Straccetti di Manzo (opečené hovězí nudličky s rukolou a Parmigianem)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Tence nakrájené hovězí potřebuje jen velmi krátké opečení, takže je to ideální jídlo na všední večer.
- Svěží rovnováha: Citronová šťáva a kůra vyváží bohatost hovězího a olivového oleje, aniž by pokrm působil ostře.
- Kontrast teplého a studeného: Horké hovězí lehce zavadne rukolu, zatímco hoblinky Parmigiana dodají slaný, pevný kontrast.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Pokrm je nejlepší naservírovat hned, dokud je hovězí teplé a rukola se teprve právě zjemnila.
- Nejlepší čerstvé: Zbytky lze vychladit, ale ohřívání hovězí přepeče a rukolu zcela zavadí.
Poznámky k surovinám
- Vyberte křehké hovězí: Použijte steakový kus, který se rychle připraví a zůstane křehký, protože doba opečení je velmi krátká.
- Použijte výrazný sýr: Sýr typu Parmigiano Reggiano dodá pokrmu slaný, výrazně umami závěr; Grana Padano se hodí pro jemnější chuť.
- Upravte množství citronu: Citronovou šťávu přidávejte na závěr postupně, aby zálivka chutnala svěže, a ne přehnaně výrazně.
Časté chyby
- Přetažení hovězího: Nudličky opékejte jen krátce, pokud nepodáváte někomu, kdo potřebuje maso zcela propečené; rychle ztuhnou.
- Začínat na vlažné pánvi: Pánev musí být velmi rozpálená, než do ní dáte hovězí, aby se nudličky rychle opekly, a ne dusily.
- Přeplnění pánve: Pokud je pánev příliš plná, hovězí pustí šťávu a ztratí opečené okraje, které jsou pro jídlo typické.
Tipy na podávání
- Jednoduché přílohy: Podávejte s křupavým chlebem, pečenými bramborami nebo jednoduchým rajčatovým salátem, aby jídlo zůstalo lehké a s italským nádechem.
- Párování vína: K citronové zálivce a výraznému hovězímu se hodí svěží italské červené nebo křupavé bílé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej rukolu do mísy. Škrabkou na zeleninu nebo struhadlem udělej z většiny parmazánu hoblinky a trochu si nech na dokončení. Nad mísou najemno nastrouhej trochu citronové kůry, pak vymačkej asi polovinu citronové šťávy.
- Hovězí steak nakrájej na tenké proužky. Ve velké pánvi na vysokém ohni zahřej 1 lžíci extra panenského olivového oleje, dokud se nezačne třpytit. Přidej hovězí a zprudka opékej 60 až 90 sekund, za prohazování, dokud nezhnědne, ale místy zůstane růžové.
- Horké hovězí (i se šťávou) přesuň do mísy s rukolou. Přidej zbývající 1 lžíci extra panenského olivového oleje a podle chuti vymačkej více citronové šťávy, pak rychle promíchej, aby rukola jen začala vadnout. Rozděl na talíře a dokonči odloženými hoblinkami parmazánu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení hovězí osušte a ujisti se, že je pánev pořádně rozpálená, než ho do ní dáš.
- V pánvi hovězí neustále prohazuj, aby se proužky rychle opekly, aniž by se převařily.
- Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout nedopečenému masu, opeč hovězí, dokud nebude zcela propečené.
Náhrady
- Parmazán nahraď sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší závěr.
- Citron nahraď limetou pro ostřejší, aromatičtější citrusovou zálivku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, dej do lednice v uzavřené nádobě a sněz studené nebo nech dojít na pokojovou teplotu; ohřívání hovězí přepeče a rukolu zavadne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 12min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Waldorfský salát s grilovaným kuřetem
Waldorfský salát s grilovaným kuřetem, jablkem, hrozny a ořechy
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Salát z bobů, pecorina a máty (Insalata di Fave e Pecorino)
Salát z bobů s pecorinem, mátou, citronem a olivovým olejem
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Fattoush (salát s opečenou pitou)
Křupavý salát s opečenou pitou, zeleninou a sumakem
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Arroz Verde con Poblano (mexická zelená rýže)
Nadýchaná zelená rýže dušená s poblano, koriandrem a jarní cibulkou
Agnello alla Scottadito (italské grilované jehněčí kotletky)
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a citronem
Pasta alla Nerano Rossa (těstoviny s cuketou a rajčaty)
Špagety se smaženou cuketou, rajčatovou omáčkou, bazalkou a parmazánem
Arista di Maiale al Forno (florentská pečená vepřová pečeně)
Pečená vepřová pečeně s česnekem, rozmarýnem a výpekem z bílého vína
Ají de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový peruánský kuřecí guláš s ají amarillo a vlašskými ořechy
Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Krémové červené fazole s klobásou andouille podávané na rýži
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Kuře Milanese s rukolovým a citronovým salátem
Křupavé Chicken Milanese s rukolou a citronem
Telecí milánský řízek s rukolou a rajčaty
Křupavé telecí v strouhance s rukolovým a rajčatovým salátem
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sendvič s prosciuttem a rukolou)
Křupavá schiacciata s prosciuttem, rukolou, olejem a citronem
Miska s cuketovými nudlemi, pestem a cherry rajčaty
Cuketové nudle s bazalkovým pestem, cherry rajčaty a parmazánem
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Mohlo by se vám také líbit
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Arayes (grilované placky plněné kořeněným mletým jehněčím)
Grilovaná pita plněná kořeněným mletým jehněčím, cibulí a petrželí
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Bibimbap miska v mexickém stylu s kořeněným hovězím a sázeným vejcem
Rýžová miska s kořeněným hovězím, černými fazolemi, avokádem a sázeným vejcem
Citronová rýže s praženými arašídy
Citronová rýže s hořčičnými semínky, kari listy a praženými arašídy
Arroz a Banda (valencijská rýže vařená v rybím vývaru)
Valencijská rýže v rybím vývaru se šafránem a paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
