Bourbon-Glazed Pork Tenderloin
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γλάσο στο τηγάνι σε στρώσεις: Το μπέρμπον ξεκολλά τα ροδισμένα υπολείμματα από το τηγάνι, ενώ το σιρόπι σφενδάμου, η σάλτσα σόγιας, η Dijon και το ξίδι χτίζουν μια γυαλιστερή σάλτσα με γλύκα, αλμύρα και οξύτητα.
- Αποδοτικό μαγείρεμα: Το δυνατό θωράκισμα και το ψήσιμο στο ίδιο σκεύος αναπτύσσουν γεύση και κρατούν τη διαδικασία απλή.
- Ζουμερό, ακριβές τελείωμα: Η χρήση θερμομέτρου βοηθά να βγάλετε το χοιρινό στους 63°C (145°F), ώστε με το ξεκούρασμα να γίνει τρυφερό, με ομοιόμορφα ψημένο κέντρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί και να ολοκληρωθεί το ψήσιμο του κρέατος απαλά.
- Σερβίρετε το γλάσο ζεστό: Το γλάσο είναι καλύτερο να το περιχύνετε με κουτάλι πάνω από το χοιρινό όσο είναι ζεστό και γυαλιστερό. Αν πήξει όσο μένει, αραιώστε το με μια μικρή πιτσιλιά νερό.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε το παραψήσιμο: Το ψαρονέφρι είναι άπαχο, οπότε ελέγξτε το πιο χοντρό σημείο και βγάλτε το από τον φούρνο στους 63°C (145°F) αντί να ψήνετε στα τυφλά.
- Προσθέστε το μπέρμπον προσεκτικά: Αν το σκεύος είναι πολύ καυτό μετά το ψήσιμο, αποσύρετέ το από τη φωτιά για λίγο πριν προσθέσετε το μπέρμπον και μετά ξαναβάλτε το να σιγοβράσει σταθερά.
- Προσέξτε τη μείωση: Μειώστε το γλάσο μόνο μέχρι να καλύπτει ελαφρά ένα κουτάλι. Αν γίνει πολύ πηχτό ή κολλώδες, ανακατέψτε με σύρμα λίγο νερό σταδιακά.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Επιλογή χωρίς αλκοόλ: Χρησιμοποιήστε χυμό μήλου ή μια εναλλακτική τύπου μπέρμπον χωρίς αλκοόλ αντί για μπέρμπον· το γλάσο θα είναι πιο γλυκό και λιγότερο καπνιστό, οπότε προσαρμόστε το ξίδι κατά προτίμηση.
- Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου: Το μέλι ταιριάζει πολύ για μια ελαφρώς ανθική γλυκύτητα, αν και θα δώσει στο γλάσο πιο στρογγυλή γεύση, λιγότερο με κυρίαρχο το σφενδάμι.
- Αλλάξτε το ξίδι: Το ξίδι από λευκό κρασί μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι μηλίτη για πιο καθαρή, πιο κοφτερή οξύτητα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη βάση του γλάσου: Το σιρόπι σφενδάμου, η σάλτσα σόγιας, η μουστάρδα Dijon και το ξίδι μπορούν να χτυπηθούν μαζί από πριν και μετά να προστεθούν στο ταψί αφού ψηθεί το χοιρινό.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το χοιρινό σε φέτες με το γλάσο σε φούρνο στους 180°C (355°F) ή σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα αρχίσει να κολλάει.
- Καταψύξτε τα περισσεύματα: Το μαγειρεμένο χοιρινό και το γλάσο μπορούν να καταψυχθούν μαζί σε σφραγισμένο δοχείο και μετά να αποψυχθούν και να ξαναζεσταθούν απαλά για να προστατευτεί η υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε το χοιρινό να στεγνώσει και μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σόταρε το χοιρινό για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς το με λαβίδα, μέχρι να ροδίσει καλά παντού.
- Βάλε το τηγάνι στον φούρνο και ψήσε για 12 έως 15 λεπτά, ή μέχρι ένα θερμόμετρο να δείξει 63°C (145°F) στο πιο χοντρό σημείο. Μετέφερε το χοιρινό σε πιάτο να ξεκουραστεί όσο φτιάχνεις το γλάσο.
- Βάλε ξανά το τηγάνι στο μάτι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το σκόρδο. Μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, μετά ρίξε προσεκτικά το bourbon.
- Χτύπα με σύρμα το σιρόπι σφενδάμου, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα Dijon και το ξίδι μηλίτη, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα υπολείμματα. Σιγόβρασε για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να μειωθεί αρκετά ώστε να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Κόψε το χοιρινό σε φέτες και βάλε από πάνω με κουτάλι το ζεστό γλάσο. Σέρβιρε αμέσως, με ό,τι γλάσο περισσεύει να περνιέται στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο ζουμερό αποτέλεσμα, βγάλε το χοιρινό στους 63°C (145°F) και άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψεις· θα ολοκληρώσει το ψήσιμο όσο ξεκουράζεται.
