Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail

• 1 średni Udziec jagnięcy z kością, z kością
• 10 ząbki Czosnek
• 3 gałązki Świeży rozmaryn
• 1 średni Cytryna
• 3 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 200 ml Wytrawne białe wino
• 2 łyżeczki Drobna sól morska

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz jagnięcinę papierowym ręcznikiem i ułóż ją w brytfannie.
2. Obierz listki rozmarynu z gałązek i drobno je posiekaj. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie przekrój cytrynę na pół.
3. Rozetrzyj czosnek na pastę z drobną solą morską, a następnie wymieszaj z rozmarynem, skórką z cytryny, oliwą z oliwek i czarnym pieprzem. Natrzyj tym całą jagnięcinę, wcierając w wszelkie szczeliny i wokół kości.
4. Wyciśnij połówki cytryny nad jagnięciną, a następnie włóż wyciśnięte połówki do brytfanny. Piecz przez 20 minut, aby zrumienić wierzch.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (355°F) i piecz dalej, aż w najgrubszym miejscu termometr pokaże 55 do 60°C dla średnio krwistej, lub 60 do 65°C dla średniej. Przyjmij około 45 do 60 minut, w zależności od kształtu kawałka, i jeśli chcesz, polej sosem z brytfanny raz lub dwa razy.
6. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw do odpoczynku, luźno przykrytą, na 15 do 20 minut. Zbierz łyżką nadmiar tłuszczu z brytfanny, zostawiając przyrumienione resztki i soki.
7. Postaw brytfannę na płycie na średnim ogniu i wlej wytrawne białe wino. Zeskrob przyrumienione resztki i gotuj 3 do 5 minut, aż lekko się zredukuje i będzie lśniące.
8. Pokrój jagnięcinę w poprzek włókien i podawaj, polewając ciepłym jus czosnkowo-rozmarynowym. Jeśli chcesz, na stole dodaj jeszcze odrobinę świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.