Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Derfor fungerer opskriften
- Let, sprød panering: En blanding af hvedemel og majsstivelse giver seafood en fin skorpe uden at gøre den tung.
- Hurtig friturestegning: Korte portioner ved 180°C (355°F) tilbereder rejer og blæksprutte hurtigt og hjælper dem med at forblive møre.
- Frisk afslutning: Citron tilsat ved bordet skærer igennem den fede, friterede panering og holder retten frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Fritto misto spises bedst lige efter fritering, mens paneringen er sprød, og skaldyrene stadig er varme.
- Forbered, før du varmer olien: Sørg for, at skaldyrene er skåret, tørret og klar, før friteringen går i gang, så hver portion kan gå hurtigt.
- Bedst samme dag: Rester kan varmes op igen, men konsistensen er mærkbart bedre, når den serveres frisk.
Noter om ingredienser
- Vælg skaldyr i samme størrelse: Blæksprutteringe og rejer i nogenlunde samme størrelse tilberedes mere jævnt i samme portion.
- Tør skaldyrene godt: Fugt forhindrer melet i at hænge ordentligt fast og kan få olien til at sprøjte.
- Tilsæt citron til sidst: Pres citron over skaldyrene lige før servering, så paneringen forbliver sprød.
Typiske fejl
- Når olien driver: Hold olien tæt på 180°C (355°F); køligere olie gør paneringen fedtet, mens varmere olie bruner den for hurtigt.
- At stege for meget ad gangen: Små portioner hjælper temperaturen med hurtigt at komme tilbage og forhindrer skaldyrene i at dampe.
- Overstegning af blæksprutte: Tag hver portion op, når den er lyst gylden og sprød; blæksprutte kan blive sej, hvis den ligger for længe i olien.
Tradition og variationer
- Let vendt, ikke i dej: Denne stil bygger på en tør meloverflade i stedet for en tyk dej, så fisken og skaldyrene forbliver delikate.
- Salt og citron: En sidste knivspids fint havsalt og frisk citron er den klassiske afslutning.
- Dele-ret: Servér den midt på bordet som en varm, uformel fisk- og skaldyrsret, som alle kan nippe af.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær blæksprutten i ringe, og lad eventuelle tentakler være hele. Dup blæksprutte og rejer helt tørre med køkkenrulle, så paneringen hænger ved, og olien ikke sprøjter. Skær citronen i både, og sæt til side.
- Pisk hvedemel, majsstivelse, det meste af det fine havsalt og sort peber sammen i en røreskål. Hæld den vegetabilske olie i en stor gryde, og varm op til 180°C (355°F).
- Arbejd i hold, og vend en håndfuld blæksprutte og rejer i melblandingen, til de er let dækket, og ryst derefter overskydende af. Sænk forsigtigt ned i den varme olie, og frituresteg i 2 til 3 minutter, til de er lyst gyldne og sprøde, og blæksprutten netop er mør. Løft op med en tang og lad dryppe af i en si sat over en skål, og gentag derefter med resten af seafooden.
- Smag til og krydr den varme fritto med resten af det fine havsalt. Servér med det samme med citronbådene til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold olien tæt på 180°C (355°F): falder den for lavt, bliver paneringen fedtet, og bliver den for varm, bruner seafooden, før den er mør.
- Overfyld ikke gryden; frituresteg i små hold, så temperaturen holder sig stabil, og paneringen forbliver let.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så sørg for, at seafooden er tilberedt, så den er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat sort peber med røget paprika for en varmere, let røget afslutning.
- Erstat citron med lime for et skarpere, mere aromatisk citrusskvæt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt af og sæt på køl; varm op på en bageplade i en 220°C (430°F) ovn i 6 til 8 minutter, til det er gennemvarmt og sprødt igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ristede kikærter i airfryer
Sprøde airfryer-kikærter med olivenolie og havsalt.
Urtefalafel i airfryer
Sprøde airfryer-falafler med kikærter, urter og krydderier.
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Roastbeef med Yorkshire pudding
Roastbeef med sprøde Yorkshire puddings og enkel sauce
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Cremet hummer-risotto med hvidvin og parmesan
Chipotle chicken bowl med koriander- og limeris
Chipotle chicken bowl med limeris, bønner og avocado
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Ovnbagt aubergine og feta med tomatsauce
Ristet aubergine bagt i tomatsauce med feta og oregano
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Ebi Fry (japanske pankopaneret, friturestegte rejer)
Gyldne, sprøde pankopaneret rejer serveret med tonkatsu-sauce
Bocadillo de Calamares (madrilensk sandwich med friturestegt blæksprutte)
Sprød bolle med blæksprutte vendt i mel og citron
Calamares a la Romana (sprøde friterede blæksprutteringe)
Sprøde blæksprutteringe i dej serveret med citron og mayonnaise
Panerede rejer i airfryer
Sprøde panerede rejer i airfryer med let paprikakrydderi.
Tempura (sprødstegt seafood og grøntsager)
Sprøde tempurarejer og grøntsager med sojadip
Kaki Fry (pankopaneret, friturestegt østers)
Sprøde pankopaneret østers, friturestegt til gylden
Måske kan du også lide
Hollandse Linzenstoof (hollandsk linsestuvning) med røget pølse
Hollandsk linsegryde med røget pølse og grøntsager
Tortellini in Brodo (tortellini i klar kyllinge- og oksebouillon)
Tortellini serveret i klar kyllinge- og oksebouillon
Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Muslinger dampet i hvidvin med hvidløg og persille
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Langtidskogt græsk kikærtegryde med tomat og citron
Chicken Provençal (tomat-, oliven- og hvidvinsgryde)
Kyllingegryde med tomater, oliven, peberfrugt og squash
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
