Pollo alla Romana con Peperoni (Hähnchen mit Paprika und Tomaten)
Warum dieses Rezept gelingt
- Tiefe von Anfang an: Das Anbraten des Hähnchens und das Ablöschen mit Weißwein bringt herzhaften Geschmack in die Paprika-Tomaten-Sauce.
- Effiziente One-Pot-Methode: Gemüse, Sauce und Hähnchen garen zusammen im selben Topf, das hält den Ablauf einfach und den Bratensaft konzentriert.
- Kräftig, aber nicht schwer: Tomaten und Paprika geben dem Gericht Frische und Süße, während Hähnchenschenkel mit Knochen beim Köcheln saftig bleiben.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tradition und Varianten
- Charakter nach römischer Art: Die Kombination aus Hähnchen, Paprika und Tomaten ist eng mit der römischen Hausmannskost verbunden, besonders bei einfachen Schmorgerichten.
- Servieren wie zu Hause: Die Sauce soll großzügig über das Hähnchen gelöffelt werden, statt zu einer dicken, restaurantartigen Glasur reduziert zu werden.
Häufige Fehler
- Das Hähnchen nicht zu dicht in den Topf legen: Brate die Keulen portionsweise an, damit die Haut richtig Farbe bekommt, statt zu dämpfen.
- Sanft köcheln lassen: Starkes Kochen kann das Hähnchen zäh machen und die Tomatensauce am Topfboden ansetzen lassen.
- Die Sauce ausreichend reduzieren: Nach dem Aufdecken lässt du die Flüssigkeit köcheln, bis sie glänzt und leicht eindickt, sodass sie am Hähnchen haftet.
Hinweise zu Zutaten
- Keulen mit Knochen verwenden: Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut eignen sich gut für dieses Schmorgericht, weil sie saftig bleiben und der Sauce zusätzlich herzhaften Geschmack geben.
- Rosmarinwahl: Frischer Rosmarin gibt ein klareres Kräuteraroma, während getrockneter Rosmarin funktioniert, wenn du ihn früher zugibst, damit er Zeit hat, in der Sauce weich zu werden.
- Die Tomaten ausbalancieren: Wenn die Sauce scharf schmeckt, lass sie etwas länger köcheln und passe die Würzung am Ende an.
Tipps zum Vorbereiten
- Gut zum Vorbereiten: Nach dem Durchkühlen vertiefen sich die Aromen, wodurch es ein kräftiges Gericht für den nächsten Tag ist.
- Schonend aufwärmen: Erwärme es bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser, falls die Sauce zu stark eingedickt ist, bis das Hähnchen überall durch und durch heiß ist.
- Lässt sich gut einfrieren: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank auftauen, bevor du es schonend wieder erwärmst.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundum mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Schäle und schneide die gelbe Zwiebel in Scheiben, schneide die rote Paprika in Streifen und schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen portionsweise an, zuerst mit der Hautseite nach unten, 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis es tief goldbraun ist, dann auf einen Teller geben.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib Zwiebel und rote Paprika in den Topf. Brate sie unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
- Den Knoblauch unterrühren und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet. Gib die Rosmarinzweige dazu, gieße den trockenen Weißwein an und lasse alles 2 bis 3 Minuten köcheln, dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen.
- Gib die Dosentomaten dazu und bring alles bei niedriger Hitze zum leisen Köcheln. Setz das Hähnchen wieder in die Soße, mit der Hautseite nach oben, sodass die Oberseiten über der Flüssigkeit liegen.
- Abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, dann aufdecken und weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße glänzt und leicht eingekocht ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
- Die Rosmarinzweige herausnehmen und das Hähnchen im Topf abseits der Hitze 5 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren die Paprika und den glänzenden Bratensaft über das Hähnchen löffeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Lass es nur sanft köcheln, damit das Hähnchen saftig bleibt und die Sauce einkocht, ohne am Topfboden anzusetzen.
- Wenn die Soße nach dem Aufdecken dünn wirkt, etwas länger köcheln lassen, bis sie die Rückseite eines Löffels überzieht.
- Für Schwangere, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen darauf achten, dass das Hähnchen überall durch und sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze trockenen Weißwein durch die gleiche Menge Wasser für eine alkoholfreie Version; ein paar Minuten länger köcheln lassen, um den Geschmack zu konzentrieren.
