Salade taco au bœuf haché épicé et yaourt au citron vert

• 1 petit Oignon jaune
• 2 gousses Ail
• 300 g Bœuf haché
• 2 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika fumé
• 1 tête Laitue romaine
• 240 g Haricots noirs en conserve
• 200 g Tomates cerises
• 1 moyen Avocat, mûr mais ferme
• 1 grand Citron vert
• 150 g Yaourt grec
• 60 g Tostadas

1. Hache finement l’oignon et écrase l’ail. Émince la laitue romaine, coupe les tomates cerises en deux et coupe l’avocat en dés. Égoutte et rince les haricots noirs, puis réserve le tout.
2. Mets une grande poêle sur feu moyen-vif et fais cuire l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoute l’ail et fais cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoute le bœuf haché et fais cuire 6 à 8 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré et que tout liquide se soit évaporé.
3. Incorpore le cumin moulu et le paprika fumé et fais cuire 1 minute. Presse un peu de jus de citron vert pour relever les épices, puis retire la poêle du feu. Goûte et ajuste avec plus de jus de citron vert si tu le préfères plus vif.
4. Dans un bol, fouette le yaourt grec avec le reste du jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide. Si c’est trop épais, fouette avec un trait d’eau du robinet. Réserve comme sauce.
5. Répartis la laitue romaine dans deux bols et garnis avec les haricots noirs, les tomates cerises et l’avocat. Dépose le bœuf épicé chaud à la cuillère par-dessus. Écrase les coquilles de tostadas et parsème juste avant de servir, puis arrose de sauce yaourt au citron vert.

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