Arroz Verde con Poblano (arroz verde mexicano)

El arroz verde es una guarnición mexicana conocida en la que el arroz de grano largo se tuesta y luego se cuece a fuego lento en una salsa viva triturada, en lugar de en un caldo simple. En esta versión con poblano, el chile aporta un calor suave y un sabor verde fresco sin dominar los granos, mientras que el cilantro y la cebolleta mantienen el arroz vivo y aromático. Su rasgo clave es la textura esponjosa: los granos quedan sueltos, con un ligero toque a fruto seco por el tostado, y se tiñen de manera uniforme con el caldo verde. Sírvelo junto a frijoles, verduras a la parrilla o tacos, o mantenlo sencillo con aguacate maduro y lima para aportar frescor y cremosidad.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
¿Has preparado esta receta? Valórala
Tipo de cocina Guarnición mexicana casera
Nivel de picante Suave
Forma de preparación Apto para meal prep • Apto para congelar
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Sabor verde en cada bocado: Triturar el poblano, el cilantro, las cebolletas y el caldo hace que el arroz absorba el sabor de forma uniforme mientras se cocina.
  • Base de arroz tostada: Tostar el arroz antes de añadir el líquido aporta a los granos un ligero sabor a fruto seco y ayuda a que queden esponjosos en lugar de pesados.
  • Toque final fresco: La lima realza el arroz con hierbas, mientras que el aguacate aporta una cremosidad fresca frente al suave calor del poblano.
  • Ideal para planificar con antelación: El arroz cocido se conserva bien en la nevera y se puede congelar sin el aguacate, lo que lo hace útil para guarniciones rápidas.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

  • Para una versión más suave: Usa pimiento verde en lugar de poblano para un arroz más fresco y menos centrado en el picante.
  • Para más picante: Tritura una guindilla verde más picante con el poblano, añadiéndola poco a poco para que el picante se mantenga equilibrado.
  • Para suavizar el picante: Sirve con aguacate maduro y abundante lima; la grasa y la acidez redondean el picante suave del poblano.

Notas sobre ingredientes

  • Sabor del poblano: Los poblanos aportan un sabor suave a chile verde en lugar de un picante intenso, que es lo que da a este arroz su calor suave.
  • Usa tallos tiernos de cilantro: Los tallos tiernos de cilantro se integran bien al triturarlos y aportan más sabor herbal, así que no hace falta usar solo las hojas.
  • Usa caldo caliente: El caldo caliente ayuda a que la mezcla triturada vuelva a hervir a fuego lento rápidamente, favoreciendo una cocción uniforme una vez que el arroz está tapado.

Consejos de textura

  • Tostar sin que se dore demasiado rápido: Cocina el arroz hasta que los granos se vean ligeramente opacos y huelan a frutos secos, manteniendo el fuego moderado para que no se oscurezcan demasiado rápido.
  • Evita remover durante la cocción: Después de añadir el caldo verde, remueve una vez y luego mantén la tapa puesta para que el vapor pueda cocer el arroz de manera uniforme.
  • Reposa antes de esponjar: Dejar la sartén tapada fuera del fuego permite que los granos se asienten y terminen de hacerse al vapor antes de separarlos con una cuchara.

Consejos para preparar con antelación

  • Refrigera el arroz cocido: Enfría el arroz rápidamente y luego guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
  • Congela solo el arroz: Congela el arroz cocido sin el aguacate y luego descongélalo durante la noche en la nevera antes de recalentarlo.
  • Recalienta suavemente: Calienta tapado con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, en un cazo a fuego bajo o en el microondas, removiendo a mitad de tiempo.

