Ternera Estofada con Patatas (İspanyol dana etli patatesli yahni)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 800 g Dana kuşbaşı et
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 700 ml Dana et suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 700 g Sarı etli, orta nişastalı patates

1. Zeytinyağını orta ateşte döküm tencerede ısıt. Soğanı ince ince doğra, ardından dana etinin her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır.
2. Dana etini partiler halinde, her tarafı iyice renk alana kadar çevirerek kızart; her parti yaklaşık 6 ila 8 dakika. Buharda pişmek yerine mühürlenmesi için, kızaranları sırayla bir tabağa al.
3. Soğanı tencereye ekle ve karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişir. Sarımsağı ezerek ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Füme paprikayı 30 saniye karıştır, sonra hemen şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Biraz çekmesi için 2 to 3 dakika hafifçe kaynat.
5. Domatesleri ekle, ardından dana etini ve çıkan tüm suyunu tencereye geri koy. Et suyunu ve defne yapraklarını ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp düşük ayarda 60 dakika pişir; bir iki kez karıştır.
6. Patatesleri soy ve iri parçalar halinde kes. Yahninin içine ekle, ateşi hafif kaynamada tut, sonra kapağını kapatıp patatesler yumuşayana ve dana eti kaşığa kolayca gelene kadar 25 ila 30 dakika pişir.
7. Kapağını aç ve sosu istediğin kıvama koyulaştırmak için 5 ila 10 dakika kaynat. Defne yapraklarını çıkar, tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.