Sopa de Lima (zuppa di pollo e lime dello Yucatán)
Perché questa ricetta funziona
- Una base di brodo più profonda: Cuocere cipolla, pomodoro e aglio fino a renderli quasi una confettura dà alla zuppa una base saporita prima di aggiungere pollo e brodo.
- Finale vivace di lime: Aggiungere il succo di lime a fuoco spento ne preserva il profumo agrumato pulito e ti permette di regolare l’acidità appena prima di servire.
- Contrasto croccante: Le striscioline di tortilla fritte al momento aggiungono croccantezza al brodo leggero e al pollo sfilacciato, rendendo ogni ciotola più completa.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sulla tradizione
- Zuppa in stile Yucatán: La Sopa de Lima è strettamente associata alla cucina dello Yucatán, dove un brodo di pollo limpido, un profumo agrumato e una guarnizione di tortilla croccante sono centrali nel piatto.
- Struttura semplice, casalinga: La ricetta mantiene una base pratica: aromi ammorbiditi, pomodoro, origano, brodo di pollo e pollo sfilacciato, completati con il lime invece di una speziatura pesante.
Note sugli ingredienti
- Regola il lime alla fine: I lime variano in acidità, quindi aggiungi prima gran parte del succo, assaggia, poi aumentalo gradualmente per un brodo più vivace.
- Usa pollo con l’osso per più profondità: Le cosce con l’osso arricchiscono il brodo mentre sobbollono e restano abbastanza tenere da sfilacciarsi facilmente.
- Le tortillas del giorno prima si friggono bene: Le tortillas di mais leggermente più secche diventano croccanti più facilmente e hanno meno probabilità di diventare coriacee nell’olio.
Errori comuni
- Far bollire il brodo troppo vigorosamente: Mantieni la zuppa a leggero sobbollore invece che a bollore vigoroso; questo aiuta il brodo a restare più limpido e il pollo a cuocere in modo uniforme.
- Aggiungere le tortillas troppo presto: Tieni le striscioline di tortilla separate fino al momento di servire, così restano croccanti a contatto con il brodo caldo.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara la zuppa in anticipo: Il brodo e il pollo sfilacciato si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero; aggiungi lime, coriandolo e striscioline di tortilla quando riscaldi e servi.
- Congela senza guarnizioni: Congela la zuppa senza coriandolo né striscioline di tortilla, poi riscalda finché è bollente e completa con lime fresco e guarnizioni croccanti.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda l’olio di semi in una padella a fuoco medio-alto. Taglia le tortillas di mais a striscioline sottili e friggile a più riprese per 2 a 4 minuti, girandole, finché croccanti e dorate. Scolale con una pinza e mettile da parte.
- Versa con attenzione tutto l’olio tranne 2 cucchiai dalla padella in una ciotola resistente al calore, lasciando il resto in padella. Trita finemente la cipolla bianca, taglia i pomodori e schiaccia l’aglio. Tieni da parte le striscioline di tortilla per servire.
- Metti la padella su fuoco medio e cuoci la cipolla per 5 minuti finché è morbida. Aggiungi pomodori e aglio e cuoci per 6 a 8 minuti finché i pomodori si disfano e il composto appare denso e cremoso. Incorpora l’origano secco.
- Raschia la base di pomodoro in una pentola capiente e aggiungi le cosce di pollo e il brodo di pollo. Porta a un leggero sobbollire, poi cuoci per 20 a 25 minuti finché il pollo è ben cotto e tenero. Schiuma la superficie al bisogno.
- Togli il pollo e lascialo finché è abbastanza freddo da maneggiare, poi stacca la carne dalle ossa ed elimina pelle e ossa. Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola e riporta a un leggero sobbollire. Assaggia e regola con altro lime più tardi se lo preferisci più pungente.
- Trita finemente il coriandolo fresco. Spremi i lime, poi togli la pentola dal fuoco e incorpora la maggior parte del succo di lime, aggiungendone altro a piacere. Versa nei piatti e completa con coriandolo e le striscioline di tortilla croccanti.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per il sapore di lime più pulito, aggiungi il succo di lime a fuoco spento così resta vivace e profumato.
- Se preferisci un brodo più limpido, fai sobbollire dolcemente invece di bollire e schiuma la superficie durante la cottura.
- Se servi a qualcuno in gravidanza, anziano o immunodepresso, assicurati che il pollo sia cotto finché è bollente in ogni parte.