- Όταν προσθέτεις το bourbon, βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά για λίγο αν είναι πολύ καυτό, μετά επέστρεψε σε απαλό σιγοβράσιμο για να μειωθεί.
- Αν το γλάσο μειωθεί υπερβολικά, χτύπα με σύρμα μια πιτσιλιά νερό για να αραιώσει σε υφή που μπαίνει με κουτάλι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το bourbon με σκούρο ρούμι για παρόμοια καραμελένια νότα.
- Αντικατάστησε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι για ελαφρώς ανθώδη γλυκύτητα.
- Αντικατάστησε το ξίδι μηλίτη με ξίδι από λευκό κρασί για πιο καθαρή, πιο κοφτερή οξύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, μετά βάλε το χοιρινό και το γλάσο στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τις φέτες απαλά σε φούρνο στους 180°C (355°F) με το γλάσο μέχρι να είναι καυτές, ή ζέστανε σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό για να μην κολλήσει η σάλτσα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σινάπι Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Fläskstek (χοιρινό ψητό με πέτσα τραγανή)
Ψητή χοιρινή σπάλα με τραγανή πέτσα και πλούσια σάλτσα
Prime rib αργού ψησίματος με κρέμα χρένου
Prime rib αργοψημένο με κρέμα χρένου
Arroosto di Vitello (ιταλικό ψητό μοσχαράκι με δεντρολίβανο και λευκό κρασί)
Ιταλικό ψητό μοσχαράκι με δεντρολίβανο, σκόρδο και λευκό κρασί
Μοντέρνο μπριάμ με κινόα
Ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι και πατάτα σερβιρισμένα πάνω σε κινόα
Ψητός μπακαλιάρος Νέας Αγγλίας με βουτυράτη τριμμένη φρυγανιά
Ψητός μπακαλιάρος με βουτυράτη επικάλυψη λεμονιού και φρυγανιάς
Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Χοιρινό στο τηγάνι με γρήγορη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Paling in ’t Groen (χέλι σε πράσινη σάλτσα μυρωδικών)
Χέλι σιγοβρασμένο σε λευκό κρασί με πράσινη σάλτσα μυρωδικών
Vegetarische Stamppot (ολλανδικός πουρές πατάτας με λαχανίδα και πράσα)
Πουρές πατάτας με λαχανίδα, πράσα, μοσχοκάρυδο και μουστάρδα
Kartoffelsuppe mit Speck (πατατόσουπα με μπέικον)
Κρεμώδης πατατόσουπα με τραγανό μπέικον από πάνω
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer σε γυαλιστερή σάλτσα.
Κοτόπουλο και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολοκυθάκι και λαχανικά.
Sauerbraten (γερμανικό μοσχαρίσιο κατσαρόλας με ξινούτσικη σάλτσα)
Γερμανικό μοσχάρι κατσαρόλας με ξινούτσικη σάλτσα δεμένη με μπισκότα τζίντζερ
Ψαρονέφρι χοιρινό στη φριτέζα αέρος με γλάσο μουστάρδας
Ζουμερό χοιρινό φιλέτο με γλάσο μέλι-μουστάρδα
Gigot d’Agneau (σιγοψημένο μπούτι αρνιού)
Αργοψημένο μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο και jus λευκού κρασιού
Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σόγια, λεμόνι, σκόρδο, μέλι.
Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με Dijon και εστραγκόν
Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με μουστάρδα Dijon και φρέσκο εστραγκόν
Τηγανιά (χοιρινό στο τηγάνι με λεμόνι και μουστάρδα)
Τηγανητό χοιρινό με σάλτσα λεμονιού και μουστάρδας
Roast Beef με κρεμώδη σάλτσα χρένου
Ροστ μπιφ με κρεμώδη σάλτσα χρένου και κρεμ φρες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Χριστουγεννιάτικες γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Ξηροτηγανισμένα φασολάκια με κιμά χοιρινό
Φασολάκια με φουσκάλες, σοταρισμένα με κιμά χοιρινό και σάλτσα σόγιας
Pestiños (τηγανητά γλυκά ζυμαράκια με γλάσο μελιού)
Τραγανά pestiños βουτηγμένα σε ζεστό μέλι
Tiradito de Salmon (περουβιανός ωμός σολομός σε φέτες με leche de tigre)
Φέτες ωμού σολομού με σάλτσα λάιμ και ají amarillo
Cacio e Uova (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό και τυρί)
Ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό, πεκορίνο ρομάνο και μαύρο πιπέρι
Gubana (γλυκό σπειροειδές ψωμί από το Φρίουλι με ξηρούς καρπούς και σταφίδες)
Γλυκό σπειροειδές ψωμί από το Φρίουλι με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ρούμι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
