Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Derfor fungerer oppskriften
- Dybde med safran i fokus: Å trekke safran i den varme kraften før koking gjør at risen tar opp farge og aroma jevnt.
- Ristet risbunn: Å la risen ligge urørt hjelper den å koke jevnt og fremmer den lett sprø bunnen som forbindes med paella.
- Mettende vegetarservering: Artisjokker, store hvite bønner og ovnsbakt paprika gir fylde, farge og salt kontrast uten behov for kjøtt eller sjømat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Få fram den ristede bunnen: Når mesteparten av væsken har trukket inn, hjelper det å skru opp varmen kort å riste bunnlaget; lytt etter en mild knitring i stedet for å la det svi seg.
- Unngå å røre i risen: Etter at kraften er tilsatt, la risen stort sett ligge urørt slik at kornene holder seg adskilt og bunnen kan danne seg.
Notater om ingredienser
- Bruk paellaris: Kortkornet paellaris er best fordi den absorberer kraft samtidig som den beholder litt tyggemotstand; langkornet ris gir en annen tekstur.
- Hold kraften varm: Varm kraft hjelper risen å koke jevnt fra start og gir jevnere opptak i hele pannen.
- Smak på kraften først: Grønnsakskraft varierer mye i saltinnhold, så smak til forsiktig og avslutt med sitron hvis retten trenger friskhet.
Tradisjon og varianter
- Ris tilberedt i panne: Paella formes av tilberedningen i en grunn panne: risen absorberer kraften i et jevnt lag i stedet for å røres som risotto.
- Vegetarisk tolkning: Artisjokker, bønner og paprika gjør dette til en grønnsaksbasert versjon, samtidig som safranrisen, tilberedningen i vid panne og servering med sitron ved bordet bevares.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene på forhånd: Løk, hvitløk, paprika, artisjokker og bønner kan gjøres klare før du begynner å lage mat, så paellaen kommer lett sammen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester i en stekepanne med en skvett grønnsakskraft, under lokk, til det er gjennomvarmt, og avslutt med sitron.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm grønnsakskraften i en kjele til den damper, rør så inn safranen og ta av varmen for å trekke. Hold den varm mens du starter på paellaen.
- Skrell og finhakk løken, og skrell og finhakk deretter hvitløken. La artisjokkhjertene, smørbønnene og den ovnsbakte røde paprikaen renne av; skjær paprikaen i strimler og del eventuelle store artisjokkhjerter i to.
- Varm olivenoljen i en paellapanne (eller stor stekepanne) på middels varme. Stek løken med en klype av saltet i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, og rør så inn hvitløken i 1 minutt.
- Rør inn den søte paprikapulveret i 30 sekunder, tilsett så paellariset og rør så det dekkes av oljen. Hell i ca. 800 ml av den varme safrankraften og smak til med resten av saltet og svart pepper.
- Kok opp til en livlig småkoking, senk så til jevn småkoking og la koke i 10 minutter uten å røre. Drei pannen av og til for jevn tilberedning, og spe med en skvett av resten av kraften hvis risen ser tørr ut i kantene.
- Fordel artisjokkhjertene, smørbønnene og den ovnsbakte røde paprikaen over, og trykk dem lett ned i risen. Kok i 8 til 10 minutter til risen er mør med litt tyggemotstand og mesteparten av væsken er absorbert.
- Øk varmen til middels høy i 1 til 2 minutter for å få en ristet bunn, og lytt etter en forsiktig knitring, og ta så av varmen. Dekk til og la hvile i 5 minutter.
- Skjær sitronen i båter. Server paellaen rett fra pannen med sitronbåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, unngå å røre når kraften er tilsatt; det hjelper risen å koke jevnt og gir en ristet bunn.
- Hvis kraften din er veldig salt, reduser det fine havsaltet litt og juster ved bordet med sitron i stedet.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at paellaen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprika med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
- Bytt ut hermetisert ovnsbakt rød paprika med rød paprika, ovnsbakt til den er mør og skrelt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp med en skvett grønnsakskraft i en stekepanne på middels varme, under lokk, til den er gjennomvarm; tilsett en skvis sitron for friskhet før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Char siu-svinekjøtt med dampet ris
Klebrig stekt char siu-svinekjøtt servert med dampet ris
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Arroz Verde con Poblano (meksikansk grønn ris)
Luftig grønn ris småkokt med poblano, koriander og vårløk
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Moderne grønnsakspaella (safranris med artisjokker og paprika)
Grønnsakspaella med safranris, artisjokker og grillet paprika
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Du vil kanskje også like
Sernik Królewski (kongelig polsk ostekake)
Polsk ostekake med kvargfyll og kakaomørdeig
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Marokkanskinspirert mynte-iste
Mynte-iste laget med svart te, sukker og fersk mynte
Festive Vegetable Pulao (Krydret basmatiris med safran)
Grønnsakspulao med basmatiris, ghee, safran og krydder
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