- Ersetze frischen Rosmarin durch 1 TL getrockneten Rosmarin, zusammen mit dem Knoblauch zugeben.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, bis alles durchgehend sehr heiß ist; bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 55Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Italienisch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Fårikål (norwegischer Hammel-Kohl-Eintopf)
Norwegischer Hammel-Kohl-Eintopf mit Pfefferkörnern sanft geköchelt
Kassler mit Sauerkraut (geräuchertes Schweinefleisch mit Sauerkraut)
Kassler mit Sauerkraut, Apfel und Wacholderbeeren geschmort
Ziegencurry
Langsam geschmorte Curryziege mit Piment und Scotch Bonnet.
Feijoada à Portuguesa (portugiesischer Bohneneintopf mit Schweinebauch und Chorizo)
Portugiesischer Eintopf aus weißen Bohnen mit Schweinebauch, Chorizo und Speck
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgunder Rinderschmortopf)
Rinderschmortopf in Rotwein mit Speck, Pilzen und Perlzwiebeln
Marokkanischer Couscous mit Lamm, Kichererbsen und Gemüse
Gedämpfter Couscous mit zartem Lamm, Kichererbsen und Gemüse
Weihnachts-Zarzuela mit Meeresfrüchten (katalanischer Fischeintopf mit Seeteufel, Miesmuscheln und Garnelen)
Katalanischer Fischeintopf mit Seeteufel, Miesmuscheln und Garnelen
Tarte Flambée mit Räucherlachs und Crème fraîche
Knusprige Tarte flambée mit Räucherlachs, roten Zwiebeln und Dill
Langsam geschmorte Short Ribs mit Rotwein
Langsam geschmorte Rinder-Short Ribs in Rotwein
Airfryer-Hähnchenunterkeulen mit Knoblauch und Kräutern
Airfryer-Hähnchenunterkeulen mit Knoblauch, Kräutern und Zitrone.
Hähnchenfrikassee (cremiger Hähncheneintopf mit Pilzen und Weißwein)
Französischer Hähncheneintopf mit Pilzen in cremiger Weißweinsoße
Lammkoteletts aus der Heißluftfritteuse
Lammkoteletts aus der Heißluftfritteuse mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano.
Chicken Cacciatore mit roten Paprika
Hähnchenschenkel mit Tomaten, roten Paprika, Kräutern und Oliven geschmort
Pollo alla Romana (Hähnchen mit Paprika in Tomatensauce geschmort)
Hähnchen mit Paprika in Tomaten-Weißwein-Sauce geschmort
Pollo alla Cacciatora (Hähnchen mit Tomaten, Oliven und Rosmarin geschmort)
Hähnchen in Tomaten und Weißwein mit Oliven geschmort
Pollo alla Cacciatora (Hähnchen mit Tomaten und Oliven)
Hähnchenschenkel in Tomatensauce mit Oliven und Rosmarin geschmort
Gigot d’Agneau Rôti (gebratene Lammkeule) mit weißen Bohnen
Lammkeule aus dem Ofen mit Knoblauch, Rosmarin und weißen Bohnen
Pollo alla Cacciatora Bianca (Hähnchen in Weißwein mit Rosmarin und Zitrone)
Hähnchenschenkel in Weißwein mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone
Das könnte dir auch gefallen
Tostones con Carne Molida (frittierte Kochbananen mit gewürztem Rinderhack)
Zweimal frittierte Kochbananen mit gewürztem Rinderhack
Trucha a la Plancha (gegrillte Forelle mit Salsa Criolla)
Gegrillte Forelle mit Salsa Criolla, Limette und Koriander
Veganer Linsen-Cottage Pie
Veganer Linsen-Cottage Pie mit Kartoffelpüree
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (Entenconfit mit Puy-Linsen)
Zarte Entenkeulen auf geschmorten Puy-Linsen serviert
Chole Bhature (würziges Kichererbsen-Curry mit frittiertem Brot)
Würziges Kichererbsencurry mit aufgepufften frittierten Bhature
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (geröstetes Ribeye am Knochen mit Kräuterbutter)
Geröstetes Ribeye am Knochen mit Knoblauch-Kräuterbutter
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
Mercer Culinary Genesis Kochmesser 8 Zoll
- Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Geschmiedeter deutscher Stahl
- Weniger hochwertige Verarbeitung
Großes Teakhaus Schneidebrett aus Teakholz
- Große, langlebige und klingenschonende Teakholzfläche
- FSC-zertifiziertes Holz mit hochwertiger Verarbeitung
- Muss von Hand gespült und gelegentlich geölt werden
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
