Shepherd’s Pie cu piure cu unt
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumeneala cărnii de miel, gătirea făinii și fierberea ușoară cu pastă de roșii, sos Worcestershire și supă creează un sos bogat care leagă umplutura.
- Piure pufos cu unt: Uscarea cartofilor la abur înainte de a-i pasa ajută să nu iasă apoși, dând toppingului o textură mai ușoară, cu suficientă structură ca să se rumenească în cuptor.
- Echilibru clasic: Contrastul dintre umplutura sărată de miel și piureul fin de cartofi este ceea ce face shepherd’s pie atât de satisfăcător și recognoscibil.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Mielul este ingredientul definitoriu: Shepherd’s pie se face tradițional cu miel; o plăcintă similară făcută cu vită este cunoscută mai des ca cottage pie.
- Gândit pentru servire în stil familial: Preparatul se coace de obicei într-un singur vas și se servește cu lingura la masă, unde sosul se așază în piure pe măsură ce stă.
Sfaturi pentru textură
- Usucă cartofii la abur: Punerea cartofilor scurși înapoi în oala fierbinte, pentru scurt timp, ajută la evaporarea excesului de umiditate înainte de a adăuga laptele și untul.
- Zgârie stratul de deasupra: Crestarea piureului cu o furculiță creează striații care prind căldura și se rumenesc mai ușor la cuptor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Plăcinta poate fi asamblată din timp, după ce umplutura și piureul s-au răcit, apoi se acoperă și se dă la frigider înainte de coacere.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește, acoperit, într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte în interior, descoperind spre final dacă partea de sus are nevoie de mai multă culoare.
- Congelează după ce se răcește: Lasă să se răcească complet înainte de a congela într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Greșeli frecvente
- Sos prea subțire: Lasă amestecul de miel să fiarbă la foc mic până arată lucios și ușor îngroșat; o umplutură prea moale poate pătrunde prin piure.
- Servire prea devreme: Lăsarea plăcintei să se odihnească puțin după coacere ajută umplutura să se așeze, făcând-o mai ușor de servit curat cu lingura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură de miel
Piure cu unt
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale.
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și dă în clocot. Fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până sunt foarte fragezi când îi înţepi cu un cuţit.
- Între timp, topeşte untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa şi taie morcovii cubuleţe, apoi găteşte-le cu crenguţele de cimbru 8 până la 10 minute, până se înmoaie.
- Adaugă mielul tocat și gătește 6 până la 8 minute, desfăcându-l, până se rumenește și nu mai este roz. Încorporează făina și gătește 1 minut, ca să dispară gustul de crud.
- Încorporează pasta de roşii şi sosul Worcestershire, apoi toarnă treptat supa de vită, amestecând până devine omogen. Fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până sosul e bogat şi uşor îngroşat, apoi adaugă mazărea pentru ultimele 2 minute.
- Scoate şi aruncă crenguţele de cimbru, apoi pune cu lingura umplutura de miel într-un vas de copt. Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur. Încălzeşte laptele, apoi pasează cartofii cu laptele şi untul până devin fini şi pufoşi.
- Pune piureul cu lingura peste umplutura de miel şi întinde-l până la margini, ca să sigilezi. Zgârie suprafaţa cu o furculiţă, apoi coace 20 până la 25 minute, până face bule la margini şi se rumeneşte uşor deasupra.
- Lasă 5 minutes înainte de servire, ca umplutura să se așeze puțin. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai închis la culoare şi mai savuros, lasă amestecul de miel să fiarbă la foc mic până acoperă dosul unei linguri înainte să adaugi mazărea.
- Pentru o crustă mai crocantă, rumeneşte plăcinta sub grill încins 2 până la 3 minute la final, supraveghind atent ca să nu se ardă.
Înlocuiri
- Înlocuieşte cimbrul proaspăt cu 1 linguriţă cimbru uscat, adăugat odată cu ceapa şi morcovii.
- Înlocuieşte supa de vită cu supă de pui pentru un sos puţin mai uşor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă şi dă la frigider. Reîncălzeşte în cuptor la 180°C (355°F) 25 până la 30 minute, până e fierbinte în profunzime; acoperă lejer dacă se rumeneşte prea repede deasupra. Congelează într-un recipient etanş până la 2 luni şi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cazuela de Mariscos (casserolă chiliană cu fructe de mare)
Caserolă cu fructe de mare, creveți, midii și pește alb
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Korma de legume
Korma blândă de legume cu cocos, iaurt și migdale
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Salată de castraveți zdrobiți cu ulei iute
Salată de castraveți zdrobiți cu ulei de chilli, usturoi și susan
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Pui marocan la tavă cu lămâie murată și măsline
Pui la tavă cu lămâie murată, măsline, cartofi și ceapă roșie
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
Tocăniță de vită cu Guinness și pâine cu coajă crocantă
Tocăniță de vită cu Guinness, morcovi și pâine cu coajă
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
S-ar putea să îți placă și
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei, provolone și busuioc)
Spaghetti cu dovlecei prăjiţi, provolone, Parmesan şi busuioc
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Bol Bigos ușor (tocană de vânător modernă)
Tocană ușoară în stil bigos cu porc, varză murată și prune uscate
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
