Pollo alla Romana con Peperoni (Biberli ve Domatesli Tavuk)

• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 büyük Kırmızı biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 dallar Taze biberiye
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 400 g Konserve domates, bütün veya doğranmış

1. Tavuk butlarını kurulayın, sonra her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın. Sarı soğanı soyup dilimle, kırmızı biberi şeritler halinde doğra ve sarımsağı soyup ince ince dilimle.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Tavuğu partiler halinde, önce derisi alta gelecek şekilde, her yüzünü 4 ila 5 dakika, iyice altın rengi olana kadar kızart, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğan ile kırmızı biberi tencereye ekle. Yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
4. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Biberiye dallarını ekle, sek beyaz şarabı dök ve dibi kazıyarak, tabandaki kızarmış parçaları çıkarıp 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat.
5. Konserve domatesleri ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Tavuğu, üstleri sıvının üzerinde kalacak şekilde, derisi üste gelecek biçimde tekrar sosa yerleştir.
6. Kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişir, sonra kapağı açıp tavuğun tamamen pişmesi ve sosun parlaklaşıp biraz çekmesi için 10 ila 12 dakika daha kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
7. Biberiye dallarını çıkar ve tavuğu ocaktan alıp tencerede 5 dakika dinlendir. Servis etmek için biberleri ve parlak tava suyunu tavuğun üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.