Spaghetti alle Cozze (espaguetis con mejillones)
Por qué funciona esta receta
- Salsa salina y aromática: Los mejillones sueltan su propio jugo al cocerse al vapor, creando una base naturalmente sabrosa con ajo, aceite de oliva y vino blanco.
- Cocción rápida: Los mejillones se cocinan en minutos, así que la salsa se prepara mientras hierve el espagueti.
- Toque final fresco: El limón y el perejil aligeran la riqueza del aceite de oliva y equilibran la profundidad salina de los mejillones.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige mejillones vivos y cerrados: Usa mejillones frescos con conchas cerradas, o que se cierren al golpearlas. Desecha cualquier concha agrietada antes de cocinar.
- Usa un vino blanco seco: Un vino seco y fresco mantiene la salsa limpia y sabrosa en lugar de dulce.
- Limpia justo antes de cocinar: Cepilla las conchas y retira las barbas justo antes de cocer al vapor para que los mejillones se mantengan en buen estado.
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: Esta pasta está en su mejor momento justo después de mezclarla, cuando la salsa está brillante y los mejillones aún están calientes.
- Trabaja mientras se cuece la pasta: Limpia los mejillones y empieza la salsa mientras se cuecen los espaguetis para que todo termine al mismo tiempo.
Errores comunes
- No cocines demasiado los mejillones: En cuanto se abran las conchas, están listos. Una cocción prolongada puede dejarlos duros y secos.
- Usa suficiente calor para cocer al vapor: Después de añadir los mejillones, mantén la sartén bien caliente y tapada para que se cuezan al vapor rápido y de manera uniforme.
- No guardes las sobras durante mucho tiempo: La pasta con marisco se disfruta mejor recién hecha. Si guardas sobras, enfríalas rápidamente y recaliéntalas suavemente hasta que estén muy calientes.
Sustituciones de ingredientes
- Sin vino blanco: Usa agua en lugar de vino y, al final, añade limón para recuperar frescura.
- Para menos picante: Omite las hojuelas de chile y termina con pimienta negra para una versión más suave.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon a hervir una olla grande de agua y sazónala con la sal marina fina. Añade los spaghetti y cuécelos hasta que estén justo al dente.
- Mientras tanto, cepilla los mejillones y retira las barbas; desecha los que estén rotos o no se cierren al golpearlos. Lamina finamente el ajo, pica finamente el perejil y corta el limón en gajos.
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y las hojuelas de guindilla y cocina de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, sin dejar que el ajo se dore.
- Incorpora los mejillones y vierte el vino blanco. Tapa y cocina a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos, sacudiendo la sartén 1 o 2 veces, hasta que los mejillones se abran.
- Destapa y desecha los mejillones que no se hayan abierto. Muele pimienta negra y luego deja hervir suavemente el jugo de los mejillones de 1 a 2 minutos para concentrarlo ligeramente.
- Escurre los espaguetis, reservando un pequeño chorrito del agua de cocción. Añade los espaguetis a la sartén y mezcla de 1 a 2 minutos hasta que queden brillantes y bien impregnados; aligera con un poco del agua de pasta reservada si hace falta.
- Retira del fuego y mezcla con la mayor parte del perejil fresco. Sirve de inmediato con gajos de limón y el perejil restante espolvoreado por encima.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Mantén el fuego alto cuando añadas los mejillones para que se hagan al vapor rápido y queden jugosos; si se cocinan de más, se endurecen.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que los mejillones estén bien hechos y desecha los que no se abran.
Sustituciones
- Sustituye el vino blanco por la misma cantidad de agua y añade un buen chorrito de limón al final para dar frescor a la salsa.
- Sustituye las hojuelas de guindilla por solo pimienta negra para un acabado más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerlo al momento. Si te sobra, enfría rápido y refrigera; recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, y desecha los mejillones que no se comieran el mismo día de la cocción.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Gluten Moluscos Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Spaghetti allo Scarpariello (pasta napolitana con tomate y queso)
Espaguetis rápidos de tomate con parmesano y pecorino
Pasta Amalfitana (pasta con tomate y mozzarella)
Pasta italiana con tomate, albahaca y mozzarella ablandada
Pasta con brócoli y anchoas (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Espaguetis con brócoli, anchoas y pan rallado tostado
Pasta al Pesto Genovese (pasta con pesto de albahaca)
Pasta al pesto de albahaca con piñones, parmesano y ajo
Pasta al pesto con burrata
Pasta al pesto coronada con burrata cremosa
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle con ragú de jabalí)
Pappardelle con ragú de jabalí cocido a fuego lento y pecorino
Solomillo de cerdo con mostaza de Dijon y salsa de nata
Cerdo marcado en sartén con salsa de mostaza de Dijon y nata
Fasolia Khadra (estofado de judías verdes y cordero)
Estofado de cordero y judías verdes en salsa de tomate
Fettuccine Alfredo
Fettuccine en una salsa sedosa de mantequilla y parmesano
Seekh kebabs de cordero a la parrilla con chutney de menta
Seekh kebabs de cordero a la parrilla con chutney de menta
Pato en Mole de Ciruela (pato en mole de ciruela)
Muslos de pato braseados en mole suave de ciruela con sésamo
Eid Chicken Pilaf (arroz turco cocido en caldo con muslos dorados)
Pilaf turco de pollo con arroz basmati cocido en caldo
Pasta con sardinas ahumadas
Pasta con sardinas ahumadas, limón, ajo y perejil
Spaghetti alle Vongole Veraci (espaguetis con almejas)
Espaguetis con almejas, vino blanco, ajo y limón
Linguine alle Vongole (linguine con almejas)
Linguine con almejas, ajo, vino blanco, chile y perejil
Pasta con Vongole in Bianco (espaguetis con almejas al vino blanco)
Espaguetis con almejas al vino blanco, ajo y perejil
Spaghetti alla Cetara (espaguetis con anchoa, ajo y guindilla)
Espaguetis con anchoa, ajo, guindilla y perejil
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta con ajo y guindilla)
Espaguetis sicilianos con ajo, guindilla y pan rallado tostado
También te puede gustar
Śledź w Śmietanie (arenque polaco en salsa de crema agria)
Arenque polaco en crema agria con manzana y cebolla
Stamppot de calabaza con queso de cabra (puré holandés con puerros)
Puré holandés con calabaza asada, puerros y queso de cabra
Chicken Piccata al estilo americano
Pollo frito en sartén con salsa de limón, alcaparras y mantequilla
Feijoada de Marisco (guiso portugués de marisco y alubias blancas)
Guiso de marisco y alubias blancas en caldo de tomate y vino
Poke bowl de tofu al sésamo
Poke bowl de tofu al sésamo con arroz y edamame.
Cotoletta alla Milanese (chuleta de ternera empanada)
Escalope de ternera empanado y crujiente frito en mantequilla
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
