına gelene ve alkol kokusu uçana kadar 3 ila 5 dakika çektir.
- Ateşi kıs ve sos parlak görünene kadar tereyağını azar azar ekleyip çırp. Limon suyunu ve bir tutam limon kabuğu rendesini karıştırıp ekle, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
- Dana etini tekrar tavaya al ve 30 ila 60 saniye sosa bulanması için çevir. Üzerine maydanozu serpip sosu üstüne kaşıkla gezdirerek hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Un kaplamasını hafif tut: ince bir serpiştirme, dana etinin hızla kızarmasına yardımcı olur ve sosu ağırlaştırmadan koyulaştırır.
- Tereyağını eklerken ateşi kısık tut ki sos emülsifiye olup ipeksi kalsın, kesilmesin.
- Hassas biri için servis ediyorsan, servis etmeden önce dana etinin tamamen piştiğinden ve içinin her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin, daha fındıksı bir sos için beyaz şarabı sek şeriyle değiştir.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir bitkisel tat için taze düz yapraklı maydanozu taze fesleğenle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Tereyağlı sos yüksek ısıda kesilebileceği için, kısık ateşte tavada azıcık su ekleyerek içi çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pork Saltimbocca alla Romana (Jambon ve adaçaylı domuz)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı tereyağı soslu tavada domuz
Airfryer’da Pane Kaplı Domuz Pirzolası Dilimleri
Çıtır olana dek airfryer’da pişen pane domuz dilimleri, limonla.
Beyaz Soslu Country-Fried Domuz Pirzola
Biberli beyaz sosla kaplı çıtır domuz pirzola
Chicken Fried Steak ve Kremalı Beyaz Sos
Kremalı beyaz biberli soslu çıtır chicken fried steak
Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)
Lahana ve sosla servis edilen çıtır tonkatsu domuz pirzola
Roka ve Cherry Domates Salatalı Veal Milanese
Roka ve cherry domates salatalı çıtır Veal Milanese
Mi Quang (domuz eti ve karidesli zerdeçallı noodle)
Domuz eti, karides, ot, yer fıstığı ve misket limonlu zerdeçallı pirinç noodle
Tacchino Tonnato (Ton Balıklı ve Kaparili Soslu Soğuk Hindi)
Kremamsı ton balığı, kapari ve limon soslu soğuk fırın hindi
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Soupe au Pistou (fesleğenli soslu sebze çorbası)
Fesleğenli pistou ile tamamlanan sebze ve fasulye çorbası
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
Risotto allo Champagne (Parmesanlı kremalı şampanyalı risotto)
Parmesanla tamamlanan kremalı şampanyalı risotto
Scaloppine al Prosciutto (Beyaz Şaraplı Tava Soslu Dana)
Prosciuttolu ve beyaz şarap soslu dana scaloppine
Cotoletta alla Milanese (pane kaplı dana pirzola)
Tereyağında kızartılmış çıtır pane dana pirzola
Saganaki (Limonlu Yunan Kızarmış Peyniri)
Üzerine limon sıkılarak servis edilen Yunan kızarmış peyniri
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Roka ve Cherry Domates Salatalı Veal Milanese
Roka ve cherry domates salatalı çıtır Veal Milanese
Piccata di Vitello al Limone (Limon ve kaparili dana piccata)
Limon, kapari ve tereyağı soslu dana eskalop
Bunlar da hoşuna gidebilir
Çikolatalı Daldırma Soslu Churros
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır churros, çikolata sosuyla
İzmir Köfte (patates ve biberli fırında Türk köftesi)
Domates sosunda patates ve biberli fırında Türk köftesi
Zeytin salatalı Muffuletta Sandwich
Zeytin salatası, etler ve provolone ile kat kat bastırılmış sandviç
Puy Mercimekli Konfi Ördek
Kekik kokulu Puy mercimeğiyle çıtır ördek konfi
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)
Karışık deniz ürünlü domatesli ve beyaz şaraplı balık çorbası
Sloppy Joe (Ekşimsi Domates Soslu Kıyma)
Ekşimsi kıymayla doldurulmuş Sloppy Joe ekmekleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
