Toad in the Hole με σάλτσα κρεμμυδιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανός, φουσκωμένος χυλός: Ένα πολύ καυτό σκεύος και το λίπος βοηθούν τον χυλό να φουσκώσει γρήγορα γύρω από τα λουκάνικα, δίνοντας τραγανές άκρες και τρυφερό κέντρο.
- Πλούσια αλμυρή ένταση: Το ρόδισμα των λουκάνικων πρώτα και το σιγοβράσιμο των κρεμμυδιών με θυμάρι και ζωμό βοδινού χτίζουν μια πιο γεμάτη, πιο στρογγυλή γεύση.
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Λουκάνικα, χυλός για Yorkshire pudding και σάλτσα κρεμμυδιού κάνουν ένα χορταστικό, γνώριμο δείπνο με ελάχιστο κόπο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί λίγο: Αν αφήσετε τον χυλό να σταθεί όσο τα λουκάνικα αρχίζουν να ψήνονται, δίνετε χρόνο στο αλεύρι να ενυδατωθεί και βοηθά να φουσκώσει καλύτερα.
- Σερβίρετε αμέσως: Το toad in the hole είναι στα καλύτερά του κατευθείαν από τον φούρνο, όσο το pudding είναι ακόμη φουσκωμένο, τραγανό και καυτό.
- Καλύτερα να τρώγεται φρέσκο: Τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζεσταθούν, αλλά ο χυλός θα μαλακώσει και δεν θα ξαναγίνει τόσο τραγανός.
Συνηθισμένα λάθη
- Δεν ζεσταίνετε αρκετά το σκεύος: Το ταψί και το λίπος πρέπει να είναι πολύ καυτά πριν μπει ο χυλός· ένα χλιαρό σκεύος μπορεί να οδηγήσει σε ένα επίπεδο, βαρύ pudding.
- Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς: Αποφύγετε να ανοίγετε τον φούρνο κατά το ψήσιμο, γιατί η απότομη πτώση της θερμοκρασίας μπορεί να σταματήσει τον χυλό να φουσκώνει σωστά.
- Ρίχνοντας τον χυλό πάνω από τα ωμά λουκάνικα: Πρόσθεσε τον χυλό όσο το σκεύος είναι ακόμη καυτό από το ρόδισμα των λουκάνικων, ώστε να αρχίσει να πήζει αμέσως γύρω τους.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανές άκρες: Χρησιμοποίησε ένα σκεύος με αρκετό χώρο γύρω από τα λουκάνικα, ώστε ο χυλός να μπορεί να απλωθεί, να φουσκώσει και να ροδίσει αντί να αχνιστεί.
- Κράτα τη σάλτσα ξεχωριστά: Βάλε με κουτάλι τη σάλτσα κρεμμυδιού πάνω στις μερίδες στο τραπέζι, αντί να τη ρίξεις πάνω σε όλο το φαγητό πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Βρετανικό σπιτικό φαγητό: Το toad in the hole συνδέεται στενά με τη βρετανική σπιτική κουζίνα, συνδυάζοντας λουκάνικα με τον ίδιο τύπο χυλού που χρησιμοποιείται για το Yorkshire pudding.
- Κλασικός συνδυασμός: Η σάλτσα κρεμμυδιού είναι το παραδοσιακό ταίρι, προσθέτοντας γλυκύτητα, αλμυρό βάθος και υγρασία στο τραγανό pudding και στα λουκάνικα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε μπολ, χτύπησε μέσα τα αυγά και μετά πρόσθεσε σταδιακά το γάλα, χτυπώντας, μέχρι να γίνει λείο. Άφησε τον χυλό να ξεκουραστεί όσο ξεκινάς τα λουκάνικα και τη σάλτσα.
- Βάλε 1 tbsp βοδινό λίπος σε πυρίμαχο σκεύος και βάλ’ το στον φούρνο για 5 minutes μέχρι να κάψει πολύ. Πρόσθεσε προσεκτικά τα λουκάνικα και ψήσε για 10 minutes, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Στο μεταξύ, κόψε τα κρεμμύδια σε φέτες. Λιώσε το υπόλοιπο 1 tbsp βοδινό λίπος σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε τα κρεμμύδια και μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψε για 15 minutes μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Ρίξε τον χυλό γύρω από τα λουκάνικα στο καυτό σκεύος και ξαναβάλ’ το στον φούρνο. Ψήσε για 20 to 25 minutes μέχρι το pudding να φουσκώσει καλά, να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνει τραγανό· μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο.
