Vegetariske black bean enfrijoladas
Derfor fungerer opskriften
- Enkle ingredienser, fuld smag: Løg, hvidløg og spidskommen giver sorte bønner på dåse nok dybde til at blive en fyldig, velsmagende sauce.
- Glat bønnesauce: Når du blender bønnerne, mens de er varme, får du en overtrækssauce, der hænger godt ved tortillas.
- Friskhed til sidst: Lime, koriander og skivet rødløg skærer igennem de cremede bønner og den salte ost.
- Hverdagsvenlig: Brug af bønner på dåse holder tilberedningstiden kort uden at miste rettens karakter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Bønnesaucen er det definerende element: Enfrijoladas hører til samme brede familie som enchiladas, men tortillas overtrækkes med en blendet bønnesauce i stedet for en chili- eller tomatsauce.
- Ostefyldte versioner er almindelige: Et enkelt fyld af smuldrende frisk ost holder fokus på bønnerne, samtidig med at det giver salt kontrast.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød sauce: Blend bønnerne, mens de stadig er varme, og si dem derefter, hvis du foretrækker en ekstra glat finish.
- Hold saucen tilpas tynd: Hvis bønnesaucen tykner, mens den står, så spæd den op med en sjat vand og varm den forsigtigt, til den let overtrækker tortillas.
- Saml lige før servering: Dyp, fyld og anret tortillas tæt på serveringstidspunktet, så de forbliver bløde frem for tunge.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Sort bønnesauce kan laves i forvejen og opbevares på køl, og derefter varmes forsigtigt op før tortillas dyppes.
- Hold toppingen adskilt: Opbevar sauce, ost, løg, koriander og tortillas hver for sig for at bevare den bedste tekstur.
- Gør det færdigt i sidste øjeblik: Varm tortillas, og saml enfrijoladas lige før servering for det blødeste, friskeste resultat.
Udskift ingredienser
- Hvis queso fresco ikke er tilgængelig: Brug en smuldrende, salt ost som feta som en praktisk erstatning.
- Til en mælkefri version: Spring osten over, eller brug et smuldrende, mælkefrit alternativ, og tilsæt derefter ekstra lime og løg for kontrast.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær halvdelen af rødløget i tynde skiver, og sæt til side til servering. Hak resten af løget groft. Hak korianderen, og skær limen i både.
- Pil hvidløget. Varm vegetabilsk olie i en gryde ved middel varme, og steg derefter det hakkede løg med et nip af saltet i 4 til 5 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og stødt spidskommen, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt de sorte bønner fra dåse (inklusive væsken) og vandet, og bring det i en blid simren i 6 til 8 minutter. Tag af varmen, og blend til helt glat. Sæt tilbage ved lav varme, og lad det simre i 2 til 3 minutter under omrøring, til det dækker bagsiden af en ske; smag til med resten af saltet og et skvæt lime.
- Varm majstortillas i en stor stegepande ved middel varme i ca. 20 til 30 sekunder på hver side, til de er smidige. Dyp én tortilla ad gangen i den varme bønnesauce, så begge sider dækkes, og lad overskydende sauce dryppe tilbage i panden. Hold saucen ved lav varme, så den forbliver varm, men ikke sprutter.
- Smuldr queso fresco. Fyld hver tortilla med lidt queso fresco, fold den på midten, og anret på tallerkener. Kom mere bønnesauce over, top med de gemte skiver rødløg og koriander, og servér med limebåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis bønnesaucen tykner for meget, mens den står, så spæd den op med et skvæt vand og varm den forsigtigt ved lav varme under omrøring, til den er glat.
- For den glatteste sauce, blend mens bønnerne stadig er varme, og si den derefter gennem en sigte, hvis du vil have den ekstra silkeblød.
Erstatninger
- Erstat queso fresco med feta for et tilsvarende smuldrende, salt fyld.
- Erstat stødt spidskommen med karrypulver for en anden, varmere krydderiprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar bønnesaucen og toppingen hver for sig i køleskabet. Varm saucen forsigtigt i en gryde ved lav varme med et skvæt vand, varm derefter tortillas, og saml lige før servering for den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Chicken Tostadas med refried beans og pico de gallo
Sprøde tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Fisketacos med kålslaw
Fisketacos med kålslaw med lime-mayo
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas med chicken tinga)
Chicken tinga på sprøde tostadas med avocado og crema
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og svampe)
Polske pierogi fyldt med surkål og svampe
Marokkansk lammespydsfad (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløgssalat
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Paasbraadstuk uit de Oven (hollandsk påskesteg af svinekød)
Ovnstegt svinekød med sennep, hvidløg, urter og sauce
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Bacalhau à Lagareiro (Ovnstegt klipfisk med hvidløg og olivenolie)
Ovnstegt klipfisk med hvidløg, olivenolie og kartofler
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Bagte enchiladas med sorte bønner, sød kartoffel og chipotle
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Mexicansk-inspireret bibimbap-skål med krydret oksekød og spejlæg
Risskål med krydret oksekød, sorte bønner, avocado og spejlæg
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Måske kan du også lide
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Stegt gås med æble, løg og timian
Stegt gås med sprødt skind, æble, løg og timian
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddar-grits toppet med baconstegte rejer og forårsløg
Bacalhau Cakes (portugisiske klipfiskefrikadeller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelkager serveret med citron
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper)
Bløde schlesiske kartoffelklumper simret, til de er møre
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
