Γκρατέν με γαρίδες και πράσο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπημένη κρεμώδης γεύση: Η μουστάρδα Dijon και το λεμόνι κόβουν την κρέμα γάλακτος, κρατώντας τη σάλτσα πλούσια χωρίς να βαραίνει στη γεύση.
- Τραγανή κρούστα, μαλακή γέμιση: Τρυφερά πράσα και ζουμερές γαρίδες βρίσκονται κάτω από μια χρυσαφένια στρώση παλαιωμένου Cheddar και τριμμένης φρυγανιάς.
- Απλή μέθοδος: Η γέμιση γίνεται σε ένα τηγάνι πριν από το ψήσιμο, ώστε ο φούρνος να τελειώσει μαζί τη σάλτσα, τις γαρίδες και την επικάλυψη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε μετά από ένα σύντομο ξεκούρασμα: Άφησε το γκρατέν να σταθεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να «δέσει» λίγο η σάλτσα αλλά να μείνει ζεστή και να σερβίρεται με κουτάλι.
- Προσέξτε τις γαρίδες: Οι ωμές γαρίδες είναι έτοιμες όταν γίνουν αδιαφανείς μέχρι μέσα· αν χρησιμοποιήσεις μαγειρεμένες γαρίδες, μείωσε τον χρόνο ψησίματος και ζέστανε μόνο μέχρι να καίνε.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε την κρέμα σε ήπια θερμοκρασία: Σιγόβρασε ελαφρά την κρέμα πριν από το ψήσιμο αντί να την αφήσεις να κοχλάσει δυνατά, γιατί μπορεί να κόψει η σάλτσα.
- Για πιο ελαφριά κρούστα: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τριμμένη φρυγανιά panko αντί για την κλασική τριμμένη φρυγανιά, για πιο αφράτη και πιο τραγανή επικάλυψη.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ώριμο τσένταρ: Ένα παλαιωμένο cheddar δίνει στην επικάλυψη πιο έντονη αλμυρή γεύση, ώστε το γκρατέν να είναι καλά καρυκευμένο χωρίς να χρειάζεται βαριά στρώση τυριού.
- Το λεμόνι απογειώνει τη σάλτσα: Βάλε το ξύσμα για άρωμα και αρκετό χυμό ώστε να φωτίσει την κρέμα χωρίς να την κάνει ξινή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, σκεπάζοντας χαλαρά αν η επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά ροδίσει πολύ γρήγορα.
- Καλύτερο φρεσκοψημένο: Το γκρατέν είναι στα καλύτερά του την ημέρα που φτιάχνεται, όταν οι γαρίδες είναι τρυφερές και η επικάλυψη τραγανή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε τα πράσα, κόψ’ τα στη μέση κατά μήκος, έπειτα ξέπλυνέ τα καλά και κόψ’ τα σε κομμάτια 1 cm.
- Λιώσε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα πράσα με το αλάτι και το πιπέρι, έπειτα μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το στα πράσα για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει. Ρίξε την κρέμα γάλακτος (πλήρη) και χτύπησε μέσα τη μουστάρδα Dijon, έπειτα φέρε σε απαλό σιγόβρασμα για 2 λεπτά για να πήξει ελαφρά.
- Τρίψε ψιλά το ξύσμα λεμονιού στο τηγάνι, έπειτα στύψε περίπου 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τις γαρίδες ώστε να καλυφθούν καλά.
- Άδειασε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Τρίψε από πάνω το τυρί τσένταρ και μετά σκόρπισε την τριμμένη φρυγανιά.
- Ψήσε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να κάνει φουσκάλες στις άκρες και να ροδίσει από πάνω, και οι γαρίδες να είναι αδιαφανείς μέχρι μέσα. Άφησε να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να «δέσει» λίγο η σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Αν οι γαρίδες σου είναι ήδη μαγειρεμένες, πρόσθεσέ τες αφού σιγοβράσει η κρέμα και ψήσε μόνο 10 έως 12 λεπτά, μέχρι το γκρατέν να κάνει φουσκάλες και να είναι καυτό μέχρι μέσα.
