Calabacitas (Mexikansk fräst zucchini och majs)
Därför fungerar receptet
- Snabb grönsakstillagning: Grönsakerna tillagas i etapper, så att löken mjuknar, majsen behåller sin sötma och zucchinin förblir fräsch i stället för att falla sönder.
- Fräsch avslutning: Tomat och lime ger syra som lyfter majsens sötma och balanserar den krämiga, salta osten.
- Flexibel servering: Den fungerar som en lätt tortillafyllning, en vegetarisk huvudrätt eller ett grönsakstillbehör till mexikanska måltider.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare variant: Uteslut jalapeñon och låt spiskummin, oregano och lime stå för smaken.
- För mer hetta: Använd serrano i stället för jalapeño, eller behåll några av chilifröna om du vill ha mer sting.
Texturtips
- Behåll zucchinin grön: Tillaga på medelvärme och rör om ofta; zucchinin ska vara mjuk men fortfarande hålla formen.
- Tillsätt tomat mot slutet: Tomat släpper snabbt ifrån sig vätska, så om du tillsätter den sent blir fräset inte vattnigt.
Ingredienstips
- Använd färsk majs om det finns: Färska majskorn ger sötma och textur, och den mjölkiga saften från kolven ger extra smak i pannan.
- Välj ost efter smak: Queso fresco ger en mild, smulig finish; cotija är saltare och mer kraftfull, så smaka av försiktigt om du byter.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Hacka lök, chili, zucchini och tomat i förväg och tillaga sedan allt precis före servering för bästa textur.
- Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna på medellåg värme tills de är genomvarma, och tillsätt sedan lite lime för att fräscha upp smaken.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och finhacka löken. Om du använder jalapeño, ansa den och finhacka den, skär sedan zucchinin i 1 cm stora bitar och tärna tomaterna.
- Ställ varje majskolv upprätt och skär loss kornen med en kniv. Spara eventuell mjölkig vätska från skärbrädan, eftersom den ger sötma i pannan.
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och jalapeñon och tillaga i 3 till 4 minuter tills den mjuknar och doftar.
- Rör ner majsen och tillaga i 2 minuter. Tillsätt zucchini, spiskummin och oregano och tillaga i 5 till 6 minuter, rör ofta, tills zucchinin är mjuk men fortfarande har fin färg.
- Tillsätt tomaterna och tillaga i 2 till 3 minuter tills de börjar mjukna och bli såsiga. Pressa över limesaften, ta sedan pannan från värmen och vänd försiktigt ner queso fresco så att den blir varm men inte smälter helt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa konsistens, håll värmen på medel och rör ofta så att zucchinin behåller färgen och inte faller sönder.
- Om du vill ha lite yta, låt majsen ligga mot den heta pannan i 30 till 60 sekunder innan du rör om.
- Om du serverar med varma tortillas, värm dem snabbt i en torr stekpanna tills de blir mjuka, och vira sedan in i en ren kökshandduk för att hålla dem varma.
Substitutioner
- Ersätt queso fresco med cotijaost för en saltare avslutning.
- Ersätt jalapeño med serrano för ett hetare resultat.
- Byt ut lime mot citron för en liknande frisk syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på medel-låg värme tills det är genomvarmt, och tillsätt en liten skvätt lime på slutet för att fräscha upp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Söt- och sur kyckling i airfryer
Krispig kyckling vänd i söt- och sur sås.
Wokad biff med broccoli och ostronsås
Snabb wok med biff och broccoli med ostronsås
Camarones al Mojo de Ajo (vitlöksräkor i smör)
Räkor i vitlökssmör med lime, chilli och koriander
Khao Pad (thailändskt stekt ris med ägg)
Thailändskt stekt ris med ägg, vitlök och lime
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk shaking beef)
Hastigt brynt vietnamesisk shaking beef med sallad och limesås
Sesamkyckling i airfryer
Krispig airfryerkyckling i en glansig sesamsås.
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Konijn met Mosterd (kanin i senapssås)
Bräserad kanin med dijonsenap och vispgrädde
Ishikari nabe (hot pot med lax och miso)
Hot pot med lax och tofu som sjuds i smakrik misobuljong
Borrego no Forno (portugisiskt ugnsstekt lamm med potatis)
Lammstek med potatis som tillagas i samma form
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Tacos Dorados de Pollo (krispigt friterade kycklingtacos)
Krispigt friterade kycklingtacos med crema, sallad och salsa
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masakakor med bönor och kaktus)
Masakakor stekta på häll, toppade med bönor och nopales
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Latinamerikansk vegoburrito bowl
Vegoburritobowl med svarta bönor, paprika och avokado
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Du kanske också gillar
Tod Mun Pla (thailändska fiskkakor med röd currypasta)
Thailändska fiskkakor med röd currypasta och haricots verts
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Mjuka ägg wokade med saftiga tomater och salladslök
Karibisk vegobowl
Kokosris och svarta bönor med matbanan och ananassalsa
Kansas City-style BBQ-biffrevben
Långbakade nötribs med söt, syrlig BBQ-glasyr
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
