Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, balansert saus: Tomatillos gir den grønne sausen sin karakteristiske syrlighet, og lime tilsettes til slutt for å skjerpe smaken uten å gjøre den skarp.
- Smak i hvert lag: Kyllingen krydres, brunes og vendes med løk, koriander og lime før den rulles inn, slik at fyllet holder seg salt og aromatisk under sausen.
- Boblende, kremet avslutning: En kort steking varmer enchiladaene gjennom, mens crema og queso fresco gir en kjølig, fyldig kontrast til den syrlige grønne sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Velg en mildere grønn chili og fjern frøene før du småkoker den med tomatillos.
- For mer styrke: Bruk en sterkere grønn chili eller tilsett litt ekstra chili i sausen, og smak til før du setter sammen.
- Hold sausen rund: Hvis sausen smaker for skarpt eller sterkt, vil en kort småkoking etter at den er most, runde av tomatillos og dempe chilistyrken.
Notater om ingredienser
- Tomatillos: Skyll tomatillos godt etter at du har fjernet hamsen; den naturlige klebrigheten kan ellers gi sausen en litt klissete følelse.
- Maistortillas: Varm tortillaene bare til de blir smidige før du fyller dem. Det gjør dem enklere å rulle og bidrar til å hindre at de sprekker.
- Bytt ost: Feta kan brukes i stedet for queso fresco, men den er saltere og fastere, så bruk den med lettere hånd om nødvendig.
Teksturtips
- Ha rikelig med saus, men stek kort: Når tortillaene dekkes godt, holder de seg møre, mens den korte steketiden hindrer at de blir for myke.
- Riv mens den er varm: Kyllinglår er enklere å rive mens de er varme og holder godt på saftigheten, noe som gir fyllet en fyldigere tekstur.
- Bruk kyllingbryst med omtanke: Kyllingbryst fungerer som et magrere alternativ, men det kan bli tørt hvis det stekes for lenge, så ta det ut av pannen så snart det er gjennomstekt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag komponenter på forhånd: Sausen og den revne kyllingen kan lages på forhånd, og deretter settes sammen med varme tortillas før steking.
- Best tekstur: For penest resultat, oppbevar fyllet og sausen separat fra tortillaene til du er klar til å sette sammen.
- Frysing: Frys uten crema og queso fresco hvis mulig, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp i ovn på 180°C (355°F) til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell løk og hvitløk; grovhakk løken og sett til side en fjerdedel til fyllet, og bruk resten til sausen. Fjern skallet fra tomatilloene, og skyll deretter godt for å fjerne eventuell klebrighet.
- Ha tomatilloene, grønne chili, den største delen av løken, hvitløk og vann i en kjele. Kok opp, og la deretter småkoke i 10 til 12 minutter til tomatilloene er myke og blir olivengrønne. Ta av varmen og avkjøl i 5 minutter.
- Kjør tomatilloblandingen glatt, og rør deretter inn halvparten av det fine havsaltet og en skvis lime. Smak til og tilsett mer lime hvis du vil ha den skarpere. Sett sausen til side.
- Varm olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Krydre kyllinglårene med resten av det fine havsaltet og svart pepper, og stek deretter i 5 til 7 minutter på hver side til de er gjennomstekt og lett brunet. Legg over på et skjærebrett og riv i strimler mens den er varm.
- Finhakk den reserverte løkkvartingen og mesteparten av den ferske korianderen, og spar litt koriander til servering. Vend den revne kyllingen med hakket løk, hakket koriander og en liten skvis lime. Hell omtrent en tredel av den grønne sausen i en ildfast form og fordel den utover.
- Varm maistortillaene raskt i en tørr stekepanne, 10 til 15 sekunder på hver side, til de er myke og bøyelige. Fyll hver tortilla med kyllingblandingen, rull sammen, og legg dem med skjøten ned i formen. Hell over resten av sausen, og pass på at tortillaene er godt dekket.
- Stek i 12 til 15 minutter til det er varmt og bobler langs kantene. Skje over mexicansk crema og smuldre over queso fresco. Topp med den reserverte korianderen og server med ekstra limebåter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis du foretrekker en glattere, mindre skarp saus, la den moste tomatillosausen småkoke i 3 til 5 minutter for å mildne den før du setter sammen.
- For å hindre at tortillaene sprekker, hold dem dekket med et rent kjøkkenhåndkle mens du varmer og fyller dem.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut mexicansk crema med rømme for en lignende syrlighet og fylde.
- Bytt ut queso fresco med fetaost for en saltere, fastere avslutning.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere fyll; pass på at du ikke oversteker det.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys (helst før du tilsetter mexicansk crema og queso fresco) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i ovn på 180°C (355°F) til det er rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
Lett potetgrateng med Gruyère
Potetgrateng med Gruyère, melk og hvitløk
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Du vil kanskje også like
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Ropa Vieja (kubansk revet storfekjøtt i tomatsaus)
Kubansk revet bryst av storfe i tomatsaus med oliven
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
