Smoked Haddock Kedgeree (Krydret ris med egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt dybde: Å posjere hysen i melk fanger den røkete smaken, og så brukes væsken til å koke risen for ekstra salt dybde.
- Frisk avslutning: Sitronskall, sitronsaft og frisk persille skjærer gjennom fylden fra fisk, egg og smør.
- Mettende, men balansert: Mør ris, flakete røkt fisk, erter og bløtkokte egg gjør retten mettende uten å føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg røkt hyse uten fargestoff hvis mulig: Hyse uten fargestoff gir samme røkete smak uten tilsatt farge og gjør at den ferdige risen ser mer naturlig ut.
- Bruk et mildt karripulver: Kedgeree er vanligvis varmt krydret heller enn sterk, så et mildt eller middels sterkt karripulver fungerer best.
- Topp med friske urter: Fersk persille eller dill gir friskhet til slutt; tørkede urter gir ikke den samme rene avslutningen.
Vanlige feil
- Ikke la posjeringsmelken koke kraftig: Hold melken på en forsiktig småkoking, så hysefileten holder seg mør og melken er mindre tilbøyelig til å skille seg.
- Unngå å dele opp fisken for mye: Vend inn hysefileten i store flak, slik at den ferdige kedgereen får tydelige fiskebiter i stedet for en most konsistens.
- Skyll risen godt: Skylling av basmati fjerner overflødig stivelse på overflaten og hjelper kornene å bli separate i stedet for klumpete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Hysefileten og risen kan kokes på forhånd, og deretter blandes og varmes forsiktig opp igjen før du tilsetter eggene og de ferske urtene.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med litt vann eller melk til rykende varmt, og tilsett deretter eggene etter oppvarming for å unngå å overkoke dem.
- Serveres best varm: Kedgeree har best tekstur når den settes sammen rett før servering, mens risen er luftig og fisken forblir saftig.
Tradisjon og varianter
- Anglo-indiske røtter: Kedgeree utviklet seg fra indiske ris- og linsretter til en britisk tilberedning som ofte lages med røkt fisk og egg.
- Frokost eller middag: Selv om kedgeree ofte forbindes med frokost eller brunsj, fungerer den også godt som en varm, salt hovedrett.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en kjele med vann og senk eggene forsiktig ned. La småkoke i 7 minutter for bløtkokte egg, sil av og avkjøl under kaldt rennende vann. Skrell og sett til side.
- Ha den røkte hysen i en kjele med helmelk og laurbærblad. Varm opp til så vidt en forsiktig småkoking på middels lav varme, og kok deretter i 6 til 8 minutter til fisken flaker seg lett. Løft fisken over på en tallerken, sil og ta vare på posjeringsmelken, og kast laurbærbladene.
- Skyll basmatirisen i et dørslag til vannet er nesten klart. Ha i en kjele og tilsett 450 ml av den reserverte posjeringsmelken (spe med vann om nødvendig). Kok opp, legg på lokk, og kok deretter på laveste varme i 10 til 12 minutter til risen er mør og væsken absorbert.
- Mens risen koker, smelter du usaltet smør i en stor stekepanne på middels varme. Finhakk gul løk og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn karripulveret og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Flak hysen i store biter, og fjern eventuelt skinn og bein. Ha den kokte risen i pannen med løken, og vend inn fisken og frosne erter. Smak til med fint havsalt, legg på lokk og varm i 2 til 3 minutter til ertene er varme.
- Finriv litt sitronskall, del deretter sitronen og press i saft etter smak. Grovhakk den friske persillen og vend den inn. Server toppet med eggene, delt i to.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold posjeringsmelken på en forsiktig småkoking i stedet for å koke, så hysen holder seg mør og melken ikke skiller seg.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, kok eggene til plommene er faste.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut frisk persille med frisk dill for en mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann eller melk til rykende varmt; tilsett eggene etter oppvarming for å unngå å overkoke dem.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Festive Vegetable Pulao (Krydret basmatiris med safran)
Grønnsakspulao med basmatiris, ghee, safran og krydder
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Belgisk ølburger med løk- og ølpannesaus
Ølburger med løkpannesaus, ost og dijonsennep
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Kedgeree (Karriris med røkt hyse og egg)
Karriris med røkt hyse, egg, smør og persille
Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Tyske brødboller med røkt bacon, småkokt til de er faste
Königsberger Klopse (kjøttboller i kaperssaus)
Posjerte kalvekjøttboller i kremet kapers- og sitronsaus
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksekraft med posjerte tyske leverboller
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Du vil kanskje også like
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med kyllingtinga)
Sprø tostadas toppet med chicken tinga, crema og salat
Eggmuffins i airfryer
Eggmuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
