Carnitas de Cerdo (Yavaş Pişirilmiş Domuz Carnitas)

• 1 kg Domuz omuz, kemiksiz
• 1 büyük Beyaz soğan
• 5 diş Sarımsak
• 1 büyük Portakal
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 500 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 20 g Taze kişniş
• 2 parçalar Lime

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Domuz etini yaklaşık 4 ila 5 cm’lik iri parçalara kes, sonra her yerini tuz, karabiber, kimyon ve kekikle tatlandır.
2. Soğanı soyup ikiye böl, sonra sarımsak dişlerini hafifçe ezin. Portakalı ikiye bölüp suyunu büyük bir döküm tencereye sık, sonra sıkılmış portakal yarımlarını, soğanı ve sarımsağı ekle.
3. Domuz etini tencereye yerleştir ve suyu dök. Ocakta hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat, sonra fırına alıp 2 saat pişir; yarısında domuz etini 1 kez çevir, çok yumuşayana kadar.
4. Domuz etini bir tepsiye alıp 10 dakika soğumaya bırak, sonra iki çatalla lokmalık parçalara didikle. Pişirme suyunu bir kaseye süz; soğanı, sarımsağı ve portakal yarımlarını at; üste çıkan yağı alıp ayır.
5. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve ayırdığın yağdan 2 yemek kaşığı ekle. Didiklenmiş domuz etini tek kat halinde 6 ila 8 dakika kızart; ara ara çevir; kenarları iyice kızarana kadar. Çıtırlaşırken sulu kalması için gerektiğinde pişirme suyundan biraz ekle.
6. Mısır tortillalarını kuru bir tavada ya da doğrudan kısık alev üzerinde esneyene kadar ısıt. Taze kişnişi doğra ve misket limonlarını dilimle, sonra carnitas’ı tortillalarda kişniş ve bir sıkım misket limonuyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.