Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune kyllingen først gir et dypere grunnlag for løk, hvitløk, rosmarin, vin og kraft.
- Frisk, men ikke skarp: Hvitvin gir sausen løft, mens sitron tilsettes til slutt slik at retten smaker frisk, ikke sur.
- Dybde i én gryte: Kyllingen og sausen koker i samme gryte, så de brunede restene blir en del av den ferdige pannesausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En hvit cacciatora: Cacciatora lages ofte med tomat, men denne bianca-versjonen holder sausen lettere med hvitvin, kraft, rosmarin og sitron.
- Hjemmelaget braise: Metoden er enkel og praktisk: brun kyllingen godt, la aromatene bli myke, og la deretter småkoke forsiktig til kjøttet er mørt.
Vanlige feil
- Å koke sausen for hardt: Hold småkokingen forsiktig når kraften er tilsatt; kraftig koking kan gjøre kyllingen seig og få sausen til å virke fet.
- Å dekke skinnet helt: Legg kyllingen tilbake med skinnsiden opp, slik at skinnet ikke blir helt nedsenket under braiseringen.
Notater om ingredienser
- Bruk en tørr hvitvin: En tørr hvitvin holder sausen salt og ren; unngå noe som er veldig søtt, som kan få stekesjyen til å smake flatt.
- Fersk rosmarin fungerer best: Fersk rosmarin gir en klarere urteaktig aroma. Timian kan brukes for en mykere, lettere smak.
- Tilsett sitron etter smak: Press i sitronsaften til slutt og juster gradvis, slik at sausen holder seg frisk uten å overdøve vinen og urtene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Smakene setter seg godt etter nedkjøling, noe som gjør dette til en nyttig rett å lage i forveien til neste dag.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på komfyren på lav varme med litt ekstra kraft til den er rykende varm, i stedet for å koke kraftig.
- Egnet for frysing: Frys den avkjølte kyllingen og sausen sammen, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllinglårene tørre. Skjær løken i tynne skiver, skjær hvitløken i tynne skiver, og skrell brede strimler sitronskall; del sitronen i to og sett til side.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Legg kyllinglårene i med skinnsiden ned og brun godt i 6 til 8 minutter, snu så og brun den andre siden i 3 til 4 minutter.
- Legg kyllingen over på en tallerken. Skru ned varmen til middels, tilsett løken med en klype salt, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, og skrap opp eventuelle brunede biter.
- Rør inn hvitløken og rosmarinen og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Hell i den tørre hvitvinen og la småkoke i 3 til 4 minutter for å redusere litt.
- Tilsett kyllingkraften og sitronskallet, og legg deretter kyllingen (og eventuell kraft) tilbake i gryten, med skinnsiden opp. Kok opp til forsiktig småkoking, legg på lokk, og la koke i 25 minutter, og juster varmen så det så vidt bobler.
- Ta av lokket og la småkoke i 5 til 8 minutter for å tykne sausen litt og fullføre tilberedningen av kyllingen til den er mør og gjennomstekt. Press i sitronsaft etter smak, og server med rikelig av sjysausen over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best bruning, sørg for at kyllingskinnet er helt tørt før det legges i pannen, og unngå å flytte på det til det slipper lett.
- Hold småkokingen forsiktig når kraften er tilsatt; kraftig koking kan gjøre at kyllingen strammer seg og at sausen blir fet.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med en litt fruktig hvitvin for en mykere, rundere saus.
- Bytt ut fersk rosmarin med en mindre mengde fersk timian for en lettere urtenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren på lav varme med en skvett kyllingkraft til den er gjennomvarm; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Kjøttboller i brunsaus (kjøttboller av storfe i brunsaus)
Kjøttboller av storfe i brunsaus med kokte poteter
Lamb Kleftiko (langtidsstekt lam med hvitløk, sitron og poteter)
Langtidsstekt gresk lam med hvitløk, sitron og poteter
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Du vil kanskje også like
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Nordisk vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og kikerter
Vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og sprø kikerter
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