Utensilios que necesitarás

Batidora Cazo Cuchara de madera Cucharas medidoras Tazas medidoras
Ingredientes
Instrucciones
Imprimir
  1. Recorta las cebolletas y luego pícalas en trozos grandes. Retira el tallo y las semillas de los chiles poblanos y pícalos en trozos grandes. Separa las hojas de cilantro y los tallos tiernos.
  2. Añade las cebolletas, los poblanos, el cilantro y el caldo de verduras caliente a una batidora y tritura hasta que quede suave y de un verde vivo. Si hace falta, deja reposar la mezcla 1 minuto para que se asiente la espuma.
  3. Calienta el aceite vegetal en un cazo a fuego medio. Añade el arroz y cocina, removiendo a menudo, durante 4 a 6 minutos, hasta que los granos se vean ligeramente opacos y huelan a fruto seco. Mantén el fuego moderado para que se tueste sin dorarse demasiado rápido.
  4. Vierte con cuidado el caldo verde triturado y remueve una vez para mezclar. Lleva a un hervor suave, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. El arroz está listo cuando el líquido se ha absorbido y los granos están tiernos.
  5. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Suelta los granos con una cuchara de madera. Corta el aguacate en láminas y corta las limas en gajos; luego sirve el arroz con aguacate y un chorrito de lima.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Consejos

  • Para obtener la mejor textura, mantén la tapa puesta mientras el arroz se cocina y reposa, y evita removerlo una vez que esté a fuego lento.
  • Si tu batidora se atasca, tritura primero las cebolletas, los poblanos y el cilantro con un chorrito del caldo, luego añade el resto y vuelve a triturar.

Sustituciones

  • Sustituye el chile poblano por pimiento verde para un arroz verde más suave, con menos protagonismo del chile.
  • Sustituye el aceite vegetal por aceite de oliva para un sabor más afrutado.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Enfría el arroz rápidamente y luego refrigéralo en un recipiente hermético. Recalienta con un chorrito de agua en un cazo tapado a fuego bajo hasta que esté muy caliente, o en el microondas tapado, removiendo a mitad de tiempo. Congela solo el arroz (no el aguacate) hasta 2 meses; descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.

Valoraciones y reseñas

¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.

¿Probaste esta receta?

Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.

Si dejas un comentario, escribe entre 10 y 500 caracteres.

Mantente inspirado

Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.

Pinterest
Arroz Verde con Poblano (arroz verde mexicano)
Imagen de JustRecipes
Pinterest

Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 40min (15min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Mexicana
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para congelar Apto para niños
Pinterest Signal WhatsApp

Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.

Añadir al plan de comidas

Utensilios que necesitarás

Batidora Cazo Cuchara de madera Cucharas medidoras Tazas medidoras
Publicidad

Herramientas recomendadas para esta receta

Mejor opción

Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa

Cazo compacto de acero inoxidable
  • Acero inoxidable de alta calidad
  • Distribución uniforme del calor
  • Precio más elevado

¿Te sobran ingredientes?

Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.

Encontrar recetas con estos ingredientes →

Más variaciones

Ver todo

Más de esta categoría

Ver todo

Cocinar con estos ingredientes

Aceite vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertir ingrediente→

Arroz blanco de grano largo

1 cup ≈ 185 g
Convertir ingrediente→

Fondo vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertir ingrediente→

Más con ingredientes similares

Ver todo

También te puede gustar

Haz esta receta más fácil la próxima vez

Publicidad

Estas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.

Mejor opción

Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa

Cazo compacto de acero inoxidable
  • Acero inoxidable de alta calidad
  • Distribución uniforme del calor
  • Precio más elevado
Mejor relación calidad-precio

Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio

Cazo antiadherente económico
  • Los alimentos se desprenden fácilmente
  • Apto para lavavajillas
  • No compatible con inducción
Máxima calidad

Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable

Cazo tricapa de calidad profesional
  • Excelente control del calor
  • Calidad de fabricación superior
  • Caro

Explorar por orden alfabético

¿Buscas una receta específica? Elige una letra o un número a continuación para ir directamente a las recetas que comienzan con ese carácter.

Explorar el índice de recetas

¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?

Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.

Añadir JustRecipes a Google

Todas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.