Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)

Vit cacciatora är den lättare, tomatfria sidan av Italiens jägarinspirerade kycklingrätter, där smaken kommer från brynt fågel, vin, örter och det mustiga djup som blir kvar i pannan. Kycklinglår med ben och skinn passar särskilt bra för den här stilen: skinnet bryns för fyllighet medan köttet förblir mört under en försiktig sjudning. Rosmarin, vitlök och lök ger såsen sin rustika ryggrad, och vitt vin och buljong håller den aromatisk snarare än tung. Citron används på slutet för att ge skärpa åt skyn i pannan, vilket gör rätten tillräckligt frisk för en vardagsmiddag men ändå så rejäl att den kan serveras med bröd, potatis eller polenta för att fånga upp såsen.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Smakprofil Mustig • Örtig • Citronig
Tekniker Bryning • Sjuda försiktigt
Viktig utrustning Gryta • Spishäll
Tillagning Allt i en gryta • Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Lager på lager av fyllig smak: Att bryna kycklingen först skapar en djupare bas för lök, vitlök, rosmarin, vin och buljong.
  • Friskt men inte skarpt: Vitt vin ger såsen lyft, medan citron tillsätts på slutet så att den färdiga rätten smakar fräscht snarare än surt.
  • Djup smak i en gryta: Kycklingen och såsen tillagas i samma gryta, så de brynta bitarna blir en del av den färdiga skysåsen.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • En vit cacciatora: Cacciatora görs ofta med tomat, men den här bianca-versionen håller såsen lättare med vitt vin, buljong, rosmarin och citron.
  • Husmansbräsering: Metoden är enkel och praktisk: bryn kycklingen ordentligt, mjukna aromaterna och sjud sedan försiktigt tills köttet är mört.

Vanliga misstag

  • Att koka såsen för hårt: Håll sjudningen försiktig när buljongen har tillsatts; kraftig kokning kan göra kycklingen seg och få såsen att kännas fet.
  • Att täcka skinnet helt: Lägg tillbaka kycklingen med skinnsidan upp så att skinnet inte är helt nedsänkt under bräseringen.

Ingredienstips

  • Använd ett torrt vitt vin: Ett torrt vitt vin håller såsen smakrik och ren; undvik något som är mycket sött, vilket kan få skyn att smaka platt.
  • Färsk rosmarin fungerar bäst: Färsk rosmarin ger en tydligare örtig arom. Timjan kan användas för en mjukare, lättare smak.
  • Tillsätt citron efter smak: Pressa i citronsaften på slutet och justera gradvis så att såsen förblir frisk utan att ta över vinet och örterna.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra att laga i förväg: Smakerna sätter sig fint efter kylning, vilket gör detta till en bra rätt att laga i förväg till nästa dag.
  • Värm försiktigt: Värm på spisen på låg värme med lite extra buljong tills den är genomvarm, i stället för att koka upp kraftigt.
  • Passar att frysa in: Frys in den avsvalnade kycklingen och såsen tillsammans, tina sedan över natten i kylen innan du värmer.

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Skärbräda Spishäll Tång Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka kycklinglåren torra. Skiva löken fint, skiva vitlöken tunt och skala breda remsor citronskal; halvera citronen och ställ åt sidan.
  2. Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt och bryn ordentligt i 6 till 8 minuter, vänd sedan och bryn andra sidan i 3 till 4 minuter.
  3. Lägg över kycklingen på en tallrik. Sänk värmen till medel, tillsätt löken med en nypa salt och stek i 6 till 8 minuter tills den mjuknat och är lätt gyllene, och skrapa upp eventuella brynta bitar.
  4. Rör ner vitlök och rosmarin och stek i 30 till 60 sekunder tills det doftar. Häll i det torra vita vinet och låt sjuda i 3 till 4 minuter så att det reduceras lite.
  5. Tillsätt kycklingbuljongen och citronskalet, och lägg sedan tillbaka kycklingen (och eventuell sky) i grytan med skinnsidan upp. Låt sjuda försiktigt, lägg på lock och koka i 25 minuter, justera värmen så att det knappt bubblar.
  6. Ta av locket och låt sjuda i 5 till 8 minuter så att såsen tjocknar lite och kycklingen blir färdig, mör och genomstekt. Pressa i citronsaft efter smak och servera med rikligt av såsen skedad över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa bryning, se till att kycklingskinnet är mycket torrt innan det hamnar i pannan och undvik att flytta den tills den släpper lätt.
  • Låt det sjuda försiktigt när buljongen tillsatts; kraftig kokning kan göra att kycklingen drar ihop sig och att såsen blir fet.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm och rykande het rakt igenom utan rosa vid benet.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot ett lätt fruktigt vitt vin för en mjukare, rundare sås.
  • Byt ut färsk rosmarin mot en mindre mängd färsk timjan för en lättare örtton.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen på låg värme med en skvätt kycklingbuljong tills det är genomvarmt; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
En gryta Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Skärbräda Spishäll Tång Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Kycklingbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.