Κοτόπουλο με σάλτσα κρεμμυδιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του κοτόπουλου πρώτα αφήνει νόστιμα ζουμιά στο τηγάνι που εμπλουτίζουν τα κρεμμύδια και τον ζωμό.
- Πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού: Τα μαλακωμένα κρεμμύδια, το βούτυρο, το αλεύρι και ο ζωμός κοτόπουλου δημιουργούν μια γυαλιστερή σάλτσα που κολλάει καλά στο κοτόπουλο.
- Αποδοτικό μαγείρεμα: Το κοτόπουλο ροδίζει, σιγοβράζει και τελειώνει στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη μέθοδο απλή και το πλύσιμο των σκευών περιορισμένο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια με κόκαλο αν γίνεται: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν σε αυτό το στιλ μαγειρέματος, γιατί μένουν ζουμερά στο σιγοβράσιμο και δίνουν πλούσια γεύση στη σάλτσα.
- Κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες: Οι λεπτές μισοφέτες μαλακώνουν ομοιόμορφα και λιώνουν μέσα στη σάλτσα αντί να μένουν χοντροκομμένες.
- Αλατίστε στο τέλος: Ο ζωμός κοτόπουλου διαφέρει σε αλμύρα, οπότε δοκιμάστε την έτοιμη σάλτσα πριν βάλετε το τελικό καρύκευμα.
Συμβουλές για υφή
- Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο: Αν ταμπονάρετε την πέτσα να στεγνώσει πριν το ροδίσετε, θα πάρει βαθύ χρώμα αντί να αχνιστεί στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε για λίγο το αλεύρι: Αν αφήσετε το αλεύρι να απορροφήσει το λίπος πριν προσθέσετε ζωμό, η σάλτσα θα δέσει ομοιόμορφα χωρίς ωμή γεύση αλευριού.
- Αραιώστε αν χρειαστεί: Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό και ζεστάνετε απαλά μέχρι να ξαναγίνει γυαλιστερή.
Συνηθισμένα λάθη
- Μη βιαστείς με τα κρεμμύδια: Αν μαγειρέψετε τα κρεμμύδια σε σταθερή μέτρια φωτιά, θα έχουν χρόνο να μαλακώσουν και να γλυκάνουν χωρίς να αρπάξουν.
- Προσθέστε τον ζωμό σταδιακά: Αν χτυπάτε τον ζωμό σιγά-σιγά με σύρμα, το αλεύρι θα ενσωματωθεί στη σάλτσα χωρίς σβόλους.
- Προσαρμόστε για πιο άπαχα κομμάτια: Αν χρησιμοποιείτε φιλετάκια στήθους κοτόπουλου, μειώστε το τελικό σιγοβράσιμο ώστε το κρέας να μείνει ζουμερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για περισσεύματα: Το μαγειρεμένο κοτόπουλο και η σάλτσα μπορούν να κρυώσουν και να μπουν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό μέχρι να κάψει καλά, ανακατεύοντας τη σάλτσα καθώς αραιώνει.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα για έως 2 μήνες, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τα μπούτια κοτόπουλου να στεγνώσουν και μετά αλατοπιπέρωσέ τα παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κόψε το κίτρινο κρεμμύδι σε λεπτές μισοφέτες.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και ψήσε για 6 to 8 minutes μέχρι να ροδίσουν βαθιά, μετά γύρισέ τα και ρόδισε την άλλη πλευρά για 3 to 4 minutes. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε στο τηγάνι το ανάλατο βούτυρο. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το υπόλοιπο πιπέρι και μαγείρεψε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
- Πασπάλισε με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψε για 1 minute, ανακατεύοντας ώστε να καλύψει τα κρεμμύδια και να απορροφήσει το λίπος. Ρίξε σιγά σιγά, χτυπώντας με σύρμα, τον ζωμό κοτόπουλου, ξύνοντας ό,τι έχει κολλήσει και ροδίσει, μέχρι να γίνει λείος και να αρχίσει να δένει.
- Βάλε ξανά τα μπούτια κοτόπουλου στο τηγάνι, βύθισέ τα μέσα στη σάλτσα και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Σκέπασε και μαγείρεψε για 15 minutes, μετά ξεσκέπασε και σιγόβρασε για 5 to 8 minutes μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος του στη σάλτσα. Για το σερβίρισμα, βάλε με κουτάλι άφθονη σάλτσα κρεμμυδιού πάνω από το κοτόπουλο και τελείωσε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο ρόδισμα, βεβαιώσου ότι η πέτσα του κοτόπουλου είναι πολύ στεγνή πριν μπει στο καυτό τηγάνι και απόφυγε να το μετακινείς μέχρι να ξεκολλάει εύκολα.
- Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου και ζέστανε απαλά μέχρι να γυαλίσει.
- Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με κοτολέτες στήθους κοτόπουλου· μείωσε το τελικό σιγοβράσιμο σε 8 to 10 minutes ώστε το κοτόπουλο να μείνει ζουμερό.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με αλατισμένο βούτυρο, μετά μείωσε το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε 1 tsp και αλάτισε στο τέλος κατά προτίμηση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο θυμάρι για πιο βοτανικό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανε απαλά σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου μέχρι να είναι καυτό· η σάλτσα θα αραιώσει καθώς ζεσταίνεται. Κατάψυξε για έως 2 months και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Köttbullar (σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Κοτόπουλο και ντάμπλινγκς στη slow cooker
Στιφάδο κοτόπουλου σε slow cooker με αφράτα ντάμπλινγκς buttermilk
Albóndigas en Salsa de Almendras (Χοιρινά κεφτεδάκια σε σάλτσα αμυγδάλου)
Χοιρινά κεφτεδάκια που σιγοβράζουν σε λεία σάλτσα αμυγδάλου
Chicken Piccata αμερικανικού στυλ
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού, κάππαρης και βουτύρου
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λινγκόνμπερι
Σουηδικά κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με lingonberry
Bacalhau da Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά, με σκορδόλαδο
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με πέτσα τραγανή
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με τραγανή πέτσα και σάλτσα μήλου
Fettuccine al Tartufo Nero (φετουτσίνε με μαύρη τρούφα)
Φετουτσίνε με βούτυρο και παρμεζάνα, με μαύρη τρούφα
Carne con Tomate Andaluza (ανδαλουσιανό χοιρινό σε σάλτσα ντομάτας)
Χοιρινό που σιγοβράζει σε πηχτή σάλτσα ντομάτας και πάπρικας
Μπολ με χοιρινό σουβλάκι, τζατζίκι και ρύζι
Χοιρινό σουβλάκι στη σχάρα πάνω σε ρύζι με τζατζίκι
Westfälischer Pfefferpotthast (μοσχαρίσιο στιφάδο με πιπέρι, Βεστφαλίας)
Βεστφαλικό μοσχαράκι στιφάδο με πιπέρι, κρεμμύδια και ξίδι
Pabellón Criollo (εθνικό πιάτο της Βενεζουέλας)
Ξεψαχνισμένο μοσχάρι με μαύρα φασόλια, ρύζι και πλατάνο.
Κοτόπουλο με ντάμπλινγκς
Στιφάδο κοτόπουλου με μαλακά dumplings στον ατμό
Brazilian Galinhada (κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με κουρκουμά, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Chicken Fricassée (κρεμώδες κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια και λευκό κρασί)
Γαλλικό στιφάδο κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Κοτόπουλο με dumplings (κλασικό του Νότου)
Στιφάδο κοτόπουλου με αφράτα dumplings buttermilk από πάνω
Χοιρινές μπριζόλες πνιγμένες σε σάλτσα κρεμμυδιού
Μπριζόλες χοιρινές ροδισμένες, σιγοβρασμένες σε πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Ossobuco Bianco (λευκό μπρεζέ μοσχαρίσιο κότσι)
Μοσχαρίσια κότσια μπρεζέ λευκά με γκρεμολάτα μαϊντανού και ξύσμα λεμονιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σαμόσα στη φριτέζα αέρος
Τραγανά σαμόσα στη φριτέζα αέρος με πικάντικη γέμιση πατάτας και αρακά.
Κροκέτες πατάτας στη φριτέζα αέρος
Τραγανές κροκέτες πατάτας στη φριτέζα αέρος με φρυγανιά.
Pasta alla Norma (σικελικά ζυμαρικά με μελιτζάνα, ντομάτα και ρικότα)
Σικελικά ζυμαρικά με τηγανητή μελιτζάνα, ντομάτα και βασιλικό
Στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Ζουμερό στήθος κοτόπουλου με καπνιστή πάπρικα στη φριτέζα αέρος.
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Γιακιτόρι στη φριτέζα αέρος
Καλαμάκια γιακιτόρι κοτόπουλου με γλάσο σόγιας και μιρίν.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
