Salsiccia e Peperoni (salchicha italiana con pimientos y cebollas)

Salsiccia e peperoni reúne salchichas italianas de cerdo doradas, pimientos rojos dulces y cebolla pochada en una salsa de sartén que encaja con una cocina sencilla y generosa. Las salchichas aportan al plato su profundidad sabrosa, mientras que los pimientos se deshacen en tiras brillantes y la cebolla redondea el dulzor. Un poco de concentrado de tomate aporta cuerpo, y el vino blanco despega de la sartén los jugos dorados para que la salsa se adhiera en lugar de resultar pesada. Sírvelo directamente de la sartén con pan crujiente para mojar, o ponlo sobre polenta con cuchara para una cena más completa.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Cocina casera italiana
Forma de preparación Cocina en una sola olla • Se puede preparar con antelación • Apto para congelar
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Sabor intenso de la bandeja: Dorar primero las salchichas deja restos sabrosos en la sartén, que el vino desprende y se incorporan de nuevo a la salsa.
  • Salsa equilibrada: El concentrado de tomate y el vino blanco aportan acidez y profundidad sin eclipsar el dulzor de los pimientos y las cebollas.
  • Método sencillo en sartén: Las salchichas, las verduras y la salsa se cocinan en una sola sartén, lo que mantiene el método práctico y desarrolla sabor en cada etapa.

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Notas sobre ingredientes

  • Elige buenas salchichas: La salchicha aporta la mayor parte del aliño y la profundidad de sabor, así que usa una salchicha italiana de cerdo bien condimentada en lugar de una muy magra o insípida.
  • Corta en rodajas uniformes: Corta los pimientos y las cebollas en tiras de tamaño similar para que se ablanden al mismo ritmo y se integren bien en la salsa.
  • Revisa la nota sobre el vino: Si la salsa sabe áspera después de añadir el vino, deja que hierva a fuego lento un poco más hasta que se suavice la acidez.

Errores comunes

  • No te apresures con las verduras: Después de dorar las salchichas, baja el fuego antes de añadir los pimientos y las cebollas para que se ablanden sin quemarse.
  • Evita un acabado aguado: Si la salsa parece líquida, destapa la sartén brevemente al final para que reduzca y quede brillante.
  • Cocina bien las salchichas: Las salchichas deben estar completamente cocinadas y la salsa muy caliente antes de servir, especialmente si cocinas para niños pequeños o comensales vulnerables.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara con antelación: Cocina el plato por completo, déjalo enfriar del todo y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta 3 días.
  • Congelar después de cocinar: Se congela bien hasta 2 meses. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
  • Recalienta suavemente: Calienta en una sartén con un pequeño chorrito de agua hasta que esté muy caliente, removiendo los pimientos y las cebollas en la salsa.

Ideas para servir

  • Sirve con pan: El pan crujiente es ideal para mojar en la salsa brillante de pimiento, cebolla y vino.
  • Sirve con polenta: La polenta suave convierte las salchichas y los pimientos en una cena más contundente.
  • Cubre con la salsa: Sirve las salchichas con los pimientos y las cebollas por encima, para que cada ración tenga los jugos de la sartén.

Utensilios que necesitarás

Cuchara de madera Cuchillo de chef Pinzas Sartén grande Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las salchichas y dóralas bien por todos lados, dándoles la vuelta con unas pinzas, durante 6 a 8 minutos. Pásalo a un plato.
  2. Baja el fuego a medio. Corta la cebolla y los pimientos en tiras, luego añádelos a la sartén y cocina, removiendo, hasta que se ablanden y empiecen a quedar brillantes, 10 a 12 minutos. Si la sartén parece seca, añade un pequeño chorrito de agua y raspa los restos dorados.
  3. Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto para quitarle el sabor a crudo. Vierte el vino blanco y remueve bien para desglasar la sartén. Deja que burbujee durante 2 minutos.
  4. Devuelve las salchichas a la sartén, junto con los jugos que hayan soltado. Tapa sin ajustar y cuece a fuego lento hasta que las salchichas estén bien hechas y los pimientos muy tiernos, 12 a 15 minutos. Destapa durante los últimos 2 a 3 minutos si quieres la salsa un poco más espesa y brillante.
  5. Prueba y ajusta el equilibrio cociendo a fuego lento 1 minuto más si el vino sabe ácido. Sirve directamente de la sartén, poniendo los pimientos y las cebollas con una cuchara sobre las salchichas.

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Notas de la receta

Sugerencias para servir

Este plato combina bien con:

Pan crujiente Polenta

Consejos

  • Para un acabado más brillante, mantén un hervor suave para que los pimientos se ablanden sin secarse, y raspa bien la sartén cuando añadas el vino.
  • Si vas a servir con pan o polenta, deja que la salsa reduzca destapada un par de minutos para que se adhiera a las salchichas.
  • Si estás embarazada, eres mayor, estás inmunodeprimido o vas a servir a niños pequeños, asegúrate de que las salchichas estén bien hechas y de que la salsa hierva a fuego lento hasta que esté muy caliente.

Sustituciones

  • Sustituye el vino blanco por vino blanco seco para una salsa más fresca y menos afrutada.
  • Usa la cantidad indicada de concentrado de tomate en lata pequeña o tubo. Es el mismo producto que se vende también con el nombre inglés tomato paste.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Enfría por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, o congela hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.

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Salsiccia e Peperoni (salchicha italiana con pimientos y cebollas)
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Resumen de la receta

  • Raciones: 3 porciones
  • Tiempo total: 45min (30min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Italiana
  • Alergias:
    Dióxido de azufre y sulfitos
Ideal para principiantes Con sugerencias para servir Una sola olla Apto para congelar Apto para niños
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