- Κράτα την κρέμα σε απαλό σιγόβρασμα πριν το ψήσιμο· ο βρασμός μπορεί να την κόψει.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή οποιονδήποτε με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι οι γαρίδες είναι μαγειρεμένες μέχρι να γίνουν πλήρως αδιαφανείς και καυτές μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο ξηροκαρπάτη, πιο ήπια επικάλυψη.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και λίγη υφή.
- Αντικατάστησε την τριμμένη φρυγανιά με panko για πιο ελαφριά, πιο τραγανή κρούστα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό και να αχνίζει· σκέπασε χαλαρά αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Μαλακόστρακα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΣου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ρολό κιμά με πουρέ πατάτας
Ψητό μοσχαρίσιο meatloaf με γλάσο κέτσαπ και πουρέ
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Gratin Dauphinois Traditionnel (κρεμώδες γκρατέν πατάτας)
Κρεμώδες γαλλικό γκρατέν πατάτας με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Μαροκινές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικο μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Enchiladas Navideñas (εντσιλάδας κοτόπουλου με κόκκινη και πράσινη σάλτσα)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη και πράσινη σάλτσα τσίλι
Geschnetzeltes (κρεμώδεις λωρίδες μοσχαριού γάλακτος με μανιτάρια)
Κρεμώδεις λωρίδες μοσχαρίσιου κρέατος με μανιτάρια σε σάλτσα λευκού κρασιού
Χοιρινό φιλέτο με μήλο και σάλτσα Calvados
Σοταρισμένο ψαρονέφρι με μήλα σε κρεμώδη σάλτσα Calvados
Τηγανητό κοτόπουλο σε buttermilk με μέλι
Τραγανό κοτόπουλο σε buttermilk, τελειωμένο με μέλι
Cazuela de Mariscos (κατσαρόλα θαλασσινών)
Ισπανική κατσαρόλα θαλασσινών σε ζωμό ντομάτας με σαφράν
Tacos de Pescado Estilo Baja (τάκος με ψάρι σε κουρκούτι)
Τραγανά fish tacos σε κουρκούτι με κρέμα λάιμ
Pollo alla Romana (Κοτόπουλο μπρεζέ με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)
Κοτόπουλο μπρεζέ με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Côtelettes d’Agneau Persillées (αρνίσια παϊδάκια με κρούστα μυρωδικών)
Τραγανά παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών και λεμόνι
Shrimp and Grits με μπέικον και τσένταρ
Grits με τσένταρ, γαρίδες με μπέικον και φρέσκα κρεμμυδάκια
Ψητός μπακαλιάρος Νέας Αγγλίας με βουτυράτη τριμμένη φρυγανιά
Ψητός μπακαλιάρος με βουτυράτη επικάλυψη λεμονιού και φρυγανιάς
Gratin de Fruits de Mer (γαλλικό γκρατέν θαλασσινών)
Γκρατέν θαλασσινών με γαρίδες, χτένια, κρέμα λευκού κρασιού και Gruyère
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pasta alla Trapanese (σικελικά ζυμαρικά με πέστο ντομάτας και αμυγδάλου)
Σικελικά ζυμαρικά με πέστο ντομάτας, αμυγδάλου και βασιλικού
Μπριζόλα γκάμον με σάλτσα μαϊντανού και πουρέ
Γκάμον στο τηγάνι με κρεμώδη πουρέ και λευκή σάλτσα μαϊντανού
Bossam (βραστό χοιρινό σε τυλίγματα)
Βραστή πανσέτα σε τυλίγματα μαρουλιού με ρύζι, kimchi και ssamjang
Salsiccia e Friarielli (ιταλικά λουκάνικα με μπρόκολο ράμπε)
Ιταλικά λουκάνικα πάνω σε μπρόκολο ράμπε με σκόρδο και λεμόνι
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Agua de Jamaica (τσάι ιβίσκου) με λάιμ
Κρύο ρόφημα τσαγιού ιβίσκου, γλυκαμένο και με λάιμ
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
