Pasta alla Nerano Rossa (Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και ντομάτα)

• 2 μεσαία Κολοκυθάκι, σφιχτό
• 5 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 300 ml Πασάτα ντομάτας
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 200 g Spaghetti
• 15 g Βασιλικός
• 60 g Παρμεζάνα
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Στο μεταξύ, κόψε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες και ψιλόκοψε το σκόρδο. Σκίσε τα περισσότερα φύλλα βασιλικού, κρατώντας λίγα μικρά φύλλα για το σερβίρισμα.
2. Ζέστανε 4 tbsp από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε τα κολοκυθάκια σε δόσεις για 3 to 4 minutes την κάθε δόση, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν· αλάτισε ελαφρά με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι. Μετέφερε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο καθώς προχωράς.
3. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε στο τηγάνι την υπόλοιπη 1 tbsp ελαιόλαδο. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30 to 60 seconds μέχρι να μοσχομυρίσει, μετά ρίξε την πασάτα ντομάτας και σιγόβρασε για 5 minutes μέχρι να δέσει ελαφρά. Ανακάτεψε μέσα τη μισή παρμεζάνα και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
4. Βράσε τα σπαγγέτι στο αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να είναι λίγο πριν το al dente. Κράτησε περίπου 150 ml από το νερό των ζυμαρικών και μετά στράγγισέ τα. Βάλε τα σπαγγέτι κατευθείαν μέσα στη σάλτσα ντομάτας.
5. Πρόσθεσε τα τηγανητά κολοκυθάκια και τον σκισμένο βασιλικό στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά. Χαλάρωσε με λίγο από το νερό που κράτησες και συνέχισε να ανακατεύεις σε χαμηλή φωτιά για 1 to 2 minutes μέχρι η σάλτσα να δείχνει μεταξένια και να κολλάει στα ζυμαρικά. Σέρβιρε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, τα φύλλα βασιλικού που κράτησες και ένα τελευταίο τρίψιμο μαύρου πιπεριού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.