Sostituzioni
- Sostituisci le cosce di pollo con petto di pollo disossato senza pelle; fai sobbollire dolcemente per 12 a 15 minuti, poi sfilaccia.
- Sostituisci l’origano secco con origano fresco per una nota erbacea più delicata; aggiungilo alla fine con il coriandolo fresco.
- Sostituisci l’olio di semi con olio di colza per friggere le tortillas di mais.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare rapidamente la zuppa, poi conserva in frigorifero in un contenitore sigillato per fino a 3 giorni. Congela la zuppa (senza striscioline di tortilla e coriandolo) per fino a 2 mesi; scongela in frigorifero per una notte e riscalda in un pentolino finché è bollente, poi completa con succo di lime fresco, coriandolo e striscioline di tortilla appena fritte.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 ciotole
- Tempo totale: 55min (25min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Messicana
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Tom Kha Gai (zuppa thai di pollo al cocco e galanga)
Zuppa thailandese al cocco con pollo, galanga e funghi
French Onion Soup con crostini al Gruyère
Zuppa di cipolle alla francese con baguette e Gruyère fuso
Zuppa di patate al forno ricca
Zuppa di patate cremosa con bacon, cheddar e cipollotti
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Zuppa di pollo e porri con prugne secche in brodo leggero
Minestrone (Zuppa italiana di verdure, fagioli e pasta)
Zuppa di verdure, fagioli e pasta con pesto
Zuppa di lenticchie di Capodanno con verdure e limone
Zuppa di lenticchie verdi con verdure, alloro e limone
Biryani di verdure con zafferano e cipolle fritte
Biryani di verdure a strati con latte allo zafferano e cipolle fritte
Tajine di pollo con limone in salamoia e olive verdi
Tajine di pollo con limone in salamoia, olive e spezie calde
Carne Asada con nopales grigliati
Skirt steak e nopales grigliati serviti in tortillas di mais
Braciole al Sugo (involtini di manzo al sugo)
Involtini di manzo brasati nel sugo di pomodoro con aglio e Parmigiano
Caponata di melanzane con polpette di manzo (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata di melanzane con tenere polpette di manzo, capperi e olive
Riso al pollo per il Tết con erbe e condimento alla salsa di pesce
Riso al pollo con cetriolo, erbe e condimento alla salsa di pesce
Sopa de Lima (zuppa yucateca di lime e pollo)
Zuppa yucateca di pollo e lime con striscioline di tortilla
Tacos Dorados de Pollo (tacos di pollo fritti e croccanti)
Tacos di pollo fritti e croccanti con crema, lattuga e salsa
Pipián Verde (mole verde di semi di zucca con pollo)
Pollo ricoperto da salsa densa di semi di zucca e tomatillos
Caldo Tlalpeño (zuppa di pollo e ceci al chipotle)
Zuppa di pollo e ceci con chipotle, lime e avocado
Tinga de Pollo con Chipotle (pollo sfilacciato in salsa chipotle)
Pollo sfilacciato in salsa affumicata chipotle-pomodoro per tortillas
Entomatadas con pollo sfilacciato (tortillas al sugo di pomodoro)
Tortillas in salsa di pomodoro ripiene di pollo sfilacciato
Potrebbe piacerti anche
Fårikål (stufato norvegese di montone e cavolo)
Stufato norvegese di montone e cavolo con grani di pepe
Frikadeller (polpette danesi di maiale fritte in padella)
Polpette danesi di maiale fritte in padella con cipolla e pangrattato
Croquettes de Crevettes Grises (Crocchette belghe di gamberetti grigi)
Crocchette croccanti di gamberetti grigi con ripieno di besciamella alla noce moscata
Patatine al forno allo za’atar
Patatine al forno con za'atar, limone e sale marino
Cordero Lechal al Horno (agnello da latte arrosto)
Agnello da latte arrosto con aglio, rosmarino e vino bianco
Agedashi Tofu (tofu fritto in brodo di dashi)
Tofu fritto croccante servito in brodo dashi caldo
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Tagliere a doppia faccia in titanio e PP
- Superfici separate per carne e frutta o verdura
- Resiste agli odori e alle macchie
- Usura il filo dei coltelli più del legno o della plastica
Coltello da chef WÜSTHOF Classic da 8 pollici
- Eccellente qualità costruttiva
- Mantiene bene l'affilatura
- Costoso
Set di 2 taglieri OXO Good Grips
- Due pratiche misure con superfici di taglio reversibili
- Lavabili in lavastoviglie e facili da pulire
- Le superfici in plastica mostrano segni di coltello con il tempo
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