- Πρόσθεσε τα κλωνάρια θυμαριού στα κρεμμύδια και μετά ρίξε τον ζωμό βοδινού και φέρε σε σιγοβράσιμο. Σιγόβρασε για 8 to 10 minutes μέχρι η σάλτσα να μειωθεί λίγο και να έχει πλούσια γεύση, μετά βγάλε το θυμάρι και πρόσθεσε πιπέρι και λίγο ακόμη αλάτι αν χρειάζεται.
- Σέρβιρε το toad in the hole κατευθείαν από τον φούρνο όσο είναι φουσκωμένο και τραγανό. Βάλε από πάνω τη σάλτσα κρεμμυδιού στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο φούσκωμα, βεβαιώσου ότι το πυρίμαχο σκεύος και το βοδινό λίπος καίνε και καπνίζουν πριν προσθέσεις τα λουκάνικα και τον χυλό.
- Κράτα τον χυλό λείο χτυπώντας το γάλα σταδιακά· λίγοι μικροί σβόλοι είναι εντάξει και θα ψηθούν.
- Αν το σερβίρεις σε κάποιον που πρέπει να αποφεύγει τα μισοψημένα αυγά, ψήσε μέχρι το κέντρο του pudding να έχει σταθεροποιηθεί πλήρως και να μη δείχνει υγρό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το βοδινό λίπος με ελαιόλαδο για πιο ελαφριά γεύση, αλλά κράτα το σκεύος πολύ καυτό πριν προσθέσεις τον χυλό.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο έντονη, ρητινώδη νότα στη σάλτσα.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών για χυλό λίγο λιγότερο πλούσιο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε· ο χυλός δεν θα ξαναγίνει πλήρως τραγανός, αλλά ο φούρνος δίνει την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και ντομάτες
Κατσαρόλα με λουκάνικα, φασόλια βουτύρου, ντομάτες και δεντρολίβανο
Κατσαρόλα με λουκάνικα και μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Gratin Dauphinois Traditionnel (κρεμώδες γκρατέν πατάτας)
Κρεμώδες γαλλικό γκρατέν πατάτας με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε ένα σκεύος, με πράσινες φακές και λαχανικά
Bacalhau no Forno (Ψητός παστός μπακαλιάρος με πατάτες και ελιές)
Ψητός παστός μπακαλιάρος με πατάτες, κρεμμύδια και μαύρες ελιές
Butter Chicken στο ταψί, βρετανικού στυλ
Butter chicken στο ταψί με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Βιετναμέζικα σουβλάκια χοιρινού σε φριτέζα αέρος
Ζουμερά σουβλάκια χοιρινού με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και σκόρδο.
Moules Marinières (μύδια σε λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με σκόρδο και μαϊντανό
Rojões à Minhota (χοιρινό τηγανισμένο σε λαρδί με πατάτες)
Μαριναρισμένο χοιρινό σε λαρδί με τραγανές πατάτες και λεμόνι
Churrasco με Chimichurri (Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα)
Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με μυρωδάτη σάλτσα chimichurri
Σκανδιναβικός σολομός γλασαρισμένος με μουστάρδα, μέλι και άνηθο
Ψητός σολομός με γλάσο μελιού-μουστάρδας και άνηθο
Toad in the Hole
Χοιρινά λουκάνικα ψημένα σε χυλό Yorkshire pudding με σάλτσα
Ψητό μοσχαρίσιο rib με Yorkshire pudding
Ψητό rib μοσχαριού με Yorkshire puddings και gravy
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Roast Beef με Yorkshire Pudding
Roast beef με τραγανά Yorkshire puddings και απλή σάλτσα gravy
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Pannenkoeken (ολλανδικές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι)
Λεπτές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι από πάνω
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Risotto alla Milanese (ριζότο με σαφράν)
Κρεμώδες ριζότο σαφράν με βούτυρο και παρμεζάνα
Σαλάτα με κατσικίσιο τυρί και παντζάρι
Σαλάτα με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί, ρόκα και καρύδια
Φλαμανδικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα και μουστάρδα
Φλαμανδικό μοσχαράκι στιφάδο με σκούρα μπίρα, κρεμμύδια και μουστάρδα
Anguilla alla Griglia (ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι και σκόρδο)
Ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι, σκόρδο και μαϊντανό
Sericaia (Ψητή κρέμα αυγών Αλεντέζου)
Ψητή κρέμα αυγών με κανέλα και ελαφριά κρεμώδη υφή
Lussekatter (σουηδικά ψωμάκια σαφράν με κάρδαμο και σταφίδες)
Σουηδικά ψωμάκια σαφράν σε σπείρες με σταφίδες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
