Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)

I enchiladas verdes con pollo rullas mjuka majstortillas runt kryddad strimlad kyckling och täcks med en klargrön sås gjord på tomatillos, lök, vitlök och grön chili. Såsen är det som definierar rätten: syrlig, milt het och fräsch i smaken, och den drar in i tortillorna när de bakas samtidigt som den håller fyllningen saftig. Crema och queso fresco ger en sval, mjölkig avslutning, och lime och koriander lyfter rikedomen vid servering. Det är en sådan mexikansk vardagsfavorit som passar bra till middag eftersom den kan sättas ihop i en ugnsform, serveras direkt från ugnen och enkelt justeras med extra lime, örter eller chili efter måltiden.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikansk husmanskost
Hetta Medel
Tillagning Perfekt för många • Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Frisk, balanserad sås: Tomatillos ger den gröna såsen dess karakteristiska syrlighet, och lime tillsätts på slutet för att skärpa smaken utan att göra den sträv.
  • Smak i varje lager: Kycklingen kryddas, bryns och blandas med lök, koriander och lime innan den rullas in, så att fyllningen förblir smakrik och aromatisk under såsen.
  • Bubblande, krämig finish: En kort gräddning värmer enchiladorna rakt igenom, medan crema och queso fresco ger en sval, rik kontrast till den syrliga gröna såsen.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Välj en mildare grön chili och ta bort kärnorna innan du sjuder den med tomatillos.
  • För mer hetta: Använd en starkare grön chili eller tillsätt lite extra chili i såsen, och smaka av innan du monterar.
  • Håll såsen rund i smaken: Om såsen smakar för skarpt eller för starkt, mildrar en kort sjudning efter mixning tomatillos och rundar av chilistinget.

Ingredienstips

  • Tomatillos: Skölj tomatillos noga efter att du tagit bort skalen; deras naturliga klibbighet kan annars ge såsen en lätt klistrig känsla.
  • Majstortillas: Värm tortillorna bara tills de blir mjuka och böjliga innan du fyller dem. Det gör dem lättare att rulla och hjälper till att förhindra att de spricker.
  • Ostbyte: Feta kan ersätta queso fresco, men den är saltare och fastare, så ta lite mindre om det behövs.

Texturtips

  • Var generös med sås, men grädda kort: Att täcka tortillorna ordentligt håller dem mjuka, medan den korta gräddningen hindrar dem från att bli alltför mjuka.
  • Riv medan den är varm: Kycklinglår går lättare att riva när de är varma och behåller saftigheten väl, vilket ger fyllningen en fylligare textur.
  • Var försiktig med kycklingbröst: Kycklingbröst fungerar som ett magrare alternativ, men det kan bli torrt om det tillagas för länge, så ta upp det ur pannan så snart det är genomstekt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered delar i förväg: Såsen och den strimlade kycklingen kan förberedas i förväg och sedan monteras med uppvärmda tortillas före gräddning.
  • Bästa konsistens: För snyggast resultat, förvara fyllningen och såsen separat från tortillas tills du är redo att montera.
  • Infrysning: Frys utan crema och queso fresco om möjligt, tina sedan över natten i kylskåp och värm i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomhett.

Utrustning du behöver

Blender Kastrull Skärbräda Tång Ugn Ugnssform
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala lök och vitlök; grovhacka löken och ställ undan en fjärdedel till fyllningen, och spara resten till såsen. Ta bort skalen från tomatillos, skölj sedan noga för att få bort eventuell klibbighet.
  2. Lägg tomatillos, gröna chilifrukter, den större delen av löken, vitlök och vatten i en kastrull. Koka upp och sjud sedan i 10 till 12 minuter tills tomatillos är mjuka och blir olivgröna. Ta av från värmen och låt svalna i 5 minuter.
  3. Mixa tomatilloblandningen slät och rör sedan ner hälften av det fina havssaltet och en skvätt lime. Smaka av och tillsätt mer lime om du vill ha den syrligare. Ställ såsen åt sidan.
  4. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklinglåren med resten av det fina havssaltet och svartpeppar, och stek sedan i 5 till 7 minuter per sida tills de är genomstekta och lätt brynta. Lägg över på en skärbräda och riv i bitar medan de är varma.
  5. Finhacka den sparade lökfjärdedelen och det mesta av den färska koriandern, och spara lite koriander till servering. Blanda den rivna kycklingen med den hackade löken, hackad koriander och en liten skvätt lime. Häll ungefär en tredjedel av den gröna såsen i en ugnsform och bred ut den.
  6. Värm majstortillorna hastigt i en torr stekpanna, 10 till 15 sekunder per sida, tills de blir mjuka och följsamma. Fyll varje tortilla med kycklingblandningen, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen. Häll över resten av såsen och se till att tortillorna täcks ordentligt.
  7. Baka i 12 till 15 minuter tills det är hett och bubblar i kanterna. Skeda över mexikansk crema och smula över queso fresco. Avsluta med den sparade koriandern och servera med extra limeklyftor.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om du föredrar en slätare, mindre skarp sås, sjud den mixade tomatillosåsen i 3 till 5 minuter för att mildra den innan du monterar.
  • För att undvika att tortillorna spricker, håll dem täckta med en ren kökshandduk medan du värmer och fyller dem.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är tillagad tills den är rykande varm rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut mexikansk crema mot gräddfil för liknande syra och fyllighet.
  • Byt ut queso fresco mot fetaost för ett saltare, fastare resultat.
  • Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare fyllning; var noga med att inte översteka det.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys (helst innan du tillsätter mexikansk crema och queso fresco) i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp och värm i en ugn på 180°C (355°F) tills det är rykande varmt.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Blender Kastrull Skärbräda Tång Ugn Ugnssform
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.