Chicken Pot Pie med sprø butterdeigslokk
Derfor fungerer oppskriften
- Silkeaktig fyll: Kraft jevnet med mel og kremfløte gir en saus som forblir fyldig og skjevennlig etter steking.
- Innebygd fyldig umamismak: Purre, gulrot, laurbær og timian setter smak på sausen mens kyllingen småkoker forsiktig, og gir fyllet mer karakter enn en enkel hvit saus.
- Kontrast med flakete butterdeig: Butterdeigen stekes direkte over det varme fyllet og blir dypt gyllen mens den kremete kyllingblandingen bobler under.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk kyllinglår for mørt kjøtt: Utbenede kyllinglår uten skinn holder seg saftige under småkoking og steking, og passer derfor godt til et kremet paifyll.
- Velg god butterdeig: Butterdeig med bare smør gir skorpen en renere smak og bedre flakighet enn mange standardvarianter.
- Timian kan varieres: Fersk timian gir en mildere urtenote, mens tørket timian er mer konsentrert og bør brukes mer sparsomt.
Teksturtips
- La deigen bli ordentlig brun: Stek til skorpen er puffet og dypt gyllen; blek butterdeig smaker oftere rå og blir myk.
- Juster en tynn saus før steking: Hvis fyllet ser tynt ut i pannen, la det småkoke litt lenger før du har det i formen.
- Behandle kyllingen skånsomt: Jevn, forsiktig småkoking gjør at kyllingen blir gjennomkokt uten å bli seig og reduserer risikoen for at sausen skiller seg.
Vanlige feil
- Å tilsette kraften for raskt: Visp inn kraften gradvis etter melet, så sausen tykner jevnt i stedet for å klumpe seg.
- Å hoppe over hviletiden: La paien stå litt etter steking, så sausen setter seg og kan serveres pent.
- Forsegling uten damphull: Å skjære et lite luftehull lar damp slippe ut, slik at deigen steker i stedet for å dampes.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Kyllingfyllet kan lages på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskap før det toppes med butterdeig og stekes.
- Varm opp i ovnen: Varm opp porsjoner i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og dekk løst til butterdeigen hvis den blir for fort brun.
- Frys i porsjoner: Frys ned avkjølte porsjoner for lengre oppbevaring, og tin dem over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skjær purren i skiver og kutt gulroten i små, munnstore biter.
- Smelt smøret i en kjele over middels varme. Ha i purre og gulrot sammen med saltet, og stek i 6 til 8 minutter til mykt, men uten farge.
- Rør inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt, mens du rører hele tiden. Visp gradvis inn kyllingkraften til glatt, og tilsett deretter laurbærblad, timian og svart pepper.
- Tilsett kyllinglårene og kok opp til en rolig småkoking. La småkoke i 12 til 15 minutter, rør av og til, til kyllingen så vidt er gjennomkokt og sausen har tyknet lett.
- Slå av varmen og rør inn kremfløten, og vend deretter inn de frosne ertene. Ta ut og kast laurbærbladene og timiankvistene, og ha deretter fyllet over i en ildfast form.
- Legg butterdeigen over formen og trim kantene, og trykk for å forsegle. Lag et lite damphull i midten; hvis du bruker egg, pisk det og pensle over deigen.
- Stek i 25 til 30 minutter til deigen har hevet seg og er dypt gyllen, og fyllet bobler langs kantene. La hvile i 10 minutter før servering, så sausen får satt seg litt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen rolig når du koker kyllingen, så den holder seg mør og sausen ikke skiller seg.
- Hvis sausen ser tynn ut før steking, la den småkoke i 2 til 3 minutter lenger; den tykner mer i ovnen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert egg til glasuren eller dropp eggpenslingen.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere fyll; reduser småkoketiden med 2 til 3 minutter for å unngå at det tørker ut.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere saus, men vær klar over at den blir litt mindre fyldig.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian, og bruk en mindre mengde siden den er mer konsentrert.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til rykende varm; dekk løst til hvis paien blir for fort brun. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Du vil kanskje også like
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Thai cashew chicken-bolle
Kylling- og cashewwok servert over jasminris
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
