Cincinnati chili over spaghetti

• 1 middel Gele Ui
• 1 el Olijfolie
• 2 tenen Knoflook
• 500 g Rundergehakt
• 2 tl Hete Chilipoeder
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Gemalen Kaneel
• 2 tl Cacaopoeder
• 700 g Passata
• 250 ml Water
• 2 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 400 g Spaghetti
• 120 g Cheddar

1. Snijd de gele ui heel fijn en houd ongeveer een kwart apart om te serveren. Pel en snipper de knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui (niet het apart gehouden deel) met een snufje van het fijne zeezout 6 tot 8 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
3. Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar drukt, tot het niet meer roze is. Roer het hete chilipoeder, gemalen komijn, gemalen kaneel en cacaopoeder er 30 seconden door om de specerijen te roosteren.
4. Schenk de tomatenpassata en het water erbij en voeg dan het resterende fijne zeezout en de zwarte peper toe. Breng aan de kook tot een zacht prutteltje en kook dan 25 tot 30 minuten zonder deksel, af en toe roerend, tot het is ingedikt tot een saus die aan een lepel blijft hangen.
5. Breng ondertussen een grote pan ruim gezouten water aan de kook en kook de spaghetti tot al dente. Laat goed uitlekken in een vergiet.
6. Rasp de cheddar. Verdeel de spaghetti over kommen, schep de hete chilisaus erover en bestrooi met de cheddar en de apart gehouden ui.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.