Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)

• 1 middels Hel Kylling, hel
• 40 g Usaltet Smør, romtemperert
• 1 ss Olivenolje
• 4 fedd Hvitløk
• 2 ts Herbes De Provence
• 1 middels Sitron
• 3 middels Sjalottløk
• 150 ml Tørr Hvitvin
• 2 ts Fint Havsalt
• 1 ts Svart Pepper

1. Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk kyllingen helt tørr med kjøkkenpapir, og krydre så hulrommet og skinnet med salt og pepper.
2. I en liten bolle, mos sammen smøret, olivenoljen, herbes de Provence og hvitløken (finrevet eller presset). Gni mesteparten av blandingen over kyllingskinnet, løsne så forsiktig skinnet over brystet og smør resten under der du kommer til.
3. Del sitronen i to og legg den i hulrommet. Skrell sjalottløken og fordel den i en langpanne, sett så kyllingen oppå, med brystet opp.
4. Stek i 20 minutter for å begynne å gjøre skinnet sprøtt, og senk deretter ovnen til 190°C (375°F). Fortsett å steke i 45 til 55 minutter, til saften er klar og et termometer viser 75°C (165°F) i den tykkeste delen av låret (uten å treffe beinet).
5. Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Hell av og kast eventuelt overskuddsfett fra overflaten i langpannen, sett så pannen over middels varme på komfyren, tilsett vinen og skrap opp de brunede bitene med en tresleiv; la småkoke i 2 til 3 minutter til den er litt redusert.
6. Skjær opp kyllingen og legg den på et varmt serveringsfat. Skje sjalottløken og stekesjyen over og server med en gang.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.