Sopa de Lima (sopa de frango e lima do Yucatán)

Sopa de lima é uma das sopas emblemáticas da cozinha do Iucatão: um caldo de frango leve, mas intensamente saboroso, avivado com lima aromática e finalizado com tiras de tortilha crocantes. A sopa é normalmente servida quente, com frango desfiado num caldo de tomate, cebola e alho, e depois avivada no fim para que os citrinos se mantenham frescos em vez de perderem o sabor ao cozinhar. Nesta versão, coxas de frango com osso dão corpo ao caldo, os orégãos acrescentam uma nota herbal suave e os coentros frescos trazem um final limpo. O resultado é ácido, reconfortante e refrescante, com a crocância das tiras de tortilha fritas a tornar cada taça completa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira mexicana do Iucatão
Perfil de sabor Ácido • Salgado • Fresco
Técnicas Cozinhar em lume brando • Desfiar o frango • Fritar tiras de tortilha
Utensílios principais Panela grande • Frigideira • Pinça de cozinha
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Uma base de caldo mais rica: Cozinhar a cebola, o tomate e o alho até ficarem bem apurados dá à sopa uma base saborosa antes de se juntarem o frango e o caldo.
  • Final fresco de lima: Juntar o sumo de lima fora do lume preserva o aroma cítrico limpo e permite ajustar a acidez mesmo antes de servir.
  • Contraste crocante: Tiras de tortilha acabadas de fritar dão crocância ao caldo leve e ao frango desfiado, tornando cada taça mais completa.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Sopa ao estilo de Yucatán: A Sopa de Lima está intimamente associada à cozinha de Yucatán, onde um caldo de frango límpido, aroma cítrico e guarnição de tortilha crocante são centrais no prato.
  • Estrutura simples, caseira: A receita mantém a base prática: aromáticos amolecidos, tomate, orégãos, caldo de frango e frango desfiado, finalizada com lima em vez de tempero pesado.

Notas sobre ingredientes

  • Ajusta a lima no fim: As limas variam na acidez, por isso junta primeiro a maior parte do sumo, prova e depois aumenta-o gradualmente para um caldo mais vivo.
  • Use frango com osso para mais profundidade de sabor: As coxas com osso enriquecem o caldo enquanto fervilham e mantêm-se tenras o suficiente para desfiar facilmente.
  • Tortilhas do dia anterior fritam bem: Tortilhas de milho ligeiramente mais secas ficam crocantes mais depressa e têm menos probabilidade de ficar rijas no óleo.

Erros comuns

  • Ferver o caldo demasiado forte: Mantém a sopa em lume brando, a fervilhar suavemente, em vez de ferver em borbotões; isto ajuda o caldo a ficar mais limpo e o frango a cozinhar de forma uniforme.
  • Adicionar as tortilhas demasiado cedo: Mantém as tiras de tortilha separadas até servir, para que se mantenham crocantes com o caldo quente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz a sopa com antecedência: O caldo e o frango desfiado podem ser preparados com antecedência e refrigerados; adiciona a lima, os coentros e as tiras de tortilha ao reaquecer e servir.
  • Congelar sem guarnições: Congela a sopa sem coentros nem tiras de tortilha e depois reaquece até ficar bem quente e finaliza com lima fresca e coberturas crocantes.

Equipamento de que vai precisar

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Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto. Corta as tortilhas de milho em tiras finas e frita em porções por 2 a 4 minutos, virando, até ficarem crocantes e douradas. Retira com uma pinça e reserva.
  2. Com cuidado, verte todo o óleo da frigideira, exceto 2 tbsp, para uma taça resistente ao calor, deixando o restante na frigideira. Pica finamente a cebola branca, corta os tomates e esmaga o alho. Reserva as tiras de tortilha para servir.
  3. Leva a frigideira a lume médio e cozinha a cebola por 5 minutos, até amolecer. Adiciona os tomates e o alho e cozinha por 6 a 8 minutos, até os tomates se desfazerem e a mistura ficar com aspeto de compota. Junta os orégãos secos.
  4. Raspa a base de tomate para uma panela grande e junta as coxas de frango e o caldo de frango. Leva a lume brando, depois cozinha por 20 a 25 minutos até o frango estar bem cozinhado e tenro. Retira a espuma da superfície conforme necessário.
  5. Retira o frango e deixa arrefecer até poderes manusear, depois desfia a carne dos ossos e deita fora a pele e os ossos. Volta a juntar o frango desfiado à panela e deixa voltar a levantar fervura branda. Prova e ajusta mais tarde com mais lima, se gostares mais ácido.
  6. Pica finamente os coentros frescos. Espreme as limas, depois retira a panela do lume e envolve a maior parte do sumo de lima, juntando mais a gosto. Serve à concha em taças e finaliza com coentros e as tiras de tortilha crocantes.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um sabor a lima mais limpo, junta o sumo fora do lume para se manter vivo e perfumado.
  • Se preferires um caldo mais claro, deixa ferver em lume brando em vez de ferver em ebulição, e retira a espuma à superfície durante a cozedura.
  • Se servires a alguém grávida, idoso, ou imunocomprometido, garante que o frango fica bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui Coxas de frango por Peito de frango sem osso e sem pele; deixa ferver em lume brando por 12 a 15 minutos, depois desfia.
  • Substitui Orégãos secos por Orégãos frescos para uma nota herbal mais suave; junta no fim com os Coentros frescos.
  • Substitui Óleo vegetal por Óleo de colza para fritar as tortilhas de milho.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece a sopa rapidamente, depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Congela a sopa (sem tiras de tortilha e coentros) até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico e reaquece numa panela até ficar bem quente, depois finaliza com sumo de lima fresco, coentros e tiras de tortilha acabadas de fritar.

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Sopa de Lima (sopa de frango e lima do Yucatán)
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 tigelas
  • Tempo total: 55min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Mexicana
Apto para congelar Adequado para crianças
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