Kıymalı, Pirinçli ve Cheddar’lı Fırında Dolmalık Biber

• 180 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 4 büyük Yeşil biber, sert
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 500 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 500 ml Passata
• 250 ml Dana et suyu
• 120 g Cheddar peyniri

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Pirinci tuzlu suda bir tencerede tam yumuşamadan pişir, sonra iyice süzüp kenara al.
2. Bu arada biberlerin kapaklarını kesin ve çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarın. Bir fırın kabına dik olarak yerleştir; sallanıyorlarsa düz durmaları için tabanlarından çok ince bir dilim kes.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından sarımsağı 1 dakika karıştırarak pişir.
4. Kıymayı ekle ve parçalayarak, pembeleşme kalmayıp kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Füme toz biberi, toz kimyonu, karabiberi ve kalan tuzu karıştırarak ekle.
5. Domates passatayı ve et suyunu ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra biraz koyulaşması için 5 dakika pişir. Ocaktan al ve pişmiş pirinci içine karıştır.
6. İç harcı biberlerin içine kaşıkla doldur, hafifçe bastırarak yerleştir. Fırınlanırken biberler buharda pişsin diye kabın tabanına küçük bir sıçratma su ekle.
7. Kabın üzerini kapat ve biberler bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 30 dakika fırınla. Kapağını aç, cheddar’ı üzerine serpiştir ve eriyip kabarcıklanana kadar 8 ila 10 dakika daha fırınla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.