Chicken Tinga Tostadas

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. Ηλιέλαιο
• ¾ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 3 μεσαία Ντομάτα, ώριμες
• 2 κ.σ. Σάλτσα chipotle
• 250 ml Ζωμός κοτόπουλου
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 6 κομμάτια Τόσταδα
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες
• 10 g Κόλιανδρος
• 1 μεσαίο Λάιμ

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ψιλόκοψε το σκόρδο, χοντροκόψε τις ντομάτες και χοντροκόψε τον κόλιανδρο. Κόψε το αβοκάντο σε φέτες και κόψε το λάιμ σε φέτες.
2. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά μαγείρεψέ τα για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
3. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και τη ρίγανη και μαγείρεψέ τα για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 3 to 4 minutes μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν.
4. Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα chipotle και τον ζωμό κοτόπουλου και μετά πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε για 10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
5. Μετέφερε το κοτόπουλο σε επιφάνεια κοπής και τράβηξέ το σε ίνες με δύο πιρούνια. Βάλ’ το ξανά στο τηγάνι και σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να κολλάει στο κοτόπουλο· αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση.
6. Βάλε με κουτάλι την tinga κοτόπουλου πάνω στα tostada shells. Βάλε από πάνω αβοκάντο και φρέσκο κόλιανδρο και τελείωσε με λίγο χυμό λάιμ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.