Arroz a la Tumbada (riz mexicain à la tomate aux fruits de mer)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base aromatique simple: L’oignon, l’ail et les tomates bien mûres, attendris, créent un bouillon savoureux qui assaisonne le riz pendant sa cuisson.
- Méthode en une seule casserole: Le riz absorbe le bouillon de tomate dans la même casserole, ce qui rend la cuisson pratique et les saveurs concentrées.
- Finition fraîche: La coriandre et le citron vert rehaussent les fruits de mer et la base tomate, apportant de la fraîcheur à chaque portion.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Servez sans attendre: Ce plat est à son meilleur tout juste sorti de la casserole, tant que le riz est encore bien en sauce et que les fruits de mer restent tendres.
- Préparer avant de laisser mijoter: Hache l’oignon, l’ail, les tomates et la coriandre avant de commencer, car la base tomate et la cuisson du riz avancent régulièrement une fois la casserole sur le feu.
Erreurs fréquentes
- Évitez de trop cuire les fruits de mer: Ajoute les fruits de mer seulement lorsque le riz est presque tendre, puis garde le feu doux pour qu’ils cuisent doucement sans devenir durs.
- Ne laisse pas la casserole s’assécher: Le riz fini doit être moelleux et légèrement en sauce ; ajoute un trait d’eau si les grains ont besoin de plus de temps.
Notes sur les ingrédients
- Utiliser des tomates bien mûres: Les tomates bien mûres se défont plus facilement et donnent au bouillon plus de corps et une douceur naturelle.
- Les fruits de mer surgelés conviennent: Un mélange de fruits de mer surgelés peut être utilisé directement surgelé, mais il faudra le cuire un peu plus longtemps à feu doux pour qu’il cuise uniformément à cœur.
Idées de service
- Termine avec coriandre et citron vert: Parsème la coriandre réservée et sers avec des quartiers de citron vert pour que chacun puisse relever sa portion à table.
- Reste simple pour les accompagnements: Sers avec une salade verte croquante ou des tortillas chaudes pour compléter le repas sans alourdir les fruits de mer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Hache finement l’oignon. Épluche et hache finement l’ail. Coupe les tomates, et hache grossièrement la coriandre.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen, puis fais cuire l’oignon 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Incorpore l’ail et fais cuire 1 minute jusqu’à ce que ça sente bon.
- Ajoute les tomates et le sel fin de mer, puis fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les tomates se défassent et que le mélange soit bien en sauce. Verse 900 ml d’eau et porte à frémissement.
- Incorpore le riz et maintiens un frémissement régulier et doux. Fais cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et que le liquide ait réduit juste au-dessus du riz.
- Ajoute le mélange de fruits de mer et remue délicatement pour l’enfoncer dans le riz. Couvre et fais cuire à feu doux 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient tout juste cuits et que le riz soit tendre; ajoute un trait d’eau si cela semble sec avant que le riz ne soit cuit.
- Retire du feu et incorpore la majeure partie de la coriandre, en en réservant un peu pour servir. Coupe les citrons verts en quartiers. Sers directement de la casserole, en parsemant du reste de coriandre et en proposant les quartiers de citron vert à côté.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Garde un frémissement doux une fois les fruits de mer ajoutés; une forte ébullition peut les rendre durs et secs.
- Si ton mélange de fruits de mer est surgelé, ajoute-le directement surgelé mais prolonge la cuisson à couvert de 2 à 3 minutes, en gardant le feu doux.
- Pour toute personne enceinte, âgée, immunodéprimée, ou très jeune, assure-toi que les fruits de mer sont cuits jusqu’à être bien chauds à cœur.
Substitutions
- Remplace la coriandre fraîche par du persil frais pour une finition plus douce, plus verte.
- Remplace le riz blanc long grain par du riz basmati pour un résultat plus parfumé; garde un frémissement doux et vérifie la cuisson quelques minutes plus tôt.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une casserole à feu doux avec un trait d’eau, en remuant délicatement, jusqu’à ce que ce soit bien chaud à cœur; évite de trop cuire les fruits de mer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Mexicaine
-
Allergènes:
Crustacés Mollusques Poisson
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Paella Mixta (paella mixte au poulet, crevettes et moules)
Paella mixte au poulet, crevettes, moules et riz au safran
Risotto al Limone e Gamberi (risotto au citron et aux crevettes)
Risotto crémeux au citron avec crevettes et parmesan
Rice and Peas (riz jamaïcain à la noix de coco et haricots rouges)
Riz à la noix de coco aux haricots rouges, thym et piment de la Jamaïque
Poivrons farcis de Noël au bœuf haché, riz et sauce tomate
Poivrons farcis au bœuf haché, riz et sauce tomate
Riz au citron avec cacahuètes grillées
Riz au citron avec graines de moutarde, feuilles de curry et cacahuètes grillées
Arroz de Tomate (riz à la tomate portugais)
Riz portugais crémeux à la tomate, oignon, ail et persil
Poulet à l’espagnole au four sur plaque avec pommes de terre et poivrons
Poulet sur plaque avec pommes de terre, poivrons, paprika fumé et citron
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla croustillante d’Oaxaca aux haricots et fromage)
Tlayuda croustillante aux haricots, fromage Oaxaca, chou et avocat
Agnolotti del Plin (pâtes farcies au beurre noisette et sauge)
Pâtes farcies au porc, épinards, beurre noisette et sauge
Sauté de poulet chinois
Sauté de poulet rapide aux légumes et sauce soja.
Rajma Chawal (curry de haricots rouges avec riz)
Curry de haricots rouges au masala tomate servi avec riz basmati
Aiguillettes de poulet miel BBQ à la friteuse à air
Aiguillettes croustillantes avec glaçage barbecue au miel.
Burrito végétarien aux haricots noirs et riz
Burrito végétarien aux haricots noirs, riz, salsa et cheddar
Bowl vegan haricots noirs et banane plantain, salsa au citron vert
Bowl vegan aux haricots noirs, plantain, riz et avocat
Riz au citron vert et à la coriandre
Riz moelleux au citron vert et coriandre, fini à l’huile d’olive
Riz et haricots brésiliens
Riz avec haricots noirs crémeux, citron vert et coriandre
Trucha a la Plancha (truite grillée avec salsa criolla)
Truite grillée avec salsa criolla, citron vert et coriandre
Caldo de Camarón (soupe de crevettes aux légumes)
Soupe mexicaine de crevettes aux tomates, pommes de terre et carottes
Vous pourriez aussi aimer
Bol de poulet aux noix de cajou thaï
Sauté de poulet aux noix de cajou sur riz jasmin
Char Siu Pork (porc BBQ chinois)
Porc char siu rôti au glaçage hoisin et miel brillant
Poke bowl au crabe
Poke bowl au crabe avec riz à sushi, avocat et concombre.
Ayran (boisson turque au yaourt)
Boisson turque au yaourt, froide, fouettée avec eau et sel
Poulet vietnamien à la citronnelle à l’air fryer
Cuisez à l’air fryer du poulet mariné citronnelle, sauce de poisson, citron vert.
Poulet shawarma à la friteuse à air
Poulet shawarma mariné, cuit à la friteuse à air jusqu’à doré.
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
