Bistecca alla Pizzaiola (biff i tomat- og oreganosaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd smak fra panna: Tomatene småkokes i samme panne som ble brukt til å brune biffen, så sausen tar opp de brunede, salte smakstonene som ligger igjen.
- Raskt, men rik på smak: En kort småkoking er nok til å mykne modne tomater, runde av hvitløken og gi sausen duft av oregano.
- Sausete og mettende: Biffen forblir i fokus, mens den løse tomatsausen gjør retten raus nok til å servere med brød eller poteter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg riktig biff: En biff med jevn tykkelse gir mest forutsigbar steking her, særlig fordi den først brunes og deretter etterstekes kort i sausen.
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker raskere i stykker og gir sausen en bedre balanse mellom sødme og syrlighet.
- Tørket oregano passer til sausen: Tørket oregano gir retten den gjenkjennelige pizzaiola-duften; fersk oregano kan brukes for en friskere, mindre jordlig avslutning.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken: Stek hvitløken bare til den dufter. Hvis den får for mye farge, kan den gjøre at tomatsausen smaker bittert.
- Unngå å småkoke biffen for hardt: Når biffen legges tilbake i pannen, hold sausen på lav varme slik at kjøttet blir ferdig uten å stramme seg.
- Ikke la sausen tørke inn: Sausen bør være løs nok til å kunne øses over kjøttet; tilsett en skvett vann hvis tomatene reduserer for raskt.
Tidsnotater
- Best å servere med en gang: Biffen er på sitt beste kort tid etter hviletiden, mens sausen fortsatt er blank og kjøttet er mørt.
- Kort hvile før servering: En kort hvile av varmen hjelper kjøttsaften å sette seg før sausen øses over biffen.
Serveringsforslag
- Server med sprøtt brød: Brød er ideelt til å suge opp sausen med tomat, hvitløk og oregano.
- Tilsett poteter: Kokte, ovnsstekte eller moste poteter gjør retten mer mettende uten å konkurrere med sausen.
- Avslutt enkelt: En siste ringling olivenolje gjør sausen rund og blank rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk biffen, og krydre deretter begge sider med salt og pepper. Skjær hvitløken i tynne skiver. Grovhakk tomatene.
- Varm 1 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun biffen i 1 til 2 minutter per side til den er godt brunet, og legg den deretter over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og tilsett 1 ss olivenolje. Tilsett hvitløk og chiliflak, og stek i 30 til 60 sekunder under omrøring, til det dufter, men ikke har fått farge.
- Tilsett tomatene og oreganoen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra pannen. La småkoke i 5 til 7 minutter til tomatene brytes ned til en løs saus; hvis den ser tørr ut, tilsett en skvett vann. Smak til og juster med en klype mer salt og pepper om nødvendig.
- Legg biffen og eventuelle hvilesafter tilbake i pannen, og skje sausen over. La småkoke forsiktig i 2 til 4 minutter, snu én gang, til biffen er stekt slik du liker og sausen henger ved kjøttet.
- Ta av varmen og ringl over resten av 1 ss olivenolje. La hvile i 2 minutter, og server deretter med sausen skjeet over biffen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at pannen er skikkelig varm og at biffens overflate er tørr før den legges i.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking når biffen legges tilbake, så den holder seg mør i stedet for å stramme seg.
- Hvis du foretrekker en jevnere saus, knus tomatene med baksiden av en tresleiv mens de småkoker.
Erstatninger
- Bytt ut biff med ytrefilet av storfe for et litt magrere resultat.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en friskere urtenote.
- Bytt ut chiliflak med en klype sterk paprika for en rundere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en liten skvett vann til det er rykende varmt, og snu biffen én gang for å unngå oversteking.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Caponata Siciliana (Siciliansk søtsur auberginegryte)
Søtsur auberginegryte med kapers og oliven
Stoofvlees met Friet (Belgisk oksegryte med pommes frites)
Belgisk oksegryte med mørkt øl, servert med pommes frites
Rødbrassert svineribbe (Hong Shao Rou)
Rødbrassert svineribbe i søt soyaglasur
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Langtidsbraiserte short ribs med rødvin
Langtidsbraiserte okse short ribs i rødvin
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Kyllingstrimler i airfryer
Gylne kyllingstrimler i airfryer med krydret brødsmulepanering.
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprøtt brød med chimichurri
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Du vil kanskje også like
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
